Massa à bolonhesa gratinada

Massa Bolognesa Gratinada – Uma Delícia com Sabor de Casa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de comida reconfortante, poucas receitas podem rivalizar com um prato de massa bolognesa gratinada. Esta é uma receita que combina os sabores ricos de um molho bolognesa com a textura cremosa dos queijos gratinados, oferecendo uma experiência culinária que aquece a alma. Quer você a prepare para um jantar em família ou como um mimo pessoal, cada garfada te transportará para um universo de sabores intensos e reconfortantes.

Ingredientes básicos

1. 2 cebolas roxas
2. 2 cebolas brancas
3. 1 cenoura média
4. 1 aipo pequeno (ou nabo)
5. ½ kg de carne moída de porco e boi
6. 1 copo de vinho tinto seco
7. 4 dentes grandes de alho
8. ½ maço de salsa
9. 3 colheres de sopa de extrato de tomate
10. 5 tomates grandes triturados
11. 2 folhas de louro
12. 1 colher de chá de páprica
13. 1 colher de chá de curry
14. Uma pitada de noz-moscada
15. Tomilho
16. Orégano
17. Manjericão
18. Pimenta
19. Azeite de oliva
20. 400 g de massa (penne ou tagliatelle)
21. Parmesão ou queijo ralado para gratinar

Passo a passo – Cozinhando o Bolognesa Perfeito

Passo 1: Preparando os vegetais
Comece picando finamente as cebolas (tanto roxas quanto brancas), a cenoura e o aipo (ou nabo). Se você tiver um processador de alimentos, esse processo será muito mais rápido. Os vegetais adicionarão doçura e profundidade ao seu molho, então não os negligencie.

Passo 2: Refogue o alho
Em uma frigideira grande, adicione um fio de azeite de oliva e refogue os dentes de alho amassados até que fiquem dourados e aromáticos. O alho dará um aroma intenso ao molho, então não se esqueça de monitorá-lo para não queimar.

Passo 3: Adicione os vegetais
Depois que o alho estiver pronto, adicione os vegetais picados e refogue em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até ficarem translúcidos. Esse processo ativará os sabores dos vegetais e trará um toque extra de sabor ao molho.

Passo 4: Carne e temperos
Assim que os vegetais estiverem prontos, adicione a carne moída, mexendo bem para soltar. Tempere com curry, páprica, noz-moscada, manjericão, orégano e um pouco de pimenta. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que a carne esteja bem cozida e levemente dourada.

Passo 5: Enriquecer o molho com tomates e vinho
Adicione os tomates triturados e o extrato de tomate, depois deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam. Quando o molho estiver quase pronto, adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por mais 30 minutos. O vinho não só enriquecerá o sabor do molho, mas também adicionará acidez, equilibrando a doçura dos vegetais.

Passo 6: Cozinhe a massa
Enquanto isso, coloque água para ferver em uma panela grande, adicionando sal, coentro, folhas de louro, orégano e um dente de alho. Quando a água atingir o ponto de fervura, adicione a massa e mexa para evitar que grude. Cozinhe a massa al dente de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 7: Finalizando o prato
Depois que a massa estiver pronta, escorra e adicione diretamente à frigideira com o molho bolognesa quente. Misture bem, para que a massa fique uniformemente coberta com o molho rico.

Passo 8: Gratinar
Transfira a mistura de massa e molho para uma assadeira. Polvilhe generosamente com queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo fique dourado e crocante. Este é o momento em que os sabores se combinam perfeitamente, e o queijo se transforma em uma crosta deliciosa.

Serviço e variações
A massa bolognesa gratinada é servida quente, diretamente do forno, polvilhada com um pouco de salsa fresca picada para um toque extra de cor e sabor. Você pode acompanhá-la com uma salada verde simples ou um pão baguete fresco para completar a refeição. Além disso, se desejar uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos ou legumes picados.

Dicas úteis
- Se você quiser economizar tempo, pode preparar o molho um dia antes e armazená-lo na geladeira. O sabor se intensificará durante a noite!
- Escolha massas integrais para uma versão mais saudável, rica em fibras.
- Adicione azeitonas ou pimentões assados à mistura de massa para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais
Esta receita de massa bolognesa gratinada é uma opção nutritiva, graças aos vegetais ricos em vitaminas, às proteínas da carne e ao cálcio do queijo. Cada porção contém cerca de 600-700 calorias, dependendo do tipo de queijo utilizado.

Perguntas frequentes
1. Posso usar massa integral?
Sim, a massa integral oferece uma textura mais densa e é mais rica em fibras.

2. Que tipo de carne posso usar em vez de porco e boi?
Você pode experimentar carne de frango, peru ou até mesmo uma combinação de legumes para uma versão vegetariana.

3. Posso preparar este prato com antecedência?
Absolutamente! O molho pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira, e a gratinação pode ser feita no dia da servir.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar. A massa bolognesa gratinada não é apenas uma receita rápida e simples, mas também uma maneira de reunir família e amigos em torno de uma refeição deliciosa. Bom apetite!