Brownie de café

O brownie de café fica pronto no forno em 15 minutos, com manteiga e chocolate negro derretidos numa massa densa. Junta-se café instantâneo à massa, e o interior fica macio e compacto. As framboesas e os mirtilos são servidos ao lado de cada fatia. Quando escolho chocolate, olho primeiro para a percentagem de cacau; aqui, escolho chocolate negro, de sabor intenso. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 80-85 minutos. Porções: 12. Cerca de 410 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

160 g de farinha
4 ovos
200 g de chocolate negro com 75% de cacau
250 g de manteiga com 85% de gordura
250 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de café espresso instantâneo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de rum
raspa de 1/2 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sumo de limão
50 g de avelãs torradas e picadas (opcional)
125 g de framboesas
125 g de mirtilos
10 g de açúcar em pó baunilhado

Preparação

1. Num recipiente largo, derrete a manteiga em lume muito brando, durante cerca de 5 minutos, até ficar líquida. Junta o chocolate partido em pedaços e mexe até derreter por completo. 2. Retira o recipiente do lume e deixa a mistura repousar 5 minutos. Junta o açúcar amarelo, a baunilha e o sal e bate bem. Coloca o recipiente dentro de outro maior com água fria e deixa a mistura arrefecer mais 5 minutos. 3. Junta os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Junta o café instantâneo, a essência de rum e a raspa de laranja, e bate até ficar homogéneo. 4. Mistura o fermento em pó com o sumo de limão. Incorpora a farinha e o fermento na massa; se usares avelãs, junta-as agora. 5. Forra um tabuleiro retangular baixo com papel vegetal e verte a massa. Alisa-a e leva ao forno a 180°C durante 15 minutos. Se o tabuleiro for mais fundo, deixa o bolo no forno até mais 5 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro continuar macio. 6. Deixa arrefecer durante 30 minutos. Polvilha com açúcar em pó baunilhado e serve com framboesas e mirtilos.

Notas

Cozi-o num tabuleiro retangular baixo com um aro de pasteleiro; as framboesas e os mirtilos servidos ao lado são a minha parte preferida. Num tabuleiro mais fundo, o centro pode precisar de mais 5 minutos. O chocolate com 75% mantém o sabor intenso do cacau, e as avelãs torradas podem ser picadas e juntadas à massa. Contém glúten, lacticínios e ovos; as avelãs são opcionais. Serve as fatias com a fruta ao lado e guarda-as tapadas no frigorífico, no máximo durante 3 dias.