子牛のソース添え

子牛の肉とソース：クラシックで美味しいレシピ

準備時間：15分
調理時間：45分
合計時間：1時間
ポーション数：4

簡単で迅速なレシピが溢れる世界で、子牛の肉とソースは家庭料理の伝統を蘇らせ、あなたのテーブルに豊かな香りと繊細な食感をもたらします。このレシピは、新鮮な食材と基本的な料理技術を組み合わせた料理体験を提供し、祝宴にも日常の夕食にも適しています。

レシピの簡単な歴史

子牛の肉は、その柔らかく上品な肉質から常に高く評価されており、それに伴うリッチなソースは、ひと口ごとに楽しみをもたらします。このレシピは世代を超えて受け継がれ、各家庭が個人的なタッチを加えていますが、その本質は変わらず、肉、野菜、スパイスの完璧な組み合わせとなっています。

必要な材料

- 500gの子牛肉
- 1束の青ネギ
- 半束の青ニンニク
- 1缶の皮むきトマト（約400g）
- 大きなジャガイモ3個
- 100mlの甘口白ワイン
- 一握りの新鮮なパセリ
- 塩、胡椒、オレガノ、Delikat（お好みで）
- 炒め用の油

ステップバイステップ：子牛の肉とソースの調理

1. 肉の準備
大きな鍋に水を沸かし始めます。水が沸騰したら、小さく切った子牛の肉を加えます。2-3分煮て、さっと茹でます。このプロセスは肉を柔らかくするだけでなく、不要な不純物を取り除くのにも役立ちます。

2. 野菜の調理
一方で、青ネギと青ニンニクを小さく切ります。フライパンに中火で少量の油を熱し、青ネギとニンニクを加えます。2-3分間炒めて、透明で香ばしくなるまで調理します。

3. トマトの追加
青ネギとニンニクが炒められたら、皮をむいたトマトを細かく切って加え、缶のソースを加えます。よく混ぜて、5-7分間煮て、風味が完全に融合するようにします。

4. 材料の組み合わせ
水から子牛の肉のキューブを取り出し、フライパンに加えます。甘口白ワインを注ぎ、軽く混ぜます。蓋をして、弱火で20分間煮ます。この間に、ソースを味見し、好みに応じて塩、胡椒、オレガノを加えます。

5. ジャガイモの調理
肉を茹でた水に、皮をむいて小さく切ったジャガイモを加えます。風味を増すために少しDelikatを加えます。ジャガイモを15-20分間煮て、柔らかくなりますが、崩れないようにします。

6. 料理の仕上げ
肉のソースが完成し、心地よい濃度になったら、再度味見をして必要に応じて調味料を調整します。ジャガイモを水から取り出し、ボウルに入れます。

7. サービング
プレートに、子牛の肉とソース、ジャガイモの豊富なポーションを盛り付けます。新鮮なパセリを上に振りかけて、清新さと色合いを加えます。

実用的なヒント

- 最終的なソースの味に直接影響を与えるため、質の高い白ワインを使用してください。
- 缶のトマトを新鮮なトマトに置き換えることができますが、皮をむいて細かく切ることを確認してください。
- ピリ辛の味を加えたい場合は、ソースに刻んだ唐辛子を少し加えます。
- ソースを煮る前に、濃度を増すために小さじ1杯の小麦粉または水で溶いたコーンスターチを加えることができます。

よくある質問

1. 子牛の代わりに豚肉を使えますか？
はい、子牛の肉を豚肉に置き換えられますが、調理時間が異なる場合があります。

2. どの付け合わせが最適ですか？
ジャガイモの他に、マッシュポテトや新鮮なグリーンサラダを添えることができます。

3. 残り物はどのように保存できますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存するか、将来の使用のために冷凍できます。

栄養上の利点

子牛の肉は質の高いタンパク質、ビタミンB、亜鉛、鉄の優れた供給源であり、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。ジャガイモは複雑な炭水化物と食物繊維を提供し、満腹感を高めます。

可能なバリエーション

レシピに個人的なタッチを加えるために、ローズマリーやタイムなどのさまざまなハーブを試して、好みに応じて料理を調整できます。

サービングの提案

本当に特別な食事のために、冷たい白ワインを一杯添えて、この子牛の肉を提供し、ソースの豊かな風味を完璧に引き立てます。また、ソースを皿から「掃除」するために、新鮮なパンのスライスも理想的です。

結論として、子牛の肉とソースは、味覚を喜ばせるだけでなく、各食事に温かさと快適さをもたらすレシピです。レシピに自分の個性を加えて、キッチンでの時間を楽しんでください！