Bolo de coco

O pão doce com coco é ideal para os dias em que você tem tempo para trabalhar com duas massas levedadas. Prepara-se uma massa branca e uma com cacau, que são esticadas, sobrepostas e recheadas com chocolate branco, coco e claras de ovo. Com as quantidades abaixo, você fará quatro pães doces. A massa precisa de ingredientes à temperatura ambiente, especialmente a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 5-15 minutos para levedar e assar, sem contar o tempo efetivo de preparação e sova Tempo de preparação: não especificado exatamente; inclui o tempo para o fermento, sova, esticamento e montagem Tempo de assar: 45-50 minutos Porções: 4 pães doces Dificuldade: média Tipo de receita: pão doce levedado com duas massas, chocolate branco e coco Ingredientes Para a massa branca 1 kg de farinha de trigo 50 g de farinha, para sovar e ajustar a massa 220 g de açúcar 200 ml de óleo de girassol prensado a frio 500 ml de leite morno 50 g de fermento fresco 4 gemas, de preferência de ovos caipiras Raspas de uma laranja Raspas de um limão 1 colher de chá de sal Para a massa com cacau 900 g de farinha de trigo Cerca de 100 g de farinha extra para sovar 100 g de cacau com 22% de gordura 500 ml de leite morno 4 gemas 200 ml de óleo de girassol prensado a frio 50 g de fermento fresco Para o recheio 270 g de chocolate branco 200 g de flocos de coco 4 claras, não batidas Para pincelar 1 gema 2 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de açúcar Modo de preparo 1. Antes de começar, deixe a farinha, os ovos, o fermento e o óleo atingirem a temperatura ambiente. O leite deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. Massa branca 2. Peneire a farinha duas vezes em um recipiente grande. Peneirar ajuda a obter uma massa mais arejada e sem grumos. 3. Para o fermento, dissolva o fermento em 300 ml de leite morno. Adicione uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de farinha, depois misture bem até que a mistura fique homogênea. Cubra o recipiente com um pano e deixe o fermento levedar por exatamente 10 minutos. 4. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até que a mistura clareie. Incorpore as raspas de laranja e de limão. 5. Faça uma cavidade no meio da farinha peneirada e despeje nela o fermento, as gemas batidas com açúcar, o restante do leite morno e as raspas de frutas cítricas. Misture primeiro com uma colher, até que toda a farinha esteja incorporada. 6. Sove a massa com as mãos por 7 minutos. Adicione o óleo gradualmente, aos poucos, enquanto sova. No final, coloque uma colher de farinha e sove a massa por mais um minuto. 7. Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa levedar por 60 minutos. Massa com cacau 8. Prepare o fermento da mesma forma que na massa branca: dissolva o fermento em 300 ml de leite morno, adicione uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de farinha, misture e deixe o recipiente coberto por 10 minutos. 9. Misture a farinha com o cacau e peneire-as duas vezes. Para o restante do preparo, siga os mesmos passos da massa branca: bata as gemas com o açúcar e as raspas de frutas cítricas, forme a cavidade na farinha, adicione o fermento, a mistura de gemas e o restante do leite, depois sove a massa com o óleo adicionado gradualmente. Na lista de ingredientes para a massa com cacau estão a farinha, o cacau, o leite, as gemas, o óleo e o fermento. O preparo é indicado em relação aos passos da massa branca, incluindo o uso do açúcar e das raspas de frutas cítricas. 10. No final da sova, adicione uma colher de farinha e sove mais um minuto. Cubra a massa e deixe levedar por 60 minutos. Recheio 11. Rale o chocolate branco em um recipiente. Adicione os flocos de coco e misture. 12. Despeje as claras não batidas sobre o chocolate e o coco e incorpore na mistura. O recheio também pode ser usado sem as claras; nessa versão, a textura será diferente, mas o sabor permanece agradável. Montagem dos pães doces 13. Após levedar, sove levemente cada massa e divida-a em quatro partes iguais. Você terá quatro pedaços de massa branca e quatro pedaços de massa com cacau. 14. Unte a superfície de trabalho com um pouco de óleo. Unte suas mãos e estique um pedaço de massa branca em uma folha retangular com espessura de aproximadamente 0,5-1 cm. Para uma espessura uniforme, você pode usar um rolo. 15. Estique da mesma forma um pedaço de massa com cacau. Coloque a massa escura sobre a branca e pressione levemente com as palmas das mãos, apenas o suficiente para que uma fique sobre a outra. 16. Espalhe um quarto do recheio sobre a massa com cacau. Enrole cuidadosamente, sem pressionar excessivamente, e depois esconda as extremidades do rolo. 17. Coloque o rolo em uma forma de pão untada com papel manteiga. Repita os mesmos passos com os restantes pedaços de massa e com o recheio que sobrou. 18. Cubra as formas com um pano e deixe os pães doces levedarem por mais 10-15 minutos. 19. