Feijão com bacon defumado

Feijão com bacon defumado: Uma receita clássica, cheia de sabor, que evoca memórias e traz conforto em dias frios. Este prato é um verdadeiro banquete para os sentidos, rico em aromas e nutrientes. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, o feijão com bacon defumado certamente trará sorrisos aos rostos de quem você ama.

Tempo total de preparo: 3 horas
Tempo de marinada: 6 horas (opcional, mas recomendado)
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes:
- 1 kg de feijão de grão grande
- 1 kg de bacon defumado
- 1 cebola grande, seca
- 1 cenoura
- 1 lata de tomates em cubos (aprox. 400 g)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1-2 colheres de sopa de sal (a gosto)
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de endro seco

Preparando o feijão:
O primeiro passo para fazer esta receita é lavar o feijão em várias águas. Isso ajuda a remover impurezas e possíveis substâncias que podem causar desconforto digestivo. Após a lavagem, deixe o feijão de molho em água fria por cerca de 6 horas (ou de um dia para o outro, idealmente). Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a obter uma textura mais agradável.

Cozinhando o feijão:
Depois que o feijão estiver de molho, escorra e enxágue novamente. Coloque-o em uma panela grande com água e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe o feijão cozinhar em fogo médio até que esteja parcialmente cozido (cerca de 30-45 minutos). Neste momento, adicione o bacon defumado cortado em pedaços adequados, que infundirá o feijão com um sabor rico e delicioso. Deixe cozinhar junto por mais 30 minutos.

Preparando os legumes:
Enquanto isso, pique a cebola finamente e rale a cenoura em um ralador grosso. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola e a cenoura. Cozinhe por 5-7 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas. Adicione um pouco de água para ajudar a refogar. Este passo não só ajuda a caramelizar os legumes, mas também a desenvolver os sabores.

Adicionando os ingredientes aromáticos:
Assim que os legumes estiverem macios, transfira a mistura para a panela com o feijão e o bacon. Adicione a lata de tomates em cubos, o extrato de tomate, as folhas de louro, o tomilho e o endro seco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o feijão esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Este processo de cozimento lento permitirá que os sabores se misturem e se intensifiquem, resultando em um prato com a consistência perfeita e um sabor delicioso.

Servindo:
O feijão com bacon defumado é servido quente, idealmente acompanhado de conservas ou uma salada fresca. Tente adicionar uma fatia de pão caseiro ou uma polenta macia para complementar a refeição. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva, com um alto teor de proteínas e fibras, devido ao feijão.

Dicas úteis:
- Você também pode usar outros tipos de carne defumada, como bacon ou linguiça, para variar o sabor do prato.
- Se você deseja uma versão vegetariana, omita o bacon e adicione uma mistura de cogumelos para um sabor umami.
- O feijão também pode ser cozido em uma panela lenta, para um resultado ainda mais saboroso.
- Este prato pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, e o sabor se torna ainda melhor no dia seguinte.

Perguntas frequentes:
1. Por que é importante deixar o feijão de molho? Deixar o feijão de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e torna o feijão mais fácil de digerir.
2. Posso usar feijão enlatado? Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar e reduza o tempo de cozimento.
3. Que outras especiarias posso usar? Você pode experimentar com páprica, alho ou até pimenta para um sabor mais picante.

Conclusão:
O feijão com bacon defumado é mais do que um simples prato - é uma receita que nos liga a tradições e nos reúne à mesa. Seja para saborear em família ou com amigos, cada garfada será uma explosão de sabores e conforto. Então, não hesite, reúna os ingredientes e desfrute de uma porção quente de feijão com bacon defumado! Bom apetite!