Tarte de cereja e merengue

Torta de cerejas e merengue: uma combinação perfeita de doce e azedo

Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 8

A história da torta de cerejas é repleta de sabor e alegria. Ao longo dos anos, essa iguaria foi apreciada por gerações, sendo uma combinação perfeita entre a textura crocante da massa, o creme suave e as suculentas cerejas. Neste guia, vamos explorar passo a passo como obter uma torta deliciosa que impressionará qualquer convidado.

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 1 ovo
- 150 g de açúcar
- 150 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 350 g de farinha

Para o creme:
- 1 pacote de pudim de chocolate
- 500 ml de leite
- 200 ml de creme de leite (opcional, para um toque extra de cremosidade)
- Aproximadamente 500 g de cerejas (você pode usar cerejas frescas ou congeladas)

Para o merengue:
- 3 claras de ovo
- 150 g de açúcar de confeiteiro

Preparação da torta de cerejas e merengue:

1. Preparando a massa:

O primeiro passo é cuidar da massa da torta, que é a base desta receita deliciosa. Em uma tigela grande, adicione a manteiga fria cortada em cubos e o açúcar. Use uma batedeira ou uma espátula para misturar os ingredientes até obter uma consistência cremosa e homogênea. Deve ficar levemente fofa, e o açúcar deve estar completamente incorporado à manteiga.

Depois que a mistura estiver pronta, adicione o ovo e continue batendo até incorporar. Agora, é hora de adicionar a farinha. Comece a incorporar a farinha gradualmente, misturando com uma espátula ou com as mãos até que a massa fique uniforme. Se perceber que a massa está muito seca, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de água fria.

Forme uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico ou coloque em um saco. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos, para que ela endureça e seja mais fácil de abrir.

2. Preparando o creme:

Enquanto isso, prepare o creme. Siga as instruções do pacote de pudim de chocolate, usando 500 ml de leite. Depois que o pudim estiver pronto, deixe esfriar. Uma boa ideia é colocá-lo no congelador para acelerar o processo de resfriamento.

Se você estiver usando cerejas congeladas, recomendo que as descongele à temperatura ambiente e depois as deixe em uma peneira para escorrer o excesso de água. Assim que o pudim esfriar, adicione as cerejas e misture delicadamente. Reserve 1-2 colheres de sopa do pudim para misturar mais tarde com o creme de leite.

3. Abrindo a massa:

Depois que a massa ficou na geladeira, retire-a e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a com um rolo até obter uma camada fina, de aproximadamente 3-5 mm. É importante polvilhar farinha também na parte superior da massa, para evitar que grude.

Gire a massa levemente no rolo e coloque na forma de torta. Se estiver usando uma forma de silicone, não é necessário untar. Se estiver usando outra forma, unte-a com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

4. Montagem e cozimento:

Despeje o creme de pudim e as cerejas dentro da torta. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e asse a torta por cerca de 40 minutos. Quando as bordas estiverem douradas e bem coloridas, a torta estará pronta.

5. Preparando o merengue:

O merengue é a etapa final e oferece um contraste perfeito com o creme e as cerejas. Bata as claras com uma batedeira até ficarem firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente e continue batendo até obter um merengue brilhante, com picos firmes.

Assim que o merengue estiver pronto, despeje-o suavemente sobre a torta resfriada, alisando com uma espátula. Asse o merengue em baixa temperatura (80-90 graus Celsius) por cerca de 2 horas, até que fique crocante e levemente dourado.

6. Finalização:

Depois que o merengue estiver assado, deixe a torta esfriar completamente. Em seguida, espalhe a torta com o creme de leite bem batido, misturado com o pudim que você reservou.

7. Servindo:

A torta de cerejas e merengue está agora pronta para ser servida! Você pode decorá-la com algumas cerejas frescas ou chocolate ralado para um toque extra de elegância. Combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café, transformando cada fatia em uma experiência inesquecível.

Dicas úteis para o sucesso da receita:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter os melhores resultados.
- Se preferir uma torta menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no merengue.
- Você pode experimentar com outras frutas, como cerejas ou pêssegos, para variar a receita.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cerejas em conserva?
Sim, mas certifique-se de escorrê-las bem para evitar excesso de líquido.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se mantém bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias.

3. Posso fazer o merengue com antecedência?
Sim, você pode preparar o merengue um dia antes e armazená-lo em um recipiente hermético.

Benefícios nutricionais:

A torta de cerejas e merengue, embora seja uma sobremesa, também oferece benefícios nutricionais. As cerejas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, contribuindo para a saúde do sistema imunológico e da pele. Além disso, contêm fibras, que são essenciais para uma digestão saudável.

Em conclusão, esta torta de cerejas e merengue é uma receita clássica que traz alegria às mesas em festas ou em dias comuns. Com um pouco de paciência e amor, você criará uma sobremesa que rapidamente se tornará a sua favorita. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite cada passo desta aventura culinária!