बोलोग्नीज़ पास्ता बेक्ड

बोलोग्नीज़ ग्रैटिन पास्ता - घर की खुशबू वाला एक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कम्फर्ट फूड की बात करें, तो कुछ ही रेसिपी एक प्लेट बोलोग्नीज़ ग्रैटिन पास्ता के साथ मुकाबला कर सकती हैं। यह एक रेसिपी है जो बोलोग्नीज़ सॉस के समृद्ध स्वाद को ग्रैटिन चीज़ों की क्रीमी टेक्सचर के साथ मिलाती है, जो एक ऐसा खाना बनाने का अनुभव देती है जो आपके दिल को गर्म कर देती है। चाहे आप इसे परिवार के लिए डिनर के लिए बना रहे हों या व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार कर रहे हों, हर कौर आपको तीव्र और आरामदायक स्वादों के एक ब्रह्मांड में ले जाएगा।

बुनियादी सामग्री

1. 2 लाल प्याज
2. 2 सफेद प्याज
3. 1 मध्यम गाजर
4. 1 छोटी सेलरी (या सफेद सेलरी)
5. ½ किलोग्राम पीसकर रखा हुआ सूअर और गाय का मांस
6. 1 गिलास सूखी लाल शराब
7. 4 बड़े लहसुन की कलियाँ
8. ½ गुच्छा अजमोद
9. 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
10. 5 बड़े टमाटर कुचले हुए
11. 2 लॉरिल पत्ते
12. 1 चम्मच पपरिका
13. 1 चम्मच करी
14. 1 चुटकी जायफल
15. थाइम
16. ओरिगैनो
17. तुलसी
18. काली मिर्च
19. जैतून का तेल
20. 400 ग्राम पास्ता (पेन या टाग्लियाटेल)
21. ग्रैटिन के लिए परमेसन या कद्दूकस किया हुआ पनीर

चरण-दर-चरण - परफेक्ट बोलोग्नीज़ बनाने की विधि

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
लाल प्याज (दोनों लाल और सफेद), गाजर और सेलरी (या सफेद सेलरी) को बारीक काटने से शुरू करें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। सब्जियाँ आपके सॉस में मिठास और गहराई जोड़ेंगी, इसलिए उन्हें नजरअंदाज न करें।

चरण 2: लहसुन को भूनें
एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और कुचले हुए लहसुन की कलियों को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। लहसुन आपके सॉस को एक गहरा स्वाद देगा, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए नजर रखें।

चरण 3: सब्जियाँ डालें
जब लहसुन तैयार हो जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को सक्रिय करेगी और सॉस में स्वाद बढ़ाएगी।

चरण 4: मांस और मसाले
एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो कटा हुआ मांस डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह बिखर जाए। करी, पपरिका, जायफल, तुलसी, ओरिगैनो और थोड़ा काली मिर्च डालकर मसाला डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

चरण 5: सॉस को टमाटर और शराब से समृद्ध करें
कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर सॉस को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। यह चरण स्वादों के विकसित होने के लिए आवश्यक है। जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो लाल शराब डालें और इसे 30 मिनट और उबालने दें। शराब न केवल सॉस के स्वाद को समृद्ध करेगी, बल्कि यह सब्जियों की मिठास को संतुलित करने के लिए भी एसिडिटी जोड़ देगी।

चरण 6: पास्ता उबालें
इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक, धनिया, लॉरिल पत्ते, ओरिगैनो और एक लहसुन की कल्ली डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ। पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे तक उबालें।

चरण 7: तैयारी को पूरा करें
एक बार जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और इसे गर्म बोलोग्नीज़ सॉस के पैन में सीधे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि पास्ता को समृद्ध सॉस के साथ समान रूप से कोट किया जा सके।

चरण 8: ग्रैटिन
पास्ता और सॉस के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, और पनीर एक स्वादिष्ट परत में बदल जाता है।

परोसना और विविधताएँ
बोलोग्नीज़ ग्रैटिन पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ओवन से सीधे, थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़ककर रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए। आप इसे एक साधारण हरी सलाद या ताजा बैगूेट के साथ जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम या कटी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। स्वाद रातोंरात बढ़ जाएगा!
- अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत अनाज पास्ता चुनें, जो फाइबर में समृद्ध हो।
- पास्ता मिश्रण में जैतून या भुने हुए मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ।

पोषण संबंधी लाभ
यह बोलोग्नीज़ ग्रैटिन पास्ता की रेसिपी एक पौष्टिक विकल्प है, क्योंकि इसमें विटामिन से भरपूर सब्जियाँ, मांस में प्रोटीन और पनीर में कैल्शियम है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज पास्ता एक घनी बनावट प्रदान करता है और फाइबर में अधिक होता है।

2. मैं सूअर और गाय के मांस के स्थान पर किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
आप चिकन, टर्की या यहां तक कि सब्जियों के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सॉस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, और ग्रैटिनिंग सेवा के दिन की जा सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें। बोलोग्नीज़ ग्रैटिन पास्ता न केवल एक तेज और सरल रेसिपी है, बल्कि यह परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट भोजन के चारों ओर एकत्रित करने का एक तरीका भी है। ब Bon Appétit!