Wołowina pieczona w piekarniku

Pieczona wołowina – Wyjątkowy przepis na niezapomniany posiłek

Czas przygotowania: 1 godzina (plus marynowanie)
Czas pieczenia: 3 godziny
Czas całkowity: 4 godziny
Liczba porcji: 6

Zapraszam do odkrycia klasycznego, ale pełnego smaku przepisu, który zamieni każdą zwykłą kolację w niezapomnianą ucztę. Pieczona wołowina to danie, które emanuje elegancją i wyrafinowaniem, idealne na specjalne okazje lub aby rozpieszczać rodzinę w weekendy. Ten przepis nie tylko łączy intensywne smaki składników, ale także oferuje delikatną i soczystą teksturę mięsa dzięki długiemu marynowaniu.

Historia tego dania jest bogata, ma głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach na całym świecie. Wołowina była symbolem obfitości i świątecznych posiłków od najdawniejszych czasów, a pieczenie zawsze było cenione za zdolność do intensyfikacji smaków. Dodatkowo, połączenie czerwonego wina, przypraw i warzyw sprawia, że każdy kęs to eksplozja smaków.

Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej
- 1 l mleka
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 marchew, obrana i pokrojona w plasterki
- 1 cebula, pokrojona w julienne
- 1 główka czosnku, obrana i zmiażdżona
- 1 ostra papryka, pokrojona w plasterki (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 200 ml czerwonego wina
- 50 ml oliwy z oliwek
- Woda, aby przykryć mięso

Przygotowanie:

1. Marynowanie mięsa: Zacznij od umycia polędwicy wołowej pod zimną wodą, usuwając ewentualne błony. Po przygotowaniu, umieść mięso w dużej misce, dodaj mleko i przykryj folią spożywczą. Pozwól mięsu marynować się w lodówce przez 1 godzinę. Ten krok nie tylko pomoże zmiękczyć mięso, ale także doda delikatnego aromatu.

2. Przygotowanie warzyw: W tym czasie oczyść i pokrój warzywa: marchewkę, cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Możesz dostosować ilości warzyw w zależności od swoich preferencji. Na przykład, jeśli lubisz intensywne smaki, dodaj więcej czosnku lub ostrej papryki.

3. Ostateczne marynowanie: Po godzinie wyjmij miskę z mięsem z lodówki. Dodaj przygotowane warzywa, przypraw solą, pieprzem i słodką papryką. Wlej wino i oliwę z oliwek, a następnie uzupełnij wodą, aby przykryć mięso. Ponownie przykryj folią i pozostaw do marynowania w lodówce przez 24 godziny, obracając mięso od czasu do czasu dla równomiernego marynowania.

4. Przygotowanie do pieczenia: Po okresie marynowania, nagrzej piekarnik do 220°C. Umieść polędwicę wołową w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i dodaj połowę marynaty, razem z gałązkami rozmarynu i tymianku. Przykryj blachę folią aluminiową, aby zachować wilgotność.

5. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut w 220°C, aby utworzyć piękną skórkę. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 170-180°C i kontynuuj pieczenie mięsa przez około 3 godziny. Staraj się obracać mięso w marynacie co godzinę, aby pozostało soczyste. W ostatnich 30 minutach zdejmij folię, aby mięso ładnie się rumieniło.

6. Sprawdzenie stopnia upieczenia: Mięso jest gotowe, gdy możesz wbić widelcem bez wysiłku. Na koniec możesz pozostawić mięso na kilka minut, aby soki się rozprowadziły.

7. Podanie: Pozostały sos z marynaty można wykorzystać do przygotowania ziemniaków z rozmarynem w piekarniku, co stanowi idealny dodatek do tego dania. Po prostu dodaj pokrojone ziemniaki do pozostałego sosu i piecz, aż staną się złote i chrupiące.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, możesz dodać inne zioła, takie jak szałwia lub oregano.
- Polędwicę wołową można zastąpić innym rodzajem mięsa, ale czas gotowania będzie się różnił.
- Upewnij się, że używasz wina dobrej jakości, ponieważ znacznie wpłynie to na ostateczny smak potrawy.

Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 43 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 10 g

Często zadawane pytania:
1. Jaki rodzaj mięsa jest najlepszy do tego przepisu?
- Polędwica wołowa jest idealna, aby uzyskać delikatne i soczyste mięso, ale możesz również użyć łopatki wołowej lub wieprzowiny jako alternatywy.

2. Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
- Tak, możesz marynować mięso kilka dni wcześniej i przechowywać je w lodówce. W dniu przygotowania wystarczy włożyć je do piekarnika.

3. Jakie dodatki najlepiej pasują?
- Oprócz ziemniaków z rozmarynem, możesz podać to danie z warzywami na parze lub sałatką sezonową dla świeżego kontrastu.

4. Jak mogę dostosować przepis do zdrowszej wersji?
- Możesz zmniejszyć ilość oliwy lub użyć odtłuszczonego mleka do marynowania. Możesz również dodać więcej warzyw do marynaty dla zwiększenia wartości odżywczej.

Z każdym krokiem tego przepisu przyniesiesz odrobinę magii do swojej kuchni! Przygotuj się na delektowanie się pysznymi aromatami i niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Smacznego!