Ensopado de moelas com vinho

Guisado de moelas com vinho - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

O guisado de moelas com vinho é uma receita tradicional, cheia de aromas ricos e sabor. Este prato é perfeito para dias mais frios, quando você precisa de uma refeição substancial e reconfortante. Ao longo do tempo, os guisados foram preparados em várias versões, sendo apreciados por sua versatilidade e capacidade de transformar ingredientes simples em refeições deliciosas. Nesta receita, as moelas são cozidas lentamente, absorvendo os sabores do vinho e dos legumes, de modo que cada garfada se torna uma explosão de sabores.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de moelas de frango, bem limpas
- 4 cebolas médias, picadas finamente
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 copo (aproximadamente 200 ml) de vinho branco seco
- 50 ml de óleo de girassol (ou azeite, para um sabor mais intenso)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa ou endro), para decorar
- Água, o suficiente para cobrir as moelas

Passos para o preparo:

1. Preparação dos ingredientes:

Comece lavando bem as moelas em água corrente. Certifique-se de que estão limpas e sem impurezas. Descasque e pique finamente as cebolas. Lave os tomates e corte-os em cubos. Certifique-se de que os tomates estão maduros, para dar um sabor mais doce e intenso ao prato.

2. Refogando a cebola:

Em uma panela grande, adicione o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, coloque a cebola picada e refogue até que fique dourada e macia. O aroma dela vai encher a cozinha e preparar o terreno para os outros ingredientes.

3. Preparação das moelas:

Em outra panela, adicione um pouco de óleo e refogue as moelas até que fiquem douradas de todos os lados. Esta etapa é importante, pois o refogado ajudará a desenvolver os sabores. Depois que as moelas estiverem prontas, adicione-as à cebola refogada na panela grande.

4. Adicionando os legumes:

Depois que as moelas forem adicionadas, coloque os tomates em cubos e o extrato de tomate na panela. Misture bem para que os ingredientes se combinem harmoniosamente. Esta mistura criará uma base deliciosa para o guisado.

5. Temperando:

Adicione a páprica doce, sal e pimenta a gosto. Esses temperos vão adicionar profundidade ao sabor e tornar o prato mais saboroso. Misture tudo bem para distribuir os temperos uniformemente.

6. Cozinhando no forno:

Sobre a mistura de moelas e legumes, adicione água suficiente para cobrir tudo. Tampe a panela e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe o guisado cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Finalizando o guisado:

Depois que as moelas estiverem quase cozidas, misture o extrato de tomate com o vinho branco seco e despeje a mistura sobre o guisado. Isso trará um toque de acidez e intensificará os sabores. Deixe no forno por mais 15-20 minutos, até que o molho engrosse e as moelas fiquem extremamente macias.

8. Servindo:

O guisado de moelas com vinho deve ser servido quente, acompanhado de purê de batatas ou batatas assadas. Uma salada verde fresca pode proporcionar um contraste agradável com a riqueza deste prato. Decore com ervas frescas para um visual vibrante.

Dicas úteis:

- Moelas: Escolha moelas frescas, com cor uniforme e textura firme. Evite moelas que tenham um cheiro desagradável.
- Vinho: Use um vinho branco seco de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final do guisado.
- Opção vegetariana: Se você preferir uma versão sem carne, pode substituir as moelas por cogumelos, adicionando um toque de molho de soja para um sabor umami.
- Acompanhamentos alternativos: O guisado também pode ser servido com polenta ou arroz, para uma refeição completa.

Benefícios nutricionais:

O guisado de moelas é rico em proteínas, oferecendo uma excelente fonte de nutrientes. As moelas também são uma fonte de ferro, essencial para a formação de hemoglobina e prevenção da anemia. A cebola e os tomates trazem uma importante contribuição de vitaminas e antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.

Perguntas frequentes:

- Posso usar moelas congeladas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las completamente e lavá-las bem antes de usar.
- Quanto tempo o guisado dura? Pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendado aquecer antes de servir.
- O guisado pode ser congelado? Sim, o guisado pode ser congelado em um recipiente hermético. Pode ser mantido por até 3 meses.

O guisado de moelas com vinho é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que reúne família e amigos, evocando memórias e histórias. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos seus deliciosos aromas!