Persianas suecas

Rolinhos de Mirtilo e Cereja - Uma Delícia Doce e Aromática

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 12-15 rolinhos

Descobrindo os Rolinhos Doces

Os rolinhos doces com recheio de frutas são uma tradição culinária amada em muitos cantos do mundo. Estas delícias são frequentemente associadas a momentos de celebração, trazendo alegria às refeições em família. A nossa receita, inspirada no famoso chef Jamie Oliver, é uma combinação perfeita de texturas e sabores, com um recheio de mirtilos e cerejas, que acrescenta um toque de frescura e acidez.

Ingredientes Necessários

Para preparar estes rolinhos, precisas dos seguintes ingredientes:

- 7 g de fermento seco
- 375 ml de leite morno
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 2 ovos
- 200 g de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- 800 g de farinha (dividida em 500 g e 300 g)
- 400 g de compota de cereja sem caroço
- 75 g de açúcar (para o recheio)
- Casca e sumo de 1 laranja
- 100 g de mirtilos
- Uma pitada de sal

Preparação dos Rolinhos

1. Ativação do Fermento: Numa tigela pequena, combina o fermento seco com 375 ml de leite morno e uma colher de chá de açúcar. Deixa a mistura repousar durante 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para garantir que o fermento funcione corretamente e que os teus rolinhos cresçam lindamente.

2. Preparação da Massa: Numa tigela grande, bate os ovos com uma pitada de sal. Adiciona o cardamomo, o açúcar (200 g) e a manteiga derretida, mexendo bem. Incorpora o leite com o fermento ativado e, em seguida, adiciona gradualmente 500 g de farinha, mexendo com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa pegajosa.

3. Sova: Adiciona os 300 g de farinha restantes, sovando a massa durante 5-7 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos. Este passo é crucial para desenvolver o glúten, que dará aos rolinhos uma textura fofa.

4. Fermentação da Massa: Polvilha um pouco de farinha na superfície de trabalho e forma uma bola com a massa. Coloca-a numa tigela untada com um pouco de óleo, cobre com um pano de cozinha e deixa fermentar num local morno durante uma hora. A massa deve dobrar de volume.

5. Preparação do Recheio: Entretanto, numa tigela separada, mistura a compota de cereja, os mirtilos, o açúcar (75 g), o sumo e a casca da laranja. Este recheio dará aos rolinhos um sabor vibrante e aromático. Certifica-te de que as frutas estão bem misturadas com o açúcar, para que os sabores se fundam.

6. Formação dos Rolinhos: Após a massa ter crescido, divide-a em duas partes iguais. Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, estende a primeira parte da massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Espalha metade do recheio de frutas uniformemente sobre a superfície da massa.

7. Enrolar e Cortar: Enrola a massa firmemente e, em seguida, corta em pedaços de cerca de 4 cm. Coloca-os numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam crescer durante a cozedura.

8. Aplicação do Ovo Batido: Bate um ovo e pincela os rolinhos para lhes dar uma bela cor dourada ao cozer. Repete o processo com a segunda parte da massa.

9. Cozedura: Pré-aquece o forno a 180°C (350°F) e coze os rolinhos durante 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e fofos. Entretanto, podes preparar uma chávena de chá ou café para saborear com estas delícias.

10. Arrefecimento e Servir: Deixa os rolinhos arrefecerem numa grade durante 10 minutos antes de os servir. Estes são deliciosos quentes, mas também frios, sendo ideais para um pequeno-almoço ou sobremesa.

Dicas Práticas

- Ingredientes à Temperatura Ambiente: Certifica-te de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começares a preparação. Isso ajuda a obter uma massa uniforme e bem fermentada.
- Frutas Frescas ou Compota: Se preferires, podes usar frutas frescas em vez de compota. Certifica-te de que estão bem lavadas e cortadas adequadamente.
- Enriquecendo os Sabores: Podes adicionar outras especiarias como canela ou noz-moscada ao recheio, para dar aos rolinhos um toque ainda mais requintado.
- Variações: Em vez de cerejas, podes usar pêssegos ou maçãs, e para um sabor mais exótico, podes adicionar nozes picadas ou amêndoas ao recheio.

Benefícios Nutricionais

Estes rolinhos são uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia para todo o dia. As frutas silvestres são ricas em vitaminas e antioxidantes, contribuindo para a saúde do sistema imunológico. Além disso, a manteiga e os ovos adicionam gorduras saudáveis e proteínas, essenciais para uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso congelar os rolinhos?
Sim, podes congelar os rolinhos não cozinhados. Depois de os formares, coloca-os numa assadeira e deixa-os no congelador até endurecerem, depois transfere-os para um saco hermético. Quando quiseres cozer, deixa-os descongelar e depois segue os passos de cozedura.

2. Posso usar outros tipos de farinha?
Claro! Podes experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor podem mudar um pouco.

3. Com o que posso servir os rolinhos?
Estes rolinhos são deliciosos servidos com manteiga, compota ou uma cobertura simples de açúcar em pó e água. Além disso, um molho de baunilha ou um gelado de baunilha seria uma combinação perfeita!

Estes rolinhos de mirtilo e cereja não são apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de trazer um pouco de magia para a tua cozinha. Quer os prepares para uma ocasião especial ou simplesmente para te mimar, certamente encantarão qualquer um que os provar. Portanto, coloca um avental, reúne os ingredientes e desfruta de uma experiência culinária repleta de sabor e calor!