Pavo asado

Pierna de pavo asada al horno: Una receta deliciosa y sabrosa

Preparar pierna de pavo asada al horno es una tradición que se ha transmitido de generación en generación, trayendo a la mesa no solo un plato sabroso, sino también momentos de alegría y satisfacción. Esta receta simple pero refinada transformará una pierna de pavo en un delicioso manjar, perfecto para una ocasión especial o una comida familiar de fin de semana.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 3-4 horas (o toda la noche para un sabor más intenso)
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 pierna de pavo (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 2 tallos de ajo verde
- 3 cebollas verdes
- 2 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vino (preferiblemente blanco o tinto, según la preferencia)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol

Preparación

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la pierna de pavo bajo un chorro de agua fría. Luego, córtala en tres piezas para permitir una marinada uniforme y reducir el tiempo de cocción.

2. Preparación de los ingredientes aromáticos: Lava bien las cebollas y el ajo verde, luego córtalos en rodajas finas. Pela los dos dientes de ajo y machácalos con un prensa-ajos o un tenedor para liberar su intenso aroma.

3. Marinada: En un bol, combina el vino, el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, el perejil seco, el ajo machacado y la hoja de laurel rota en pedazos pequeños. Mezcla todos los ingredientes bien hasta obtener una marinada homogénea. Esta marinada le dará a la carne un sabor profundo y ayudará a ablandarla.

4. Marinado: Agrega las piezas de carne al bol con la marinada y mezcla bien para asegurarte de que estén cubiertas uniformemente. Cubre el bol con papel film y refrigera durante 3-4 horas o, idealmente, toda la noche. Cuanto más tiempo esté la carne marinando, más sabrosa será.

5. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C. Este paso es esencial para lograr un asado con una corteza crujiente y un interior jugoso.

6. Cocción: Coloca las piezas de carne, junto con toda la marinada, en una fuente para horno. Si lo deseas, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos para retener la jugosidad de la carne. Después de 30 minutos, retira el papel y deja que se cocine durante otra hora, dando la vuelta a la carne dos veces y rociándola con los jugos de la fuente para evitar que se seque.

7. Verificación de la cocción: El asado está listo cuando la carne está tierna y los jugos que salen son claros. Puedes comprobarlo con un termómetro de cocina: la temperatura interna debe ser de 75°C para considerarse segura para el consumo.

8. Reposo de la carne: Una vez que el asado esté listo, retíralo del horno y cúbrelo con papel de aluminio para dejarlo reposar durante 10-15 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea aún más jugosa.

Servicio

La pierna de pavo asada al horno es deliciosa servida junto con puré de patatas o verduras a la parrilla. Puedes añadir una ensalada fresca con una vinagreta ligera para completar la comida. Una copa de vino blanco o tinto combina perfectamente con este plato, realzando los ricos sabores de la carne.

Consejos útiles

- Ingredientes: Elige una pierna de pavo de calidad, preferiblemente de un proveedor local. El ajo verde añade un sabor delicado, pero también puedes usar ajo común si no tienes a mano. Utiliza vino de calidad, ya que su sabor se intensificará durante la cocción.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como romero o tomillo, para añadir un toque personal a tu receta. También puedes reemplazar el vino con caldo de pollo para una marinada sin alcohol.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar otro tipo de carne?* Sí, la receta funciona bien con otros cortes de carne, como pechuga de pavo o pollo.
- *¿Cómo puedo evitar que el asado se seque?* Asegúrate de no cocinarlo demasiado y déjalo reposar antes de servir.

Calorías y beneficios nutricionales

Este asado de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, bajo en grasas y rico en vitaminas y minerales esenciales. Una porción de aproximadamente 150 g de carne cocida contiene alrededor de 250-300 calorías. El pavo también es una buena fuente de zinc, que juega un papel vital en el funcionamiento del sistema inmunológico.

Con esta receta de pierna de pavo asada al horno, no solo obtendrás un plato delicioso, sino que también llevarás a la mesa un pedazo de tradición culinaria que ha unido a las familias a lo largo del tiempo. Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!