Tarta de manzana con merengue

Tarta de manzana y merengue – una delicia que combina sabores dulces y ácidos de una manera que deleita los sentidos y trae un toque de nostalgia. Esta receta tiene una hermosa historia, basada en tradiciones culinarias que se transmiten de generación en generación, cada una aportando su toque personal, así como hice yo, inspirándome en la receta de Luk pero adaptándola con manzanas dulces y jugosas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes:

- 6 huevos
- 16 cucharadas de azúcar (de las cuales 8 para el merengue)
- 10 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de leche
- 15 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura disuelta en jugo de limón
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 5-6 manzanas en rodajas, salteadas en 3 cucharadas de azúcar
- Un puñado de pasas

Preparación de la tarta de manzana y merengue:

1. Comienza preparando las manzanas. Pela las manzanas, córtalas en rodajas y colócalas en una sartén con 3 cucharadas de azúcar. Sofríelas a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Esto añadirá un delicioso sabor a tu tarta. Una vez salteadas, déjalas enfriar.

2. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las yemas con las 8 cucharadas restantes de azúcar hasta que se conviertan en una crema esponjosa y de color claro. Este paso es esencial para lograr una textura aireada.

3. Agrega el aceite y la leche a la mezcla de yemas, continuando a mezclar. Luego, incorpora la harina mezclada con la levadura disuelta en el jugo de limón. Este paso ayudará a que la tarta suba, dándole una textura ligera.

4. A continuación, añade las pasas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Estos ingredientes le darán a tu tarta un sabor especial, transformándola en una experiencia culinaria única.

5. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa en la bandeja, nivelando la superficie de manera uniforme. Coloca las rodajas de manzana salteadas encima, distribuyéndolas uniformemente.

6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para mantener el calor.

7. Mientras tanto, prepara el merengue. Bate las claras hasta que estén espumosas y añade gradualmente las 8 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial, ya que un merengue bien batido proporcionará una capa crujiente y deliciosa en la parte superior de la tarta.

8. Después de que la base ha estado en el horno durante 30 minutos, retira la bandeja y extiende suavemente el merengue sobre la base casi horneada. Devuelve la tarta al horno durante otros 15 minutos, hasta que el merengue se vuelva dorado y crujiente.

9. Finalmente, retira la tarta del horno y déjala enfriar un poco. Puedes usar un rallador para añadir un poco de chocolate por encima, para un aspecto y sabor extra.

10. Corta la tarta y sírvela caliente o a temperatura ambiente, disfrutando de cada bocado. Es deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o un té aromático.

Consejos prácticos:

- Usa manzanas dulces, como las Golden Delicious, para lograr un contraste agradable entre lo dulce y lo ácido.
- Si lo deseas, puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o albaricoques, para crear una tarta con sabores diferentes.
- El merengue también se puede aromatizar con un poco de esencia de almendra para un sabor único.
- Antes de añadir el merengue, asegúrate de que la base esté casi horneada; esto ayudará a crear la textura ideal.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta de manzana y merengue es una buena fuente de vitaminas y minerales gracias a su contenido de manzanas. Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta saludable. Aunque la tarta contiene azúcar, cuando se consume con moderación, puede ser una opción agradable para un postre.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar el azúcar con un edulcorante natural?
Sí, puedes utilizar edulcorantes alternativos, pero asegúrate de seguir las instrucciones de uso en su envase, ya que el poder endulzante puede variar.

- ¿Es posible hacer la tarta sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten, pero asegúrate de añadir un agente aglutinante, como goma xantana, para mantener la estructura.

¡Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruten juntos de esta deliciosa tarta! Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, la tarta de manzana y merengue seguramente traerá sonrisas a las caras de quienes la prueben.