भुना हुआ टर्की

ओवन में टर्की की भुजिया: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

ओवन में टर्की की भुजिया बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन लाती है, बल्कि खुशी और संतोष के पल भी लाती है। यह सरल और परिष्कृत नुस्खा आपके टर्की के जांघ के टुकड़े को एक सुगंधित व्यंजन में बदल देगा, जो विशेष अवसरों या परिवार के साथ सप्ताहांत के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेशन का समय: 3-4 घंटे (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए रात भर)
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 टर्की जांघ (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 हरी लहसुन की कलियाँ
- 3 हरी प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच सूखे धनिया
- 1 बे पत्ती
- 1 कप शराब (पसंद के अनुसार सफेद या लाल)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

तैयारी

1. मांस की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे टर्की की जांघ को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। फिर, इसे तीन टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से मैरिनेट हो सके और पकाने का समय कम हो सके।

2. सुगंधित सामग्री की तैयारी: हरी प्याज और हरी लहसुन को अच्छी तरह से धोकर, उन्हें बारीक गोल स्लाइस में काटें। लहसुन की दो कलियों को छीलकर, उन्हें लहसुन के प्रेस या कांटे से कुचलें, ताकि तीव्र सुगंध निकल सके।

3. मैरिनेट करना: एक कटोरे में, शराब, तेल, नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, सूखे धनिया, कुचले हुए लहसुन और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई बे पत्ती को मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मैरिनेड न बन जाए। यह मैरिनेड मांस को गहरी सुगंध देगा और इसे नरम करने में मदद करेगा।

4. मैरिनेट करने के लिए छोड़ना: मांस के टुकड़ों को मैरिनेड के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 3-4 घंटे के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर के लिए फ्रिज में रखें। जितना अधिक समय मांस मैरिनेट होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

5. ओवन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम कुरकुरी भुजिया और रसदार आंतरिक भाग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग: मांस के टुकड़ों को, सभी मैरिनेड के साथ, एक बेकिंग ट्रे में रखें। यदि चाहें, तो पहले 30 मिनट के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं, ताकि मांस की रसदारता बनी रहे। 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और एक घंटे और बेक करें, मांस को दो बार पलटते हुए और ट्रे के रस से छिड़कते हुए, ताकि सूखने से बचा जा सके।

7. पकाने की जांच: भुजिया तब तैयार होती है जब मांस नरम हो और उसमें से निकलने वाला रस साफ हो। आप इसे खाना पकाने के थर्मामीटर से जांच सकते हैं: आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए ताकि इसे खाने के लिए सुरक्षित माना जा सके।

8. मांस को आराम देना: एक बार जब भुजिया तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर आराम करने दें। इससे रस पुनर्वितरित होंगे, जिससे मांस और भी रसदार हो जाएगा।

परोसना

टर्की की भुजिया आलू की प्यूरी या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है। आप एक हल्की वाइनग्रेट के साथ ताजा सलाद भी जोड़ सकते हैं, जिससे भोजन पूरा हो जाएगा। एक गिलास सफेद या लाल शराब इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है, जो मांस की समृद्ध सुगंध को बढ़ाता है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: एक गुणवत्ता वाली टर्की जांघ चुनें, जो संभवतः स्थानीय आपूर्तिकर्ता से हो। हरी लहसुन एक नाजुक सुगंध जोड़ती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप सामान्य लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद पकाने के दौरान बढ़ जाएगा।
- विविधताएँ: आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप शराब के बजाय चिकन सूप का उपयोग करके बिना शराब का मैरिनेड बना सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, यह नुस्खा अन्य मांस के कटों जैसे टर्की के स्तन या चिकन के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।
- *मैं भुजिया को सूखने से कैसे बचा सकता हूँ?* सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं और परोसने से पहले इसे आराम करने दें।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह टर्की की भुजिया दुबले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा कम और आवश्यक विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा होती है। लगभग 150 ग्राम पकी हुई मांस की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। टर्की जिंक का भी एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के सही कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इस ओवन में टर्की की भुजिया के नुस्खे के माध्यम से, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे, बल्कि परिवारों को एक साथ लाने वाली पाक परंपरा का एक हिस्सा भी लाएंगे। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!