Brownie kawowe

Brownie kawowe piecze się 15 minut, z masłem i gorzką czekoladą roztopionymi i połączonymi w gęste ciasto. Do masy dodaje się kawę instant, a środek pozostaje miękki i zwarty. Do kawałka podaje się maliny i borówki. Wybierając czekoladę, najpierw patrzę na zawartość kakao; tutaj wybieram gorzką, o wyrazistym smaku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20-25 minut. Odpoczynek: 40 minut. Łączny czas: 80-85 minut. Porcje: 12. Około 410 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

160 g mąki
4 jajka
200 g gorzkiej czekolady 75% kakao
250 g masła 85% tłuszczu
250 g cukru brązowego
1 łyżeczka kawy espresso instant
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka esencji rumowej
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soku z cytryny
50 g uprażonych i posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)
125 g malin
125 g borówek
10 g cukru pudru waniliowego

Przygotowanie

1. W szerokim naczyniu roztop masło na bardzo małym ogniu, przez około 5 minut, aż stanie się płynne. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 2. Zdejmij naczynie z ognia i odstaw mieszankę na 5 minut. Dodaj cukier brązowy, wanilię i sól, a następnie dobrze zmiksuj. Wstaw naczynie do większego naczynia z zimną wodą i chłodź masę przez kolejne 5 minut. 3. Dodawaj jajka po jednym, po każdym dokładnie miksując. Dodaj kawę instant, esencję rumową i skórkę pomarańczową, a następnie miksuj do uzyskania jednolitej masy. 4. Wymieszaj proszek do pieczenia z sokiem z cytryny. Dodaj do masy mąkę i proszek do pieczenia; jeśli używasz orzechów laskowych, dodaj je teraz. 5. Wyłóż papierem do pieczenia płaską prostokątną formę z obręczą cukierniczą i wlej ciasto. Wyrównaj je i piecz w 180°C przez 15 minut. Jeśli forma jest głębsza, piecz ciasto do 5 minut dłużej, aż brzegi się zetną, a środek pozostanie miękki. 6. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. Oprósz cukrem pudrem waniliowym i podawaj z malinami i borówkami.

Uwagi

Piekłam ją w płaskiej prostokątnej formie z obręczą cukierniczą; maliny i borówki podane obok to moja ulubiona część. W głębszej formie środek może potrzebować jeszcze 5 minut. Czekolada 75% pozwala zachować wyrazisty smak kakao, a uprażone orzechy laskowe można posiekać i dodać do ciasta. Zawiera gluten, nabiał i jajka; orzechy laskowe są opcjonalne. Podawaj kawałki z owocami obok i przechowuj przykryte w lodówce, najwyżej 3 dni.