Carne de vaca assada no forno

Filé mignon assado – Receita especial para uma refeição memorável

Tempo de preparo: 1 hora (mais a marinada)
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 4 horas
Número de porções: 6

Convido você a descobrir uma receita clássica, mas cheia de sabor, que transformará qualquer refeição comum em um banquete inesquecível. O filé mignon assado é um prato que emana elegância e refinamento, perfeito para ocasiões especiais ou para mimar a família nos finais de semana. Esta receita não apenas combina os sabores intensos dos ingredientes, mas também oferece uma textura macia e suculenta da carne, graças à marinada prolongada.

A história deste prato é rica, com raízes profundas nas tradições culinárias de todo o mundo. A carne bovina tem sido um símbolo de abundância e de refeições festivas desde os tempos antigos, e o cozimento no forno sempre foi valorizado por sua capacidade de intensificar os sabores. Além disso, a combinação de vinho tinto, especiarias e legumes faz com que cada mordida seja uma explosão de sabores.

Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- 1 l de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas
- 1 cebola, cortada em julienne
- 1 cabeça de alho, descascada e amassada
- 1 pimenta dedo-de-moça, cortada em rodelas (opcional, para um toque picante)
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 200 ml de vinho tinto
- 50 ml de azeite de oliva
- Água, o suficiente para cobrir a carne

Preparo:

1. Marinando a carne: Comece lavando o filé mignon sob um jato de água fria, removendo a pele se necessário. Depois de preparado, coloque a carne em uma tigela grande, adicione o leite e cubra com filme plástico. Deixe a carne marinar na geladeira por 1 hora. Este passo não apenas ajudará a amaciar a carne, mas também adicionará um sabor sutil.

2. Preparando os legumes: Nesse meio tempo, limpe e corte os legumes: a cenoura, a cebola, o alho e a pimenta. Você pode ajustar as quantidades de legumes de acordo com suas preferências. Por exemplo, se você gosta de sabores fortes, adicione mais alho ou pimenta.

3. Marinada final: Após uma hora, retire a tigela com a carne da geladeira. Adicione os legumes preparados, tempere com sal, pimenta e páprica doce. Despeje o vinho e o azeite de oliva, em seguida, complete com água suficiente para cobrir a carne. Cubra novamente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 24 horas, virando a carne ocasionalmente para uma marinada uniforme.

4. Preparação para o forno: Após o período de marinada, pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o filé mignon em uma assadeira forrada com papel manteiga e adicione metade da marinada, junto com os ramos de alecrim e tomilho. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade.

5. Cozimento: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe por 15 minutos a 220°C para formar uma crosta bonita. Após esse período, reduza a temperatura para 170-180°C e continue assando a carne por cerca de 3 horas. Tente virar a carne na marinada a cada hora para mantê-la suculenta. Na última meia hora, retire o papel alumínio para permitir que a carne doure.

6. Verificando o ponto de cozimento: A carne está pronta quando você consegue espetá-la com um garfo sem esforço. No final, você pode deixar a carne descansar por alguns minutos para redistribuir os sucos.

7. Servindo: O molho restante da marinada pode ser usado para preparar batatas assadas com alecrim, oferecendo um acompanhamento perfeito para este prato. Basta adicionar as batatas cortadas ao molho restante e assar até que fiquem douradas e crocantes.

Dicas úteis:
- Se você quiser um sabor ainda mais intenso, pode adicionar outras ervas aromáticas, como sálvia ou orégano.
- O filé mignon pode ser substituído por outro tipo de carne, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Certifique-se de usar um vinho de qualidade, pois isso influenciará consideravelmente o sabor final do prato.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 43 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 10 g

Perguntas frequentes:
1. Qual tipo de carne é mais adequado para esta receita?
- O filé mignon é ideal para obter uma carne macia e suculenta, mas você também pode usar a paleta de boi ou carne de porco como alternativas.

2. Posso preparar este prato com antecedência?
- Sim, você pode marinar a carne alguns dias antes e mantê-la na geladeira. No dia do preparo, tudo o que você precisa fazer é colocá-la no forno.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
- Além das batatas com alecrim, você pode servir este prato com legumes no vapor ou uma salada sazonal para um contraste fresco.

4. Como posso adaptar a receita para uma versão mais saudável?
- Você pode reduzir a quantidade de azeite ou usar leite desnatado para a marinada. Além disso, pode adicionar mais legumes à marinada para aumentar o valor nutricional.

Com cada passo desta receita, você trará um toque de magia à sua cozinha! Prepare-se para desfrutar de sabores deliciosos e de uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!