Sorvete de chocolate

Gelado de Chocolate com Framboesa: Uma Delícia Cremosa à Base de Ovos

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas (aproximadamente)
Número de porções: 4-6

Bem-vindo ao delicioso mundo do gelado artesanal! Hoje, vou te guiar passo a passo na preparação de um gelado de chocolate com framboesa, uma receita simples e fascinante que transformará qualquer dia comum em uma festa. Este gelado é cremoso, rico e perfeito para ser saboreado nos dias quentes de verão ou sempre que você estiver com vontade de um doce requintado.

Uma Breve História do Gelado

O gelado tem uma longa tradição, sendo considerado uma iguaria que evoluiu ao longo dos séculos. Desde as primeiras versões, que eram uma mistura de água e neve, até as receitas sofisticadas de hoje, o gelado é um símbolo de prazer e indulgência. Neste espírito, nossa receita reúne ingredientes simples para criar uma sobremesa refinada que conquistará os corações de todos.

Ingredientes

Para o gelado de chocolate:
- 4 ovos inteiros
- 100 ml de leite
- 200 ml de creme de leite (idealmente, use creme de leite líquido com alto teor de gordura para uma textura mais cremosa)
- 80 g de açúcar
- 100 g de chocolate amargo (45% de cacau é perfeito para um sabor equilibrado)
- 20 g de cacau em pó

Para servir:
- 50 g de chocolate branco (ralado ou picado)
- Calda de chocolate (para um toque extra de sabor)
- 50 g de framboesa fresca (ideal para adicionar um toque de frescor)

Passo a Passo: Preparando o Gelado

Passo 1: Preparando a Base do Gelado

1. Comece preparando uma tigela resistente ao calor, onde você irá bater os ovos, o açúcar e o leite. Coloque-a em banho-maria, tomando cuidado para que a água não toque o fundo da tigela. Esse processo ajudará a criar uma textura cremosa.

2. Continue a mexer constantemente por cerca de 8-10 minutos ou até que a mistura fique mais espessa e aumente de volume. Você pode verificar a consistência colocando a mistura em uma colher – deve formar uma película fina.

Passo 2: Adicionando os Ingredientes de Chocolate

3. Assim que a base do gelado estiver pronta, retire a tigela do banho-maria e deixe esfriar um pouco. Nesse momento, adicione o cacau em pó e o chocolate amargo derretido, mexendo bem até homogeneizar.

4. Em outra tigela, bata 200 ml de creme de leite até ficar firme. É importante não bater demais, pois você pode acabar com uma textura de manteiga.

5. Incorpore gradualmente o creme batido à mistura de chocolate, tomando cuidado para misturar com uma espátula, usando movimentos circulares. Este passo é essencial para manter o ar na mistura, o que tornará seu gelado mais leve.

Passo 3: Congelando o Gelado

6. Transfira a mistura para recipientes adequados para congelamento. Cubra-os com filme plástico ou com uma tampa hermética. Coloque-os no congelador.

7. Após uma hora, retire o gelado e mexa novamente, usando um mixer ou uma espátula, para evitar a formação de cristais de gelo. Este passo é crucial para obter uma textura suave e cremosa. Repita esse processo de mexer a cada hora, duas vezes.

Servindo o Gelado

Depois que o gelado estiver no congelador por aproximadamente 2 horas e atingir a consistência desejada, é hora de servir!

1. Use taças para gelado ou tigelas bonitas.
2. Polvilhe por cima chocolate branco ralado para um contraste de texturas e sabores.
3. Adicione um toque de calda de chocolate e algumas framboesas frescas para um toque extra de cor e sabor.

Dicas Práticas

- Calorias e Benefícios Nutricionais: Este gelado é uma boa fonte de cálcio e antioxidantes devido ao chocolate e às framboesas. Uma porção tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

- Possíveis Variações: Você pode experimentar com outros sabores, adicionando essência de baunilha ou uma pitada de canela. Além disso, para um sabor mais intenso, você pode usar chocolate amargo com um percentual maior de cacau.

- Perguntas Frequentes:
- Posso substituir os ovos?: Sim, você pode usar um substituto de ovos, mas a textura será diferente.
- Como posso evitar cristais de gelo?: Certifique-se de mexer o gelado a cada hora durante o processo de congelamento.

Recomendações de Acompanhamento

Este gelado de chocolate combina perfeitamente com um espresso ou um vinho doce, que realçará os ricos sabores do chocolate. Além disso, você pode servir o gelado ao lado de um bolo de chocolate ou um bolo de framboesa para uma experiência culinária completa.

Então, não hesite! Coloque seu avental e comece a preparar esta iguaria que certamente impressionará todos que a provarem. O gelado de chocolate com framboesa não é apenas uma sobremesa, é uma experiência inesquecível!