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque um recipiente com água fria no forno. Pincele os pães doces com a gema misturada com leite e açúcar, depois coloque as formas na prateleira do meio. 20. Asse os pães doces por 45-50 minutos, até que estejam dourados. O tempo pode variar dependendo do forno. No forno elétrico usado para esta receita, o assado foi feito com aquecimento superior e inferior. 21. Quando estiverem prontos, retire as formas do forno, cubra-as com um pano e deixe os pães doces esfriarem. Por que faço a receita com frequência Gosto da combinação entre a massa simples, a parte com cacau e o recheio de chocolate branco e coco. A quantidade é ideal quando você prepara pão doce para várias pessoas ou para uma refeição festiva. A massa é trabalhada em duas etapas, mas os passos são os mesmos para ambas as versões, então a receita se torna mais fácil de seguir após a primeira massa. Dicas Use ingredientes à temperatura ambiente para a sova. O leite para o fermento e para a massa deve estar morno, não quente. Respeite os 10 minutos para a levedura do fermento. É um passo curto, mas importante para ativar o fermento. Adicione o óleo aos poucos. Se você despejar tudo de uma vez, a massa pode se tornar mais difícil de trabalhar. O óleo de girassol prensado a frio é conhecido em algumas regiões como "olho". É mais espesso do que o óleo refinado e tem um sabor mais pronunciado. A quantidade de açúcar é adequada para o sabor mencionado na receita. Se você preferir o pão doce mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar. Substituições As claras podem ser omitidas do recheio. A mistura feita apenas com chocolate branco e flocos de coco também é saborosa. A receita usa óleo prensado a frio, não manteiga. Isso contribui para a textura e o sabor da massa, então a troca altera o resultado final. Variações Você pode manter as duas massas separadas em rolos simples, sem alterar o recheio. Para a aparência apresentada aqui, a massa branca e a com cacau são esticadas separadamente e sobrepostas antes de serem enroladas. Se preferir um pão doce mais doce, ajuste a quantidade de açúcar na massa. Não é necessário modificar o recheio. Ideias de servir O pão doce deve ser fatiado após esfriar completamente. Pode ser servido simples, com café ou chá. Como são preparados quatro pães doces, os restantes podem ser guardados para o dia seguinte, bem cobertos. Perguntas frequentes Quanto tempo deve levedar a massa? Cada massa leveda por 60 minutos após a sova. Após a montagem, os pães doces levedam mais 10-15 minutos antes de assar. O fermento é deixado separado por exatamente 10 minutos. Os pães doces podem ser feitos sem claras no recheio? Sim. As claras podem ser omitidas, e o chocolate branco é misturado diretamente com os flocos de coco. A receita original menciona que essa versão também é saborosa. Por que se coloca um recipiente com água fria no forno? O recipiente com água fria é colocado no forno antes dos pães doces, conforme o método usado na receita. Os pães doces assam na prateleira do meio, a 180 graus Celsius. Quanto tempo assam? Os pães doces assam por aproximadamente 45-50 minutos. Estão prontos quando estão dourados, mas o tempo exato depende do forno. Para esta receita, foi utilizado um forno elétrico com aquecimento superior e inferior. Posso usar menos açúcar? Sim, mas a receita já é descrita como adequada para um sabor moderadamente doce. Se você preferir um pão doce mais doce, a quantidade de açúcar pode ser aumentada. Reduzir mudará o sabor final. Valores nutricionais Os valores são estimados e dependem do tamanho das fatias, do tipo de leite, do chocolate branco utilizado e da quantidade exata de farinha adicionada durante a sova. Para uma fatia, calculada como aproximadamente um doze avos de um pão doce, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 300-330 kcal Proteínas: aproximadamente 7-8 g Carboidratos: aproximadamente 38-42 g Gorduras: aproximadamente 13-15 g Esses valores são indicativos. A receita contém muita farinha, óleo, açúcar, chocolate branco e coco, e os quatro pães doces podem ter tamanhos ligeiramente diferentes. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha os pães doces cobertos com um pano ou em um recipiente bem fechado, à temperatura ambiente. Dessa forma, eles não secam tão rapidamente. Para um armazenamento mais longo, podem ser congelados após esfriar completamente e serem bem embalados. Se você quiser amolecer uma fatia, aqueça-a muito levemente. O pão doce é melhor quando está apenas ligeiramente aquecido, não quente, pois o recheio de chocolate branco pode amolecer demais.

Ingredientes

(para 4 pães) Massa 1: 1 kg de farinha de trigo (+ 50 g de farinha extra para amassar) 220 g de açúcar 200 ml de óleo de girassol prensado a frio 500 ml de leite morno 50 g de fermento fresco 4 gemas

Categoria: Deserto Autor: Leontina E. Visualizações: 1060 Data: 06.10.2024

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