ओवन में बेक किया हुआ कटला

ताजा डेन्यूब कार्प ओवन में आलू और प्याज के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

जब मछली पकाने की बात आती है, तो डेन्यूब कार्प की ताजगी के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा। ताजा मछली, ओवन की गर्मी और अच्छी तरह से मिश्रित सुगंध हर काटने को वास्तविक आनंद बना देगी।

आवश्यक सामग्री:
- 1 कार्प (लगभग 1-1.5 किलोग्राम, सिर और पूंछ के बिना)
- 4-5 बड़े आलू
- 4-5 बड़े प्याज
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 100 मिली सफेद शराब (एक सूखी या अर्ध-सूखी शराब एक विशेष नोट जोड़ेगी)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1-2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर (हल्का धूम्रपान स्वाद के लिए)
- ताजा कटा हुआ डिल का एक गुच्छा (ताजगी देने के लिए)
- वैकल्पिक: कुछ मध्यम टमाटर (अधिक अम्लता और रंग जोड़ने के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा:
ओवन में पकाया गया कार्प कई तटीय संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जहाँ ताजा मछली आसानी से उपलब्ध है। यह सरल नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक परिवार के पास अपना संस्करण है। कहा जाता है कि ओवन में पकाई गई मछली समृद्धि और पुनर्मिलन का प्रतीक है, जो परिवार को मेज पर एकत्रित करती है।

परफेक्ट कार्प के लिए कदम:

1. मछली की तैयारी:
सबसे पहले कार्प को साफ करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से धोया गया है। आप अपने मछली विक्रेता से इसे साफ करने के लिए कह सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाना पसंद करते हैं तो सुनिश्चित करें कि आपके पास एक तेज चाकू हो। सभी आंतों को हटाना और इसे ठंडे पानी के नीचे धोना महत्वपूर्ण है। इसे उचित आकार में काट लें।

2. सब्जियों की तैयारी:
आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। इन्हें छोटा न करें, क्योंकि हम चाहते हैं कि ये पकाने के दौरान रसदार रहें। पहले प्याज का काम करें; इसे पतले स्लाइस (जुलिएन) में काटें। ये डिश को मीठा और समृद्ध स्वाद देंगे।

3. तलना:
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कार्प के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में आलू डालें और हल्का भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं (लगभग 5 मिनट)। उन्हें निकालें और मछली के साथ एक तरफ रखें।

4. प्याज की सॉस:
उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)। उसके बाद, सफेद शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए। एक कप पानी, नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर डालें। सॉस को 2-3 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. कढ़ाई में असेंबली:
एक बेकिंग डिश में तले हुए आलू रखें। उसके ऊपर प्याज की सॉस डालें, फिर कार्प के टुकड़े रखें। सुनिश्चित करें कि मछली सॉस से ढकी हो; यदि पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें।

6. मसाला:
कार्प के ऊपर नमक छिड़कें और कटा हुआ डिल डालें। यदि आप ताजगी बढ़ाना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ कटी हुई टमाटर डाल सकते हैं।

7. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में डालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और मछली अंदर से पक जाए। समय-समय पर जांचें, ताकि यह सूख न जाए।

8. परोसना:
एक बार जब यह पक जाए, तो ओवन से कढ़ाई निकालें और डिश को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, मौसमी सलाद या अचार के साथ, जो कुरकुरे और अम्लीयता का एक नोट जोड़ेंगे।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले कढ़ाई में कुछ नींबू के स्लाइस डाल सकते हैं।
- यह व्यंजन बहुपरकारी है और किसी भी ताजा मछली के साथ अच्छा लगता है, इसलिए विभिन्न प्रजातियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
- आप आलू को चावल या क्विनोआ से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है और पकाने से पहले अच्छी तरह से सूखा हुआ है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है?
मछली तब पक जाती है जब यह कांटे से आसानी से टूट जाती है और मांस अपारदर्शी हो जाता है।

3. मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों का साइड डिश ओवन में पकाए गए कार्प के साथ बेहतरीन है।

पोषण संबंधी लाभ:
कार्प प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, कम वसा वाला और हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम का समर्थन कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने की शुरुआत करें! खाने का आनंद लें!