जंगली सूअर का स्टू

जंगली सूअर का स्टू

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 26 घंटे
परोसने की संख्या: 4-6

जंगली सूअर के स्टू का इतिहास इसके स्वाद के समान ही आकर्षक है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जो जंगली सूअर के मांस की अनूठी सुगंध को ताजे सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। यदि आपने पहले कभी जंगली सूअर का मांस नहीं पकाया है, तो घबराएं नहीं! इस मांस की एक अद्वितीय बनावट और स्वाद है, जो निश्चित रूप से खोजने योग्य है।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम जंगली सूअर का मांस (क्यूब में काटें)
- 1 लाल या हरी मिर्च (क्यूब में काटें)
- 2 बड़े प्याज (एक मैरीनेट के लिए और एक बारीक काटने के लिए)
- 1 गाजर (गोल आकार में काटें)
- 200 ग्राम अजवाइन (छोटे टुकड़ों में काटें)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 3 लॉरेल पत्ते
- 250 मिलीलीटर लाल शराब (एक अच्छे गुणवत्ता की शराब चुनें, जो स्वाद को बढ़ाए)
- 500 मिलीलीटर पानी
- 3 गुच्छे ताजा धनिया (परोसने के लिए)
- तलने के लिए तेल

जंगली सूअर के स्टू की तैयारी:

1. मांस का मैरीनेट करना: सबसे पहले मैरीनेट तैयार करें। जंगली सूअर के मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के क्यूब में काटें। एक बड़े कटोरे में, मांस, पतले स्लाइस में कटा प्याज, गाजर, अजवाइन, शराब, पानी, नमक और धनिया डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में 24 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैरीनेटिंग मांस को सब्जियों और शराब के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिससे इसे विशेष स्वाद मिलता है।

2. सामग्री को धोना: 24 घंटे बाद, मांस और सब्जियों को मैरीनेट से निकालें। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें और अधिक मजबूत स्वाद को रोकें। सब्जियों को एक छलनी में डालकर जल्दी से धो सकते हैं।

3. तेल गर्म करना: एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह आपके स्टू के लिए एक सुगंधित आधार जोड़ देगा।

4. मिर्च डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो क्यूब में कटी मिर्च डालें। 2-3 मिनट और भूनें, जब तक मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाना: सूखी सब्जियों और जंगली सूअर के मांस को बर्तन में डालें। इसे 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।

6. स्टू को उबालना: बर्तन में पानी और लॉरेल पत्ते डालें। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 1 घंटा और 30 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन को बार-बार न उठाएं, क्योंकि भाप मांस को समान रूप से पकाने में मदद करती है।

7. मसाले डालना: 1 घंटा और 30 मिनट बाद, मांस की बनावट की जांच करें। यदि यह नरम है और कांटे से आसानी से अलग किया जा सकता है, तो यह तैयार है। स्टू का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. परोसना: जंगली सूअर का स्टू गर्म मक्के की रोटी या आलू की प्यूरी के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। ताजे कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से जंगली सूअर का मांस खरीदें। सुनिश्चित करें कि यह ताजा है और यदि संभव हो, तो जानें कि सूअर को कैसे पाला गया था।
- शराब: ऐसी लाल शराब का उपयोग करें जो आपको पीना पसंद हो। पकाने के दौरान शराब का स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए एक गुणवत्ता वाला चुनें।
- विविधताएँ: आप स्टू में मशरूम या आलू जोड़ सकते हैं ताकि इसे समृद्ध किया जा सके। आप थाइम या रोज़मेरी जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जंगली सूअर के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा सूअर या बीफ के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं स्टू को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप सब्जियों को भूनते समय मिर्च या मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- जंगली सूअर के मांस के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, वसा में कम है और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

इस स्टू को एक गिलास लाल शराब या शिल्प बियर के साथ मिलाएं, और आपका भोजन एक असली उत्सव बन जाएगा! आपको खाना पकाने में मज़ा आए और हर कौर में खुशी मिले। बोन एपेटिट!