Estofado de jabalí

Estofado de jabalí

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 26 horas
Número de porciones: 4-6

La historia del estofado de jabalí es tan fascinante como su sabor. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, siendo un plato sabroso que reúne el inconfundible sabor de la carne de jabalí con verduras frescas. Si nunca has cocinado carne de jabalí antes, ¡no te sientas intimidado! Esta carne tiene una textura y un sabor únicos que definitivamente vale la pena explorar.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de jabalí (cortada en cubos)
- 1 pimiento rojo o verde (cortado en dados)
- 2 cebollas grandes (una para el marinado y otra para cocinar, picada finamente)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas)
- 200 g de apio (cortado)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 3 hojas de laurel
- 250 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que realce el sabor)
- 500 ml de agua
- 3 ramitas de perejil fresco (para servir)
- Aceite para sofreír

Preparación del estofado de jabalí:

1. Marinar la carne: Comienza preparando la marinada. Corta la carne de jabalí en cubos de aproximadamente 3-4 cm. En un bol grande, añade la carne, la cebolla cortada en rodajas finas, la zanahoria, el apio, el vino, el agua, la sal y el perejil. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Cubre el bol con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante 24 horas. Este paso es esencial, ya que la marinada permite que la carne absorba los sabores de las verduras y el vino, dándole un sabor especial.

2. Lavar los ingredientes: Después de 24 horas, retira la carne y las verduras de la marinada. Enjuaga la carne bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal y prevenir un sabor demasiado fuerte. Puedes poner las verduras en un colador y enjuagarlas rápidamente.

3. Calentar el aceite: En una olla grande, añade un poco de aceite y calienta a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríela hasta que se vuelva translúcida. Esto añadirá una base sabrosa a tu estofado.

4. Añadir el pimiento: Una vez que la cebolla esté lista, añade el pimiento cortado en dados. Continúa sofriendo durante 2-3 minutos más hasta que el pimiento se vuelva ligeramente blando.

5. Mezclar los ingredientes: Añade las verduras escurridas y la carne de jabalí a la olla. Sofríe todo junto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente para asegurarte de que se doren de manera uniforme.

6. Hervir el estofado: Añade agua y las hojas de laurel a la olla. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos. Es importante no levantar la tapa con demasiada frecuencia, ya que el vapor ayuda a cocinar la carne de manera uniforme.

7. Sazonar: Después de 1 hora y 30 minutos, verifica la textura de la carne. Si está tierna y se deshace fácilmente con un tenedor, está lista. Prueba el estofado y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Servir: El estofado de jabalí es delicioso servido con polenta caliente o puré de patatas. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y color.

Consejos útiles:
- Elección de la carne: Compra carne de jabalí de un proveedor de confianza. Asegúrate de que esté fresca y, si es posible, pregunta sobre cómo fue criado el jabalí.
- El vino: Usa un vino tinto que te guste beber. El sabor del vino se intensificará durante la cocción, así que elige uno de calidad.
- Variaciones: Puedes añadir champiñones o patatas al estofado para enriquecerlo. También puedes experimentar con diferentes especias, como tomillo o romero, para darle un toque personalizado.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otra carne en lugar de jabalí? Sí, esta receta también se puede adaptar con carne de cerdo o vaca, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Puedes añadir guindilla o pimentón picante durante el sofrito de las verduras.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la carne de jabalí? Es una buena fuente de proteínas, baja en grasas y contiene muchas vitaminas y minerales esenciales.

¡Combina este estofado con una copa de vino tinto o una cerveza artesanal, y tu comida se convertirá en una verdadera celebración! Te deseo mucho éxito en la cocina y alegría en cada bocado. ¡Buen provecho!