जिगर का सॉटे

सूअर के जिगर का सोटे: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक पारंपरिक व्यंजन के समृद्ध और आरामदायक स्वादों की खोज करना चाहते हैं, तो सूअर के जिगर का सोटे एकदम सही विकल्प है। यह त्वरित और सुलभ नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको गर्मजोशी से भरे पारिवारिक भोजन की याद भी दिलाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का जिगर (ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 4 बड़े चम्मच शोरबा (आप टमाटर का शोरबा या टमाटर का गाढ़ा रस उपयोग कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कुछ काली मिर्च के दाने (काले या मिश्रित)
- कुछ तेज पत्ते
- 1 गाजर (ताजा, मिठास के लिए)

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:
सूअर का जिगर कई संस्कृतियों में पारंपरिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, इसकी समृद्ध बनावट और उच्च पोषण मूल्य के लिए इसकी सराहना की जाती है। यह प्रोटीन, आयरन और विटामिन ए और बी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक मूल्यवान सामग्री बनता है। जिगर का सोटे इस सामग्री को तैयार करने का एक पारंपरिक तरीका है, जिसमें इसे सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाया जाता है।

कदम से कदम – जिगर का सोटे बनाना:

1. जिगर की तैयारी:
- सबसे पहले, सूअर के जिगर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें, क्योंकि ये कड़वा स्वाद दे सकती हैं।
- जिगर को लगभग दो अंगुल चौड़े टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकने में मदद मिलेगी और इसका रस बनाए रखने में भी मदद मिलेगी।

2. जिगर को तलना:
- एक बड़े पैन में, पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन इसे धूम्रपान करने से बचें।
- जिगर के टुकड़ों को पैन में रखें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। जिगर को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, और इसे समान रूप से भूरा करने के लिए स्पैटुला से पलटें।
- स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. सब्जियाँ डालना:
- जब जिगर भूरा हो जाए, तो उसमें पतले कटे गाजर डालें। यह मिठास का एक टुकड़ा जोड़ेगा और जिगर के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा।
- जिगर के टुकड़ों के बीच गाजर को हल्के से मिलाएँ।

4. उबालना:
- पैन में एक कप पानी डालें, ताकि यह जिगर और गाजर को ढक दे। स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें।
- पैन को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

5. सॉस तैयार करना:
- एक कप में, 4 बड़े चम्मच शोरबा को थोड़े से पानी के साथ मिलाएँ, जब तक यह एकसार न हो जाए। यह आपके स्वादिष्ट सॉस का आधार बनेगा।
- 10 मिनट के उबालने के बाद, शोरबा का मिश्रण जिगर पर डालें। फिर से ढकें और सॉस के गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें।

6. परोसना:
- जब सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए, तो परोसने का समय है।
- मैं आलू के मैश के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा और एक क्रीमी बनावट जोड़ेगा।
- आप ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजमोद, को रंग और ताजगी के लिए छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा जिगर खरीदें, preferably एक विश्वसनीय विक्रेता से। जमी हुई जिगर की बनावट भिन्न हो सकती है, इसलिए सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजा विकल्प चुनें।
- यदि आप हल्का विकल्प खोज रहे हैं, तो आप सूअर के जिगर की जगह चिकन का जिगर उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद अधिक नाजुक होता है और यह जल्दी पकता है।
- अपने व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, चिकन या बीफ जिगर एक उत्कृष्ट विकल्प है। पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप स्थिरता की जांच करें।

2. सोटे के साथ और कौन सी साइड डिशें हो सकती हैं?
- आलू के मैश के अलावा, आप नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद या भुनी हुई सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं।

3. इस व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है?
- सूअर के जिगर का एक भाग (लगभग 125 ग्राम) लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और जोड़ी गई साइड डिश पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

यह सूअर के जिगर का सोटे न केवल बनाने में आसान है, बल्कि हर निवाले में एक टुकड़ा पुरानी यादों का अनुभव भी लाता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देगा। शुभ भोजन!