Carpa recheada com arroz

Carpa recheada com arroz - uma receita deliciosa e reconfortante

Quando se trata de pratos de peixe, poucos são tão apreciados quanto a carpa recheada com arroz. Esta receita não é apenas saborosa, mas também uma excelente maneira de trazer sabores mediterrâneos à sua mesa, independentemente da estação. Além de seu sabor distinto, a carpa recheada com arroz é uma refeição festiva, perfeita para ser saboreada em família ou com amigos.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 6

A história da receita

A carpa recheada com arroz é um prato tradicional em muitas culturas, com raízes profundas na gastronomia popular. É uma receita que foi passada de geração em geração, cada família adicionando sua própria marca. As origens desta receita estão ligadas ao desejo de utilizar todas as partes do peixe, transformando-o em um prato rico e satisfatório.

Ingredientes

- 1 carpa (2-3 kg)
- 1 xícara de arroz (preferencialmente arroz de grão longo)
- 1 cebola grande (ou 2 cebolas pequenas)
- 2-3 talos de cebola verde
- 1 cenoura
- 1 pimentão (de qualquer cor)
- 1 tomate
- 1 limão
- 1 xícara de suco de tomate
- Azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta doce
- Salsa fresca (cerca de 1 maço)
- Endro fresco (opcional, para servir)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação da carpa

1. Comece limpando a carpa: remova as escamas, as vísceras e lave bem sob água corrente fria. Certifique-se de que o peixe esteja limpo, para evitar qualquer gosto desagradável.
2. Coloque a carpa em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída e um pouco de pimenta doce, tanto por fora quanto por dentro. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio

3. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a cenoura e rale-a, enquanto o pimentão deve ser cortado em tiras finas.
4. Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite de oliva e adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue os legumes em fogo médio por 5-7 minutos, até ficarem ligeiramente macios.
5. Adicione o arroz lavado e escorrido à frigideira, mexendo bem para não grudar. Adicione água ou caldo de legumes suficiente para cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o arroz esteja meio cozido (cerca de 10-12 minutos).
6. Retire do fogo e adicione a salsa picada, misturando bem para integrar todos os ingredientes.

Recheando a carpa

7. Com o recheio pronto, preencha a barriga da carpa, tendo cuidado para não exagerar, pois o arroz vai expandir durante o cozimento. Se não houver espaço suficiente, você pode costurar a barriga da carpa ou prendê-la com palitos.
8. Em uma assadeira grande, unte o fundo com um pouco de azeite de oliva e coloque a carpa. Se ela for muito longa para sua assadeira, não hesite em cortar a cauda.

Cozinhando a carpa

9. Unte a carpa com azeite de oliva e, em seguida, regue com suco de limão. Adicione o vinho branco e o tomate cortado ao meio. Você pode decorar com fatias de limão e alguns ramos de salsa fresca.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Cozinhe por cerca de 30 minutos, lembrando-se de regar a carpa com o molho da assadeira de vez em quando para que doure uniformemente.
11. Depois que o peixe estiver meio cozido, adicione o suco de tomate e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, até que a carpa esteja bem cozida e dourada. Verifique se está cozido espetando a carne com um garfo; se o suco estiver claro, o peixe está pronto.

Servindo

12. Assim que a carpa estiver pronta, retire-a do forno e coloque-a em uma travessa. Remova cuidadosamente o fio ou os palitos. Tempere com endro fresco para um toque extra de sabor e frescor.
13. Corte a carpa em fatias e sirva-a com o acompanhamento de sua preferência. Uma salada de legumes frescos ou purê de batatas são opções excelentes. Não se esqueça de trazer o molho da assadeira para a mesa para um sabor extra!

Dicas práticas

- Ao escolher a carpa, opte por um peixe fresco, com carne firme e um cheiro agradável do mar. Evite peixes com olhos turvos ou com cheiro desagradável.
- Você pode experimentar o recheio adicionando cogumelos salteados ou nozes para uma textura interessante.
- Se você não gosta de vinho, pode substituí-lo por água ou caldo de legumes.
- Esta receita combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco, que complementará os sabores do peixe.

Perguntas frequentes

1. A receita pode ser feita com outro tipo de peixe?
Sim, você pode usar qualquer peixe de água doce que tenha carne semelhante, como truta ou bagre.

2. Como posso verificar se a carpa está cozida corretamente?
Verifique se a carne está opaca e se desmancha facilmente com um garfo. Além disso, o suco deve ser claro, não esbranquiçado.

3. Posso guardar as sobras?
Claro! A carpa restante pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, e ao ser reaquecida, ainda terá um ótimo sabor.

Nutrição

A carpa recheada com arroz não é apenas deliciosa, mas também uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração. Uma porção de carpa cozida contém cerca de 300 calorias, dependendo das quantidades de óleo e outros ingredientes utilizados.

Esta receita simples, mas elegante, com certeza trará um sabor extra à sua refeição. Bom apetite!