स्वीडिश ब्लाइंड्स

ब्लूबेरी और खट्टे चेरी रोल - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पार्टी की संख्या: 12-15 रोल

मीठे रोल की खोज

फलों की भराई वाले मीठे रोल दुनिया के कई हिस्सों में पसंदीदा पाक परंपरा हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर उत्सव के क्षणों से जुड़े होते हैं, परिवार के भोजन में खुशी लाते हैं। हमारी रेसिपी, प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर से प्रेरित है, बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है, जिसमें ब्लूबेरी और खट्टे चेरी की भराई है, जो ताजगी और खटास का एक स्पर्श जोड़ती है।

आवश्यक सामग्री

इन रोल को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 375 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच पिसी हुई इलायची
- 2 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 800 ग्राम आटा (500 ग्राम और 300 ग्राम में विभाजित)
- 400 ग्राम बिना बीज वाली खट्टे चेरी का डिब्बा
- 75 ग्राम चीनी (भराई के लिए)
- 1 संतरे का छिलका और रस
- 100 ग्राम ब्लूबेरी
- एक चुटकी नमक

रोल बनाने की प्रक्रिया

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, सूखी खमीर को 375 मिली गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि खमीर सही तरीके से काम कर रहा है और आपके रोल अच्छी तरह से उठेंगे।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इलायची, चीनी (200 ग्राम) और पिघले हुए मक्खन को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सक्रिय खमीर वाले दूध को शामिल करें, फिर धीरे-धीरे 500 ग्राम आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए एक चिपचिपा आटा प्राप्त करें।

3. गूंधना: शेष 300 ग्राम आटे को डालें, आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह कदम ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो रोल को एक हल्का बनावट देगा।

4. आटे को खमीर उठाना: काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं। इसे थोड़ा तेल लगाकर एक बर्तन में रखें, एक रसोई तौलिया से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

5. भराई तैयार करना: इस बीच, एक अन्य बर्तन में, खट्टे चेरी का डिब्बा, ब्लूबेरी, चीनी (75 ग्राम), संतरे का रस और छिलका मिलाएं। यह भराई रोल को जीवंत और सुगंधित स्वाद देगी। सुनिश्चित करें कि फलों को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाया गया है ताकि फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।

6. रोल बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। आटे के पहले भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलें। आटे की सतह पर फलों की भराई का आधा भाग समान रूप से फैलाएं।

7. रोल करना और काटना: आटे को कसकर रोल करें, फिर लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे पर रखें, और बेकिंग के दौरान उठने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

8. फेंटे हुए अंडों को लगाना: एक अंडे को फेंटें और रोल पर लगाएं ताकि बेकिंग के दौरान उन्हें एक सुंदर सुनहरा रंग मिल सके। आटे के दूसरे भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और रोल को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और हल्के न हो जाएं। इस बीच, आप इन व्यंजनों के साथ आनंद लेने के लिए चाय या कॉफी बना सकते हैं।

10. ठंडा करना और परोसना: रोल को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर परोसें। ये गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे भी अच्छे होते हैं, नाश्ते या मिठाई के लिए आदर्श होते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान और अच्छी तरह से उठे हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करता है।
- ताजे या डिब्बाबंद फल: यदि आप चाहें, तो आप डिब्बाबंद के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं और सही तरीके से काटे गए हैं।
- स्वाद को समृद्ध करना: आप भराई में दालचीनी या जायफल जैसे अन्य स्वाद भी जोड़ सकते हैं, ताकि रोल को और भी परिष्कृत स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: खट्टे चेरी के बजाय आप आड़ू या सेब का उपयोग कर सकते हैं, और अधिक विदेशी स्वाद के लिए आप भराई में कटे हुए नट या बादाम जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये रोल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करते हैं। बेरी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मक्खन और अंडे स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना बेक किए रोल को फ्रीज कर सकते हैं। आकार देने के बाद, उन्हें एक ट्रे पर रखें और ठंडा करने के लिए फ्रीजर में छोड़ दें, फिर एक सील करने वाले बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहें, तो उन्हें पिघलने दें और फिर बेकिंग के चरणों का पालन करें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप साबुत गेहूं का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में थोड़ी भिन्नता होगी।

3. मैं रोल को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये रोल मक्खन, जैम या चीनी पाउडर और पानी की साधारण ग्लेज़ के साथ परोसने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम एकदम सही संयोजन होगा!

ये ब्लूबेरी और खट्टे चेरी के रोल केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि आपके रसोई में थोड़ी जादू लाने का एक अवसर भी हैं। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेंगे जो उन्हें चखेंगे। तो एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें, और सुगंध और गर्मी से भरे पाक अनुभव का आनंद लें!