Кофейный брауни

Кофейный брауни выпекается за 15 минут: сливочное масло и тёмный шоколад растапливаются и смешиваются с густым тестом. В тесто добавляется растворимый кофе, а серединка остаётся мягкой и плотной. Кусочек подают с малиной и голубикой. Сначала я смотрю на процент какао в шоколаде. Здесь выбираю тёмный, с ярким вкусом. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 20-25 минут. Отдых: 40 минут. Общее время: 80-85 минут. Порций: 12. Около 410 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

160 г муки
4 яйца
200 г тёмного шоколада с содержанием какао 75%
250 г сливочного масла жирностью 85%
250 г коричневого сахара
1 чайная ложка растворимого эспрессо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка ромовой эссенции
цедра 1/2 апельсина
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки лимонного сока
50 г обжаренного рубленого фундука (по желанию)
125 г малины
125 г голубики
10 г ванильной сахарной пудры

Приготовление

1. В широкой посуде растопи сливочное масло на самом слабом огне, примерно за 5 минут, до жидкого состояния. Добавь поломанный на кусочки шоколад и перемешивай, пока он полностью не растает. 2. Сними посуду с огня и оставь смесь на 5 минут. Добавь коричневый сахар, ваниль и соль, затем хорошо взбей. Поставь посуду в ёмкость побольше с холодной водой и остуди смесь ещё 5 минут. 3. Добавляй яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Положи растворимый кофе, ромовую эссенцию и апельсиновую цедру, затем взбей до однородности. 4. Погаси разрыхлитель лимонным соком. Вмешай в тесто муку и разрыхлитель. Если используешь фундук, добавь его сейчас. 5. Застели пергаментом неглубокую прямоугольную форму и вылей в неё тесто. Разровняй и выпекай при 180°C в течение 15 минут. Если форма глубже, выпекай ещё до 5 минут, пока края не схватятся, а середина останется мягкой. 6. Оставь остывать на 30 минут. Посыпь ванильной сахарной пудрой и подавай с малиной и голубикой.

Примечания

Я выпекала его в неглубокой прямоугольной форме с кулинарным кольцом. Малина и голубика рядом с кусочком моя любимая часть. В более глубокой форме середине могут понадобиться ещё 5 минут. Шоколад с содержанием какао 75% сохраняет яркий вкус какао, а обжаренный фундук можно порубить и добавить в тесто. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Фундук можно не добавлять. Подавай кусочки с ягодами и храни накрытыми в холодильнике не более 3 дней.