Peru assado

Peru assado: Uma receita deliciosa e saborosa

Preparar o peru assado é uma tradição que foi passada de geração em geração, trazendo à mesa não apenas um prato saboroso, mas também momentos de alegria e satisfação. Esta receita simples e refinada transformará uma coxa de peru em um manjar aromático, perfeito para uma ocasião especial ou um almoço de fim de semana em família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 3-4 horas (ou durante a noite para um sabor mais intenso)
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 1 coxa de peru (aproximadamente 1,5-2 kg)
- 2 dentes de alho verde
- 3 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 folha de louro
- 1 xícara de vinho (preferencialmente branco ou tinto, dependendo da preferência)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol

Preparo

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a coxa de peru sob um jato de água fria. Em seguida, corte-a em três pedaços para permitir uma marinada uniforme e reduzir o tempo de cozimento.

2. Preparação dos ingredientes aromáticos: Lave bem a cebola e o alho verde, depois corte-os em rodelas finas. Descasque os dois dentes de alho e amasse-os com um espremedor de alho ou um garfo, para liberar o aroma intenso.

3. Marinada: Em uma tigela, combine o vinho, o azeite, o sal, a pimenta, a páprica, a salsa seca, o alho amassado e a folha de louro quebrada em pedaços pequenos. Misture bem todos os ingredientes até obter uma marinada homogênea. Esta marinada dará à carne um sabor profundo e ajudará a amaciá-la.

4. Deixe marinar: Adicione os pedaços de carne à tigela com a marinada e misture bem para que fiquem uniformemente cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas ou, idealmente, durante a noite. Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ficará.

5. Preparação do forno: Preaqueça o forno a 180°C. Esta etapa é essencial para obter uma carne assada com uma crosta crocante e um interior suculento.

6. Assar: Coloque os pedaços de carne, junto com toda a marinada, em uma assadeira. Se desejar, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio durante os primeiros 30 minutos para manter a suculência da carne. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais uma hora, virando a carne duas vezes e regando com o caldo da assadeira para evitar o ressecamento.

7. Verificação do cozimento: A carne está pronta quando está macia e o suco que sai dela é claro. Você pode verificar com um termômetro de cozinha: a temperatura interna deve ser de 75°C para ser considerada segura para consumo.

8. Descanso da carne: Assim que a carne estiver pronta, retire-a do forno e cubra-a com papel alumínio para descansar por 10-15 minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta.

Serviço

O peru assado é delicioso servido com purê de batatas ou legumes grelhados. Você pode adicionar uma salada fresca, com um vinagrete leve, para completar a refeição. Um copo de vinho branco ou tinto combina perfeitamente com este prato, acentuando os ricos sabores da carne.

Dicas úteis

- Ingredientes: Escolha uma coxa de peru de qualidade, preferencialmente de um fornecedor local. O alho verde adiciona um sabor delicado, mas você também pode usar alho comum se não tiver à mão. Use um vinho de qualidade, pois seu sabor se intensificará durante o cozimento.
- Variações: Você pode experimentar diferentes ervas, como alecrim ou tomilho, para adicionar um toque pessoal à sua receita. Além disso, você pode substituir o vinho por caldo de galinha para uma marinada sem álcool.
- Perguntas frequentes:
- *Posso usar outro tipo de carne?* Sim, a receita também funciona bem com outros cortes de carne, como peito de peru ou frango.
- *Como posso manter a carne assada para não secar?* Certifique-se de não cozinhá-la demais e deixe-a descansar antes de servir.

Calorias e benefícios nutricionais

Este peru assado é uma excelente fonte de proteínas magras, sendo baixo em gorduras e rico em vitaminas e minerais essenciais. Uma porção de aproximadamente 150 g de carne cozida contém cerca de 250-300 calorias. O peru também é uma boa fonte de zinco, que desempenha um papel vital no funcionamento do sistema imunológico.

Com esta receita de peru assado, você não apenas obterá um prato delicioso, mas também trará à mesa um pedaço da tradição culinária que uniu famílias ao longo do tempo. Incentivo você a experimentar esta receita e a desfrutar de cada mordida! Bom apetite!