Cogumelos com manteiga, ervas e queijo

Cogumelos assados com manteiga, ervas e queijo – uma receita deliciosa, simples e muito versátil, perfeita como aperitivo, prato principal ou acompanhamento. Estes cogumelos recheados com uma mistura saborosa de ervas e uma crocante camada de queijo assado certamente farão sucesso em qualquer refeição.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 8 cogumelos grandes (aprox. 450 g)
- 1 maço de cebola verde
- Algumas hastes de endro e salsa
- 100 g de manteiga
- Aproximadamente 100 g de queijo ralado
- Uma pitada de sal
- Óleo para untar a assadeira

Uma breve história sobre os cogumelos
Os cogumelos têm sido consumidos há milhares de anos, sendo apreciados tanto pelo seu sabor rico quanto pelas suas propriedades nutricionais. Ao longo do tempo, tornaram-se um ingrediente versátil nas cozinhas de todo o mundo, sendo usados em pratos variados, desde sopas e ensopados até saladas e aperitivos sofisticados. Cozinhar cogumelos no forno é uma excelente maneira de destacar seus sabores e transformá-los em um prato delicioso.

Passo a passo para cogumelos com manteiga, ervas e queijo

1. Preparação dos cogumelos: Comece lavando delicadamente os cogumelos sob um jato de água fria. É importante limpá-los sem deixá-los de molho, pois os cogumelos absorvem água e perdem seu sabor. Após lavá-los, retire a pele das tampas para uma textura mais fina. Corte os talos dos cogumelos e reserve-os, pois os usaremos no recheio.

2. Picando as ervas: Lave a cebola verde, o endro e a salsa, e depois pique-os finamente. Essas ervas adicionarão um sabor fresco e vibrante ao seu prato.

3. Refogando os cogumelos: Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os talos de cogumelos picados e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e soltem seu suco. Continue cozinhando até que o suco tenha reduzido significativamente. Este passo é essencial, pois irá concentrar os sabores e adicionar uma textura deliciosa à mistura.

4. Adicionando as ervas: Assim que o suco evaporar, adicione as ervas picadas e uma pitada de sal na frigideira. Refogue-as juntas por 2-3 minutos, até que os sabores se combinem. Em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

5. Recheando os cogumelos: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Recheie cada cogumelo com a mistura de ervas e talos, polvilhando um pouco de queijo ralado por cima. Cada cogumelo deve estar cheio, mas não excessivamente, para evitar que o recheio transborde durante o cozimento.

6. Preparação para o forno: Em uma assadeira, adicione uma camada fina de óleo e alguns pedaços de manteiga para dar mais sabor. Coloque os cogumelos recheados na assadeira, tomando cuidado para não sobrepor.

7. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe os cogumelos assar por 20-25 minutos em fogo médio. Você saberá que estão prontos quando o queijo por cima ficar dourado e crocante, e os cogumelos estiverem completamente cozidos.

8. Servindo: Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco antes de servir. Esses cogumelos podem ser saboreados quentes como aperitivo, mas também são deliciosos frios, acompanhados de uma salada fresca.

Dicas úteis:
- Escolha cogumelos frescos: Opte por cogumelos com tampas firmes e lisas, sem manchas ou sinais de deterioração. Os cogumelos brancos ou champignon são os mais comumente usados, mas você pode experimentar outras variedades, como cogumelos portobello.
- Variações: Se quiser diversificar a receita, pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como azeitonas picadas, pimentões vermelhos assados ou até mesmo algumas nozes picadas para uma textura extra.
- Alternativas de serviço: Esses cogumelos combinam perfeitamente com carne de frango ou porco, mas também podem ser servidos como parte de um prato vegetariano ao lado de hummus ou tzatziki.

Benefícios nutricionais
Os cogumelos são uma excelente fonte de nutrientes, ricos em vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibras. Eles contribuem para a saúde do sistema imunológico e são baixos em calorias, tornando-os ideais para dietas. Cada porção de cogumelos recheados com manteiga e ervas contém cerca de 150-200 calorias, dependendo da quantidade de queijo utilizada.

Esses cogumelos com manteiga, ervas e queijo são mais do que um simples prato – são um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem ser transformados em algo especial. Bom apetite!