Costeleta de cordeiro recheada com bacon e alho

A coxa de cordeiro recheada com bacon e alho é um prato saboroso, perfeito para refeições festivas ou qualquer ocasião especial. Esta receita combina os ricos sabores da carne de cordeiro com o intenso gosto do alho e do bacon defumado, criando uma experiência culinária inesquecível. Preparar este prato pode parecer complicado, mas com algumas dicas úteis e passos claros, você obterá uma carne assada suculenta e macia que impressionará qualquer convidado.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes
- Coxas de cordeiro (3-4 coxas, dependendo do número de porções desejado)
- Bacon defumado (aproximadamente 200g)
- Folhas de estragão fresco (um maço)
- Alho verde fresco (1-2 talos)
- Dentes de alho (4-5, picados)
- Óleo de girassol (3-4 colheres de sopa)
- Pasta de tomate (aproximadamente 2-3 colheres de sopa)
- Vinho branco seco (1 xícara)
- Folhas de louro (2-3)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Temperos para cordeiro (de pacote, de preferência Fuchs)

História da receita
A coxa de cordeiro é um prato tradicional apreciado em muitas culturas, onde o cordeiro é símbolo de festividades e alegria. Esta receita simples, mas elegante, evoluiu ao longo do tempo, com cada dona de casa trazendo sua contribuição pessoal através de temperos e ingredientes locais. Hoje, a carne assada de cordeiro recheada é um símbolo de hospitalidade e refeições festivas, reunindo família e amigos ao redor da mesa.

Preparação passo a passo

1. Preparação da carne
Comece limpando as coxas de cordeiro de peles e tendões. Lave bem sob um jato de água fria e depois seque com toalhas de papel. Isso ajudará a obter uma crosta bonita durante o cozimento.

2. Temperando
Polvilhe o tempero para cordeiro em todos os lados da carne. Isso adicionará um sabor especial e intensificará o gosto.

3. Preparação dos ingredientes
Limpe o alho verde e corte-o bem. Corte o bacon defumado em cubinhos pequenos. O estragão fresco deve ser lavado rapidamente em água fria para remover impurezas e, em seguida, picado finamente.

4. Recheando as coxas
Com uma faca bem afiada, faça incisões nas coxas de cordeiro. Aqui você irá inserir os cubos de bacon e os pedaços de alho. Este passo infundirá a carne com deliciosos aromas durante o cozimento. Se desejar, você também pode adicionar dentes inteiros de alho dentro das coxas.

5. Preparação do molho
Unte as coxas de cordeiro por fora com a pasta de tomate, o que ajudará a formar uma crosta apetitosa. Polvilhe o estragão picado sobre as coxas e adicione um fio de óleo de girassol.

6. Preparação da assadeira
Coloque as coxas em uma assadeira. Adicione 2-3 xícaras de água e as folhas de louro na assadeira. Isso ajudará a manter a umidade e criará um molho delicioso.

7. Assando
Pré-aqueça o forno a 200-220°C. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe uniformemente. Asse por 90 minutos.

8. Adicionando o vinho
Após 90 minutos, retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio. Adicione uma xícara de vinho branco seco e deixe no forno por mais 30 minutos. Durante esse tempo, regue a carne com o molho formado na assadeira para mantê-la suculenta.

9. Servindo
Quando a carne estiver bem cozida e suculenta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, acompanhada de guarnições como purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca.

Dicas práticas
- Escolha da carne: Escolha coxas de cordeiro com uma quantidade equilibrada de gordura, isso ajudará a manter a suculência da carne.
- Temperos: Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar outras ervas, como alecrim ou tomilho.
- Acompanhamentos: Arroz com legumes ou batatas gratinadas combinam maravilhosamente com este prato.
- Vinho: Um vinho branco seco é ideal para acompanhar este prato, mas você também pode optar por um vinho tinto, se preferir.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Absolutamente! Esta receita pode ser adaptada para carne de porco ou frango, ajustando os tempos de cozimento de acordo com o tipo de carne utilizada.

2. Como posso tornar a carne mais macia?
Marinar a carne em vinho ou iogurte por algumas horas antes de cozinhar pode ajudar a amaciá-la.

3. Quais são os melhores acompanhamentos para a coxa de cordeiro?
Legumes grelhados, purê de batatas ou uma salada de verão são excelentes acompanhamentos para este prato.

Conclusão
Preparar a coxa de cordeiro recheada com bacon e alho é uma experiência culinária repleta de sabor e aroma. A cada mordida, você sentirá a riqueza dos ingredientes e o amor com que foi cozinhada. Esta receita não apenas deliciará seu paladar, mas também criará uma atmosfera calorosa e acolhedora ao redor da mesa. Portanto, prepare-se para impressionar a todos com esta deliciosa carne assada! Bom apetite!