Carpa assada no forno

Carpa fresca do Danúbio assada com batatas e cebolas – uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de preparar peixe, nada se compara à frescura da carpa do Danúbio. Esta receita simples, mas cheia de sabor, transformará uma refeição comum em uma experiência culinária memorável. O peixe fresco, o calor do forno e os sabores bem combinados farão de cada mordida um verdadeiro deleite.

Ingredientes necessários:
- 1 carpa (aproximadamente 1-1,5 kg, limpa, sem cabeça e cauda)
- 4-5 batatas grandes
- 4-5 cebolas grandes
- 200 ml de óleo (de girassol ou azeite, dependendo da preferência)
- 100 ml de vinho branco (um vinho seco ou semi-seco adicionará uma nota distintiva)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce (para um sabor levemente defumado)
- Um punhado de endro fresco picado (para dar frescor)
- Opcional: alguns tomates médios (para adicionar um toque de acidez e cor)

Um pouco de história:
O prato de carpa assada é uma comida tradicional em muitas culturas ribeirinhas, onde o peixe fresco está à mão. Esta receita simples foi passada de geração em geração, com cada família tendo sua própria versão. Diz-se que o peixe assado é um símbolo de prosperidade e reunião, reunindo a família à mesa.

Passo a passo para uma carpa perfeita:

1. Preparação do peixe:
Comece limpando a carpa, garantindo que esteja bem lavada. Você pode pedir ao seu vendedor de peixe para limpá-la, mas se preferir cozinhar em casa, certifique-se de ter uma faca bem afiada. É importante remover todas as vísceras e lavá-la em água fria. Corte-a em pedaços adequados.

2. Preparação dos vegetais:
Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Não as faça menores, pois queremos que permaneçam suculentas durante o cozimento. Comece com a cebola; corte-a em fatias finas (julienne). Isso adicionará um sabor doce e rico ao prato.

3. Fritura:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de carpa e frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Retire-os e reserve. Na mesma frigideira, adicione as batatas e frite levemente até dourar (cerca de 5 minutos). Retire-as e reserve ao lado do peixe.

4. Molho de cebola:
Na mesma frigideira, adicione a cebola cortada em julienne. Refogue até que fique transparente (cerca de 5 minutos). Em seguida, adicione o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos, para evaporar o álcool. Adicione uma xícara de água, sal, pimenta e páprica doce. Deixe o molho ferver por 2-3 minutos, para que os sabores se combinem.

5. Montagem na assadeira:
Em uma assadeira, coloque as batatas fritas. Despeje o molho de cebola por cima e, em seguida, coloque os pedaços de carpa. Certifique-se de que o peixe esteja coberto pelo molho; se não houver o suficiente, adicione um pouco de água.

6. Temperando:
Polvilhe sal sobre a carpa e adicione o endro picado. Se desejar trazer um toque de frescor, você pode adicionar tomates fatiados por cima.

7. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que as batatas estejam macias e o peixe esteja cozido por dentro. Verifique de vez em quando para garantir que não seque.

8. Servindo:
Assim que estiver cozido, retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de uma salada da estação ou com conservas, que adicionarão um toque crocante e ácido.

Dicas e truques úteis:
- Se você quiser intensificar os sabores, pode adicionar algumas fatias de limão na assadeira antes de colocá-la no forno.
- Este prato é versátil e combina com qualquer tipo de peixe fresco, então não hesite em experimentar diferentes espécies.
- Você pode substituir as batatas por arroz ou quinoa para uma versão mais saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar peixe congelado?
Sim, mas certifique-se de que está completamente descongelado e bem escorrido antes de cozinhar.

2. Como sei quando o peixe está cozido?
O peixe está pronto quando se desmancha facilmente com um garfo e a carne está opaca.

3. O que posso servir ao lado deste prato?
Uma salada verde fresca ou um acompanhamento de legumes no vapor são excelentes ao lado da carpa assada.

Benefícios nutricionais:
A carpa é uma excelente fonte de proteínas, pobre em gorduras e rica em ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração. As batatas fornecem carboidratos complexos, e a cebola contém antioxidantes que podem apoiar o sistema imunológico.

Agora que você tem todas as informações necessárias, só falta começar a cozinhar! Bom apetite!