चावल से भरी हुई कार्प

चावल से भरा हुआ बाग - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो चावल से भरी बाग जैसी कुछ ही व्यंजन इतनी पसंद की जाती हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आपके मेज पर भूमध्यसागरीय स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है, चाहे कोई भी मौसम हो। इसकी विशेष स्वाद के अलावा, चावल से भरी बाग एक उत्सव का भोजन है, जिसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंदित किया जा सकता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

नुस्खे का इतिहास

चावल से भरी बाग कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो लोकप्रिय पाक कला में गहरे रूट्स रखता है। यह एक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक परिवार ने अपनी छाप जोड़ी है। इस नुस्खे की उत्पत्ति मछली के सभी हिस्सों का उपयोग करने की इच्छा से उत्पन्न होती है, इसे एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन में बदल देती है।

सामग्री

- 1 बाग (2-3 किलोग्राम)
- 1 कप चावल (लंबे अनाज वाला चावल वांछनीय है)
- 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे प्याज)
- 2-3 हरी प्याज
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)
- 1 टमाटर
- 1 नींबू
- 1 कप टमाटर का रस
- जैतून का तेल
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- मीठी मिर्च पाउडर
- हरा धनिया (लगभग 1 गुच्छा)
- हरा डिल (सेवा के लिए वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बाग की तैयारी

1. सबसे पहले बाग को साफ करें: तराजू, आंतें हटा दें और इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि मछली साफ है, ताकि कोई अप्रिय स्वाद न हो।
2. बाग को एक कटोरे में रखें और इसे नमक, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी सी मीठी मिर्च पाउडर से मसाला करें, बाहरी और आंतरिक दोनों को। जब तक आप भराई तैयार करते हैं तब तक इसे ठंडा रखें।

भराई की तैयारी

3. प्याज को साफ करें और बारीक काटें। गाजर को धोकर कद्दूकस करें और शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें।
4. एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
5. पैन में धोया हुआ और छना हुआ चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिपक न जाए। चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या सब्जी का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मिलाएं और चावल को आधा पकने तक उबालें (लगभग 10-12 मिनट)।
6. आंच से उतारें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

बाग को भरना

7. जब भराई तैयार हो जाए, तो बाग के पेट में भरें, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फूल जाएगा। यदि आपके पास पर्याप्त स्थान नहीं है, तो आप बाग की पेट को सिल सकते हैं या टूथपिक से बंद कर सकते हैं।
8. एक बड़े बेकिंग ट्रे के नीचे थोड़ी जैतून का तेल लगाएं और बाग को रखें। यदि यह आपकी ट्रे के लिए बहुत लंबा है, तो इसकी पूंछ काटने में संकोच न करें।

बाग को पकाना

9. बाग को जैतून के तेल से चुपड़ें, फिर नींबू का रस छिड़कें। सफेद शराब और आधे में कटे हुए टमाटर डालें। आप नींबू के स्लाइस और कुछ हरे धनिये से सजावट कर सकते हैं।
10. ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि समय-समय पर बाग को ट्रे में से बने सॉस से छिड़कें ताकि यह समान रूप से भुन जाए।
11. जब मछली आधी पक जाए, तो टमाटर का रस डालें और 20-30 मिनट और पकाएं, जब तक बाग अच्छी तरह से पक न जाए और सुंदर सुनहरा न हो जाए। यह जांचने के लिए कि क्या यह पक गया है, मांस को कांटे से चुभोकर देखें; यदि रस स्पष्ट है, तो मछली तैयार है।

सेवा

12. एक बार जब बाग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। धागा या टूथपिक्स को सावधानी से हटा दें। ताजे हरे डिल के साथ सजाएं, जिससे स्वाद और ताजगी बढ़ेगी।
13. बाग को स्लाइस करें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। ताजे सब्जियों का सलाद या मैश किए हुए आलू बेहतरीन विकल्प हैं। टेबल पर सॉस लाना न भूलें ताकि स्वाद बढ़ सके!

व्यावहारिक सुझाव

- बाग चुनते समय, ताजगी, मांस की मजबूती और समुद्र की सुखद गंध वाले मछली का चयन करें। धुंधली आंखों वाली या अप्रिय गंध वाली मछली से बचें।
- आप भराई में भुने हुए मशरूम या नट्स जोड़कर दिलचस्प बनावट के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको शराब पसंद नहीं है, तो आप इसे पानी या सब्जी के शोरबे से बदल सकते हैं।
- यह नुस्खा एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा है, जो मछली के स्वाद को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस नुस्खे को किसी अन्य प्रकार की मछली से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप किसी भी मीट की तरह की मीठे पानी की मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे ट्राउट या कैटफिश।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि बाग सही से पका है?
जांचें कि मांस अपारदर्शी है और कांटे से आसानी से टूटता है। इसके अलावा, रस स्पष्ट होना चाहिए, धुंधला नहीं।

3. क्या मैं बचे हुए भोजन को रख सकता हूँ?
बिल्कुल! बचे हुए बाग को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, और फिर से गर्म करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

पोषण

चावल से भरी बाग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। पकी हुई बाग की एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई तेल और अन्य सामग्रियों की मात्रा पर निर्भर करती है।

यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम लाएगा। आपको भोजन का आनंद मिले!