Chuleta de cordero rellena de bacon y ajo

La paleta de cordero rellena de tocino y ajo es un plato sabroso, perfecto para comidas festivas o cualquier ocasión especial. Esta receta combina los ricos sabores de la carne de cordero con el intenso sabor del ajo y el tocino ahumado, creando una experiencia culinaria inolvidable. Preparar este plato puede parecer complicado, pero con algunos consejos útiles y pasos claros, lograrás un asado jugoso y tierno que impresionará a cualquier invitado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes
- Paletas de cordero (3-4 paletas, dependiendo del número de porciones deseadas)
- Tocino ahumado (aproximadamente 200g)
- Hojas de estragón fresco (un manojo)
- Ajo verde fresco (1-2 tallos)
- Dientes de ajo (4-5, picados)
- Aceite de girasol (3-4 cucharadas)
- Pasta de tomate (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Vino blanco seco (1 taza)
- Hojas de laurel (2-3)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Condimento para cordero (preferiblemente Fuchs)

Historia de la receta
La paleta de cordero es un plato tradicional apreciado en muchas culturas, donde el cordero simboliza las festividades y la alegría. Esta receta simple pero elegante ha evolucionado con el tiempo, cada ama de casa aportando su toque personal a través de especias e ingredientes locales. Hoy en día, el asado de cordero relleno es un símbolo de hospitalidad y comidas festivas, reuniendo a familiares y amigos alrededor de la mesa.

Preparación paso a paso

1. Preparación de la carne
Comienza limpiando las paletas de cordero de piel y tendones. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría y luego sécalas con toallas de papel. Esto ayudará a lograr una hermosa corteza durante la cocción.

2. Sazonado
Espolvorea el condimento para cordero en todos los lados de la carne. Esto añadirá un sabor especial y realzará el gusto.

3. Preparación de los ingredientes
Limpia el ajo verde y pícalo finamente. Corta el tocino ahumado en pequeños cubos. El estragón fresco debe lavarse rápidamente bajo agua fría para eliminar impurezas, luego pica finamente.

4. Relleno de las paletas
Con un cuchillo afilado, haz incisiones en las paletas de cordero. Aquí insertarás los cubos de tocino y los trozos de ajo. Este paso infundirá la carne con deliciosos sabores durante la cocción. Si lo deseas, también puedes agregar tallos de ajo enteros dentro de las paletas.

5. Preparación de la salsa
Unta el exterior de las paletas de cordero con pasta de tomate, lo que ayudará a formar una corteza sabrosa. Espolvorea el estragón picado sobre las paletas y añade un chorrito de aceite de girasol.

6. Preparación de la bandeja
Coloca las paletas en una bandeja para hornear. Agrega 2-3 tazas de agua y las hojas de laurel a la bandeja. Esto ayudará a mantener la humedad y crear una salsa deliciosa.

7. Cocción
Precalienta el horno a 200-220°C. Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad y permitir que la carne se cocine uniformemente. Hornea durante 90 minutos.

8. Adición del vino
Después de 90 minutos, saca la bandeja del horno y quita el papel de aluminio. Agrega una taza de vino blanco seco y deja hornear otros 30 minutos. Durante este tiempo, rocía la carne con la salsa formada en la bandeja para mantenerla jugosa.

9. Servir
Cuando el asado esté bien cocido y jugoso, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Sírvelo caliente, acompañado de guarniciones como puré de patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

Consejos prácticos
- Elección de la carne: Elige paletas de cordero con una cantidad equilibrada de grasa, esto ayudará a mantener la jugosidad de la carne.
- Especias: Si prefieres un sabor más intenso, también puedes añadir otras hierbas como romero o tomillo.
- Guarniciones: El arroz con verduras o las patatas gratinadas combinan maravillosamente con este plato.
- Vino: Un vino blanco seco es ideal para acompañar este plato, pero también puedes optar por un vino tinto si lo prefieres.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Absolutamente! Esta receta se puede adaptar para carne de cerdo o pollo, ajustando los tiempos de cocción según el tipo de carne utilizada.

2. ¿Cómo puedo hacer la carne más tierna?
Marinar la carne en vino o yogur durante unas horas antes de cocinarla puede ayudar a ablandarla.

3. ¿Cuáles son las mejores guarniciones para la paleta de cordero?
Las verduras a la parrilla, el puré de patatas o una ensalada de verano son acompañamientos excelentes para este plato.

Conclusión
Preparar la paleta de cordero rellena de tocino y ajo es una experiencia culinaria llena de sabor y aroma. Con cada bocado, sentirás la riqueza de los ingredientes y el amor con que se ha cocinado. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá una atmósfera cálida y acogedora alrededor de la mesa. ¡Así que prepárate para impresionar a todos con este delicioso asado! ¡Buen provecho!