Carne de res al horno

Muschi de vită la cuptor – Rețetă deosebită pentru o masă memorabilă

Timp de preparare: 1 oră (plus marinarea)
Timp de coacere: 3 ore
Timp total: 4 ore
Număr de porții: 6

Te invit să descoperi o rețetă clasică, dar plină de savoare, care va transforma orice masă obișnuită într-un festin de neuitat. Muschiul de vită la cuptor este un preparat care emană eleganță și rafinament, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a răsfăța familia în zilele de weekend. Această rețetă nu doar că îmbină aromele intense ale ingredientelor, dar și oferă o textură fragedă și suculentă a cărnii, datorită marinării prelungite.

Istoria acestui preparat este una bogată, având rădăcini adânci în tradițiile culinare din întreaga lume. Carnea de vită a fost un simbol al abundenței și al meselor festive încă din cele mai vechi timpuri, iar gătirea la cuptor a fost întotdeauna apreciată pentru capacitatea sa de a intensifica aromele. În plus, combinația de vin roșu, condimente și legume face ca fiecare mușcătură să fie o explozie de gusturi.

Ingrediente:
- 1 kg mușchi de vită
- 1 l lapte
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 morcov, curățat și tăiat rondele
- 1 ceapă, tăiată julienne
- 1 căpățână de usturoi, curățată și zdrobită
- 1 ardei iute, tăiat rondele (opțional, pentru un plus de picant)
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 200 ml vin roșu
- 50 ml ulei de măsline
- Apă, cât să acopere carnea

Preparare:

1. Marinarea cărnii: Începe prin a spăla mușchiul de vită sub un jet de apă rece, curățându-l de eventualele pielițe. După ce l-ai pregătit, pune carnea într-un vas mare, adaugă laptele și acoperă cu folie de plastic. Lasă carnea să se marineze în frigider timp de 1 oră. Acest pas nu doar că va ajuta la frăgezirea cărnii, dar și va adăuga o aromă subtilă.

2. Pregătirea legumelor: În acest timp, curăță și taie legumele: morcovul, ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Poți adapta cantitățile legumelor în funcție de preferințele tale. De exemplu, dacă îți plac aromele puternice, adaugă mai mult usturoi sau ardei iute.

3. Marinarea finală: După o oră, scoate vasul cu carne din frigider. Adaugă legumele pregătite, condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce. Toarnă vinul și uleiul de măsline, apoi completează cu apă cât să acopere carnea. Acoperă din nou cu folie și lasă să se marineze în frigider timp de 24 de ore, întorcând carnea din când în când pentru o marinare uniformă.

4. Pregătirea pentru cuptor: După perioada de marinare, preîncălzește cuptorul la 220°C. Așază mușchiul de vită într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și adaugă jumătate din marinată, împreună cu crenguțele de rozmarin și cimbru. Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a păstra umiditatea.

5. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și las-o timp de 15 minute la 220°C pentru a forma o crustă frumoasă. După acest interval, redu temperatura la 170-180°C și continuă să coace carnea timp de aproximativ 3 ore. Încearcă să întorci carnea în marinată la fiecare oră pentru a o menține suculentă. În ultima jumătate de oră, îndepărtează folia pentru a permite cărnii să se rumenească frumos.

6. Verificarea gradului de gătire: Carnea este gata atunci când poți înfinge o furculiță în ea fără efort. La final, poți lăsa carnea să se odihnească câteva minute pentru a se redistribui sucurile.

7. Servirea: Sosul rămas din marinată poate fi folosit pentru a prepara cartofi cu rozmarin la cuptor, oferind o garnitură perfectă care să completeze acest fel de mâncare. Pur și simplu adaugă cartofii tăiați în sosul rămas și coace-i până devin aurii și crocanți.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei o aromă și mai intensă, poți să adaugi și alte ierburi aromatice precum salvie sau oregano.
- Mușchiul de vită poate fi înlocuit cu alt tip de carne, dar timpul de gătire va varia.
- Asigură-te că folosești un vin de calitate, deoarece acesta va influența considerabil gustul final al preparatului.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 450 kcal
- Proteine: 43 g
- Grăsimi: 25 g
- Carbohidrați: 10 g

Întrebări frecvente:
1. Ce tip de carne este cel mai potrivit pentru această rețetă?
- Mușchiul de vită este ideal pentru a obține o carne fragedă și suculentă, dar poți folosi și pulpa de vită sau carne de porc pentru variante alternative.

2. Pot să pregătesc acest fel de mâncare din timp?
- Da, poți marina carnea cu câteva zile înainte și să o păstrezi în frigider. În ziua preparării, tot ce trebuie să faci este să o pui la cuptor.

3. Ce garnituri se potrivesc cel mai bine?
- Pe lângă cartofii cu rozmarin, poți servi acest preparat cu legume la abur sau o salată de sezon pentru un contrast proaspăt.

4. Cum pot adapta rețeta pentru o versiune mai sănătoasă?
- Poți reduce cantitatea de ulei sau poți folosi lapte degresat pentru marinare. De asemenea, poți adăuga mai multe legume în marinată pentru un aport nutritiv crescut.

Cu fiecare pas din această rețetă, vei aduce un strop de magie în bucătăria ta! Așadar, pregătește-te să te bucuri de arome delicioase și de o experiență culinară de neuitat. Bon appétit!