Ensopado de javali

Guisado de javali

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 26 horas
Número de porções: 4-6

A história do guisado de javali é tão fascinante quanto o seu sabor. Esta receita foi passada de geração em geração, sendo um prato saboroso que combina o aroma inconfundível da carne de javali com legumes frescos. Se você nunca cozinhou carne de javali antes, não se sinta intimidado! Esta carne tem uma textura e um sabor únicos que definitivamente valem a pena explorar.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de javali (cortada em cubos)
- 1 pimentão vermelho ou verde (picado em cubos)
- 2 cebolas grandes (uma para a marinada e uma para cozinhar, picada finamente)
- 1 cenoura (cortada em rodelas)
- 200 g de aipo (cortado em pedaços)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 3 folhas de louro
- 250 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade que enriqueça o sabor)
- 500 ml de água
- 3 raminhos de salsa fresca (para servir)
- Óleo para refogar

Preparação do guisado de javali:

1. Marinando a carne: Comece preparando a marinada. Corte a carne de javali em cubos de aproximadamente 3-4 cm. Em uma tigela grande, adicione a carne, a cebola cortada em fatias finas, a cenoura, o aipo, o vinho, a água, o sal e a salsa. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 24 horas. Este passo é essencial, pois a marinada permite que a carne absorva os sabores dos legumes e do vinho, proporcionando um sabor especial.

2. Lavando os ingredientes: Após 24 horas, retire a carne e os legumes da marinada. Enxágue a carne sob água fria para remover o excesso de sal e evitar um sabor muito forte. Você pode colocar os legumes em uma peneira e enxaguá-los rapidamente.

3. Aquecendo o óleo: Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Isso adicionará uma base aromática ao seu guisado.

4. Adicionando o pimentão: Assim que a cebola estiver pronta, adicione o pimentão picado em cubos. Continue refogando por mais 2-3 minutos, até que o pimentão fique ligeiramente macio.

5. Misturando os ingredientes: Adicione os legumes escorridos e a carne de javali na panela. Refogue tudo junto por 5-7 minutos, mexendo constantemente, para garantir que dourem uniformemente.

6. Cozinhando o guisado: Adicione água e as folhas de louro à panela. Tampe com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por 1 hora e 30 minutos. É importante não levantar a tampa com muita frequência, pois o vapor ajuda a cozinhar a carne uniformemente.

7. Temperando: Após 1 hora e 30 minutos, verifique a textura da carne. Se estiver macia e fácil de desfiar com um garfo, está pronta. Prove o guisado e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Servindo: O guisado de javali é delicioso servido com polenta quente ou purê de batata. Polvilhe com salsa fresca picada para um toque extra de frescor e cor.

Dicas úteis:
- Escolha da carne: Compre carne de javali de um fornecedor confiável. Certifique-se de que esteja fresca e, se possível, pergunte sobre como o javali foi criado.
- Vinho: Use um vinho tinto que você goste de beber. O sabor do vinho se intensificará durante o cozimento, então escolha um de qualidade.
- Variações: Você pode adicionar cogumelos ou batatas ao guisado para enriquecê-lo. Também pode experimentar diferentes especiarias, como tomilho ou alecrim, para dar um toque personalizado.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outra carne em vez de javali? Sim, esta receita pode ser adaptada também com carne de porco ou de boi, mas o sabor será diferente.
- Como posso deixar o guisado mais picante? Você pode adicionar pimenta ou páprica picante durante o refogado dos legumes.
- Quais são os benefícios nutricionais da carne de javali? Esta é uma boa fonte de proteínas, baixa em gorduras e contém muitas vitaminas e minerais essenciais.

Combine este guisado com um copo de vinho tinto ou uma cerveja artesanal, e sua refeição se tornará uma verdadeira festa! Desejo sucesso na cozinha e alegria a cada garfada. Bom apetite!