Torta de maçã com merengue

Bolo de maçã com merengue – uma delícia que combina sabores doces e ácidos de uma forma que encanta os sentidos e traz um toque de nostalgia. Esta receita tem uma bela história, baseada em tradições culinárias que são passadas de geração em geração, cada uma trazendo sua contribuição pessoal, assim como eu fiz, inspirando-me na receita de Luk, mas adaptando-a com maçãs doces e suculentas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes:

- 6 ovos
- 16 colheres de sopa de açúcar (sendo 8 para o merengue)
- 10 colheres de sopa de óleo
- 10 colheres de sopa de leite
- 15 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó dissolvido no suco de limão
- 1 essência de baunilha
- Casca ralada de 1 laranja
- 5-6 fatias de maçã, caramelizadas em 3 colheres de sopa de açúcar
- Um punhado de passas

Preparação do bolo de maçã com merengue:

1. Comece preparando as maçãs. Descasque as maçãs, corte-as em fatias e coloque-as em uma frigideira com 3 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que fiquem macias e levemente caramelizadas. Isso adicionará um sabor delicioso ao seu bolo. Após caramelizar, deixe esfriar.

2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as gemas com as 8 colheres de sopa de açúcar restantes, até obter um creme fofo e claro. Este passo é essencial para obter uma textura arejada.

3. Adicione o óleo e o leite à mistura de gemas, continuando a misturar. Em seguida, incorpore a farinha, misturada com o fermento em pó dissolvido no suco de limão. Este passo ajudará o bolo a crescer, dando-lhe uma textura leve.

4. Depois, adicione as passas, a casca ralada de laranja e a essência de baunilha. Esses ingredientes darão um sabor especial ao seu bolo, transformando-o em uma experiência culinária única.

5. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa na assadeira, nivelando a superfície uniformemente. Coloque as fatias de maçã caramelizadas por cima, distribuindo-as uniformemente.

6. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o bolo por cerca de 30 minutos. É importante não abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não deixar o calor escapar.

7. Enquanto isso, prepare o merengue. Bata as claras até ficarem espumosas e adicione gradualmente as 8 colheres de sopa de açúcar, continuando a misturar até obter um merengue firme e brilhante. Este passo é crucial, pois um merengue bem batido proporcionará uma camada crocante e deliciosa sobre o bolo.

8. Após 30 minutos de forno, retire a assadeira e espalhe delicadamente o merengue sobre a massa quase assada. Coloque o bolo de volta no forno por mais 15 minutos, até que o merengue fique dourado e crocante.

9. Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode usar um ralador para adicionar um pouco de chocolate por cima, para um toque extra de sabor e aparência.

10. Corte o bolo e sirva-o morno ou em temperatura ambiente, saboreando cada pedaço. É delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou um chá aromático.

Dicas práticas:

- Use maçãs doces, como as Golden Delicious, para obter um contraste agradável entre doce e azedo.
- Se desejar, você pode experimentar com outras frutas, como pêssegos ou damascos, para criar um bolo com sabores diferentes.
- O merengue também pode ser aromatizado com um pouco de essência de amêndoa, para um gosto especial.
- Antes de adicionar o merengue, certifique-se de que a massa está quase assada; isso ajudará a criar uma textura ideal.

Benefícios nutricionais:

Este bolo de maçã com merengue é uma boa fonte de vitaminas e minerais, devido ao seu conteúdo de maçãs. As maçãs são ricas em fibras, vitamina C e antioxidantes, contribuindo assim para uma dieta saudável. Embora o bolo contenha açúcar, consumido com moderação, pode ser uma escolha agradável para uma sobremesa.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir o açúcar por um adoçante natural?
Sim, você pode usar adoçantes alternativos, mas certifique-se de seguir as instruções de uso na embalagem, pois o poder adoçante pode variar.

- É possível fazer o bolo sem glúten?
Sim, você pode usar farinha sem glúten, mas certifique-se de adicionar um agente de ligação, como goma xantana, para manter a estrutura.

Compartilhe esta receita com seus entes queridos e desfrutem juntos deste delicioso bolo! Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, o bolo de maçã com merengue certamente trará sorrisos aos rostos daqueles que o provarem.