Fígado salteado

Soté de fígado de porco: uma receita simples e deliciosa

Se você deseja explorar os sabores ricos e reconfortantes de um prato tradicional, o soté de fígado de porco é a escolha perfeita. Esta receita rápida e acessível não só encantará seu paladar, mas também trará à memória as refeições familiares cheias de calor.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais:
- 500 g de fígado de porco (fresco e de alta qualidade)
- Óleo para fritar (óleo de girassol ou azeite, conforme sua preferência)
- 4 colheres de sopa de molho (você pode usar molho de tomate ou extrato de tomate)
- Sal e pimenta moída a gosto
- Algumas grãos de pimenta (preta ou mista)
- Algumas folhas de louro
- 1 cenoura (fresca, para um toque de dulçor)

Uma breve história da receita:
O fígado de porco tem sido uma parte importante da dieta tradicional em muitas culturas, sendo valorizado por sua textura rica e alto valor nutricional. É uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas A e B, tornando-se um ingrediente valioso para uma refeição saudável. O soté de fígado é uma maneira clássica de preparar este ingrediente, combinando-o com legumes e especiarias para criar um prato saboroso e nutritivo.

Passo a passo – Preparando o soté de fígado:

1. Preparação do fígado:
- Comece lavando o fígado de porco sob água corrente fria. Certifique-se de remover quaisquer membranas ou vasos sanguíneos, pois podem conferir um gosto amargo.
- Corte o fígado em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura. Isso permitirá um cozimento uniforme e manterá a suculência.

2. Fritando o fígado:
- Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela e aqueça bem, mas evite deixá-lo fumar.
- Coloque as fatias de fígado na frigideira, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite o fígado por 3-4 minutos de cada lado, virando-o com uma espátula para dourar uniformemente.
- Prove e adicione sal e pimenta moída a gosto.

3. Adicionando os legumes:
- Após o fígado estar dourado, adicione a cenoura cortada em rodelas finas. Isso adicionará um toque de dulçor e complementará o sabor rico do fígado.
- Misture suavemente para incorporar a cenoura entre as fatias de fígado.

4. Cozimento:
- Despeje uma xícara de água na frigideira, cobrindo o fígado e a cenoura. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta para intensificar o sabor.
- Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.

5. Preparando o molho:
- Em uma xícara, misture as 4 colheres de sopa de molho com um pouco de água até ficar homogêneo. Isso formará a base do seu molho delicioso.
- Após os 10 minutos de cozimento, adicione a mistura de molho sobre o fígado. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o molho comece a engrossar.

6. Servindo:
- Assim que o molho estiver grosso e os sabores se combinarem perfeitamente, é hora de servir.
- Recomendo um purê de batatas como acompanhamento, que absorverá o delicioso molho e adicionará uma textura cremosa.
- Você pode polvilhar algumas ervas frescas, como salsa, para um toque de cor e frescor.

Dicas úteis:
- Compre fígado fresco, preferencialmente de um fornecedor confiável. O fígado congelado pode ter uma textura diferente, então certifique-se de escolher a versão fresca para o melhor resultado.
- Se você estiver procurando uma opção mais leve, pode substituir o fígado de porco por fígado de frango, que tem um sabor mais suave e cozinha mais rápido.
- Adicione algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para dar um sabor extra ao seu prato.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de fígado?
- Sim, o fígado de frango ou fígado de boi é uma excelente alternativa. O tempo de cozimento pode variar, então certifique-se de verificar a consistência.

2. Quais outros acompanhamentos posso servir com o soté de fígado?
- Além do purê de batatas, você pode optar por uma salada verde com molho de limão ou legumes salteados.

3. Quantas calorias tem este prato?
- Uma porção de soté de fígado de porco (aproximadamente 125g) contém cerca de 250-300 calorias, dependendo do óleo utilizado e dos acompanhamentos adicionados. É uma excelente fonte de proteínas e vitaminas.

Esta receita de soté de fígado de porco não só é fácil de fazer, mas também traz um toque de nostalgia a cada garfada. Portanto, coloque seu avental, prepare os ingredientes e desfrute deste prato tradicional que transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Bom apetite!