Ensopado de peru com cogumelos

Guisado de peru com cogumelos - Uma iguaria cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4-6

Prepare-se para desfrutar de uma receita deliciosa que combina perfeitamente a carne suculenta de peru com os intensos sabores dos cogumelos e tomates. Este guisado de peru com cogumelos não é apenas um prato simples, mas uma verdadeira experiência culinária que o transportará para um mundo de sabores e texturas harmoniosas.

Histórico da receita
Ao longo do tempo, os guisados foram preparados em diversos cantos do mundo, tornando-se um símbolo do conforto gastronômico. Seja preparado por avós em cozinhas tradicionais ou reinterpretado em estilos modernos, os guisados conseguiram reunir as pessoas em torno da mesa. Esta receita de guisado de peru com cogumelos trará não apenas uma refeição deliciosa, mas também lembranças agradáveis ao lado de seus entes queridos.

Ingredientes necessários
- 800 g de peito de peru
- 800 g de cogumelos (champignon ou outros tipos preferidos)
- 6 tomates grandes ou 200 ml de extrato de tomate concentrado
- 2 cebolas grandes
- 4-5 dentes de alho
- 1 maço de salsa fresca
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta branca a gosto

Preparação dos ingredientes
1. Peito de peru - Escolha um peito de peru fresco e de alta qualidade. Lave bem e seque com um pano de prato. Corte em tiras ou cubos, conforme preferir. Tempere generosamente com sal e pimenta branca. Este passo ajudará a maximizar o sabor.

2. Cebola e alho - Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em rodelas finas e o alho em fatias finas. O alho adicionará uma nota de sabor inconfundível, então não hesite em usá-lo à vontade.

3. Cogumelos - Lave os cogumelos e corte em fatias. Usar cogumelos frescos é essencial para obter uma textura agradável e um sabor rico.

4. Tomates - Se optar por usar tomates frescos, escalde-os por alguns minutos em água fervente, depois descasque e bata no liquidificador. Se preferir o extrato de tomate concentrado, certifique-se de que é de alta qualidade para intensificar os sabores.

Etapas de preparação
1. Refogar a carne - Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione o peito de peru e refogue por 5-7 minutos, até que fique levemente dourado. Isso adicionará uma textura agradável.

2. Adicionar cebola e alho - Assim que a carne estiver dourada, adicione a cebola e o alho. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a cebola fique translúcida e o alho libere seu aroma, cerca de 3-5 minutos.

3. Inclusão dos cogumelos - Adicione a primeira metade dos cogumelos na frigideira e refogue por 5 minutos. Eles começarão a liberar seu suco natural, adicionando um sabor extra.

4. Preparação do molho - Depois que os cogumelos murcharem, adicione algumas colheres de sopa de água fervente para evitar que os ingredientes queimem. Em seguida, adicione o restante dos cogumelos, mexendo bem.

5. Adição dos tomates - Se estiver usando tomates frescos, adicione-os agora na frigideira, junto com o extrato de tomate concentrado, se você escolheu essa opção. Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo, coberto, por 15-20 minutos. O molho irá reduzir e se tornará cremoso.

6. Verificação do tempero - Prove o prato e adicione sal e pimenta branca a gosto. O aroma deve estar equilibrado, com um sabor pleno e satisfatório.

Preparação da polenta
A polenta é o acompanhamento perfeito para este guisado. Aqui está como prepará-la:
1. Ferva 1 litro de água em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, adicione uma pitada de sal.
2. Comece a adicionar gradualmente a farinha de milho, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Use 250 g de farinha de milho (metade de um pequeno pacote húngaro).
3. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo frequentemente por cerca de 15 minutos, até que fique densa. Você pode virá-la em tigelas úmidas ou untadas com óleo, para dar uma forma bonita.

Serviço
Quando o guisado estiver pronto, despeje porções generosas em pratos, adicione a polenta ao lado e decore com salsa fresca picada. Esta combinação não só parece apetitosa, mas também oferece um sabor excepcional, cada ingrediente trazendo sua contribuição única.

Dicas úteis
- Variações: Você pode experimentar com outros vegetais, como cenouras ou pimentões, para adicionar mais cor e textura. Também pode substituir o peru por frango ou até mesmo carne bovina.
- Bebidas recomendadas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, que complementará os sabores do prato.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar cogumelos enlatados?: Embora os cogumelos frescos sejam preferidos pela textura, você também pode usar cogumelos enlatados; certifique-se de que estão bem escorridos antes de usar.
- Como conservo o guisado para o dia seguinte?: Ele se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Os sabores se intensificam ainda mais após uma noite de descanso.

Calorias e benefícios nutricionais
Este guisado de peru com cogumelos é não apenas saboroso, mas também saudável. O peito de peru é uma excelente fonte de proteínas magras, enquanto os cogumelos fornecem fibras, vitaminas e minerais. Uma porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e da polenta.

Desejo um bom apetite! Este guisado de peru com cogumelos é mais do que uma refeição, é uma oportunidade de criar memórias ao lado de quem você ama, saboreando cada garfada. Não se esqueça de personalizar sua receita e torná-la única, trazendo ao prato não apenas ingredientes, mas também uma história.