Vitela com molho

Lombo de vitela com molho: uma receita clássica e saborosa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Em um mundo cheio de receitas rápidas e simples, o lombo de vitela com molho revive a tradição de cozinhar em casa, trazendo para a sua mesa um aroma rico e uma textura delicada. Esta receita irá te levar por uma experiência culinária que combina ingredientes frescos com técnicas básicas de cozinha, sendo adequada tanto para refeições festivas quanto para jantares do dia a dia.

Uma breve história da receita

O lombo de vitela sempre foi valorizado por sua carne tenra e fina, e o molho rico que o acompanha transforma cada garfada em uma delícia. Esta receita foi passada de geração em geração, cada um adicionando um toque pessoal, mas sua essência permanece inalterada: uma combinação perfeita entre carne, legumes e temperos.

Ingredientes necessários

- 500 g de lombo de vitela
- 1 maço de cebolinhas
- 1/2 maço de alho verde
- 1 lata de tomates pelados (aproximadamente 400 g)
- 3 batatas grandes
- 100 ml de vinho branco doce
- 1 punhado de salsinha
- Sal, pimenta, orégano e Delikat (a gosto)
- Óleo para refogar

Passo a passo: Preparação do lombo de vitela com molho

1. Preparação da carne
Comece colocando água para ferver em uma panela grande. Quando a água estiver fervendo, adicione o lombo de vitela cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que esteja escaldado. Esse processo não apenas amacia a carne, mas também ajuda a remover impurezas.

2. Cozinhando os legumes
Enquanto isso, limpe e corte as cebolinhas e o alho verde em fatias pequenas. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos.

3. Adicionando os tomates
Assim que a cebola e o alho estiverem refogados, adicione os tomates pelados picados e o molho da lata. Misture bem e deixe o molho ferver por 5-7 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

4. Combinando os ingredientes
Retire os cubos de lombo de vitela da panela com água e adicione-os à frigideira. Despeje o vinho branco doce e misture suavemente. Tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Nesse tempo, prove o molho e adicione sal, pimenta e orégano a gosto.

5. Preparando as batatas
Na mesma água em que você escaldou a carne, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos. Adicione também um pouco de Delikat para intensificar o sabor. Cozinhe as batatas por 15-20 minutos ou até que fiquem macias, mas não desmanchem.

6. Finalizando o prato
Quando o molho de carne estiver pronto e tiver uma consistência agradável, prove novamente e ajuste os temperos, se necessário. Retire as batatas da água e coloque-as em uma tigela.

7. Servindo
No prato, coloque uma porção generosa do lombo de vitela com molho ao lado das batatas. Polvilhe salsinha picada por cima para um toque extra de frescor e cor.

Dicas práticas

- Use um vinho branco de qualidade, pois isso influenciará diretamente o sabor final do molho.
- Você pode substituir os tomates enlatados por tomates frescos, mas certifique-se de descascá-los e cortá-los em pedaços pequenos.
- Se quiser um toque picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao molho.
- Para um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de farinha ou amido de milho diluído em água antes de deixar o molho ferver.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de porco em vez de vitela?
Sim, você pode substituir o lombo de vitela por lombo de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Qual acompanhamento combina melhor?
Além das batatas, você pode servir o prato com purê de batatas ou uma salada verde fresca.

3. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias ou congelá-las para uso posterior.

Benefícios nutricionais

O lombo de vitela é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B, zinco e ferro, sendo uma escolha saudável para uma dieta equilibrada. As batatas adicionam carboidratos complexos e fibras, contribuindo para uma sensação de saciedade.

Possíveis variações

Para adicionar um toque pessoal à receita, você pode experimentar diferentes ervas, como alecrim ou tomilho, adaptando assim o prato às suas preferências.

Sugestão de apresentação

Para uma refeição verdadeiramente especial, sirva este lombo de vitela com um copo de vinho branco gelado, que complementará perfeitamente os ricos sabores do molho. Além disso, uma fatia de pão fresco é ideal para "limpar" o prato do molho.

Em conclusão, o lombo de vitela com molho é uma receita que não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de calor e conforto a cada refeição. Não hesite em deixar sua marca pessoal na receita e aproveite cada momento passado na cozinha!