Sorvete de caramelo e morango

Sorvete de Caramelo e Morango – Uma Delícia Perfeita para Dias Quentes

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Congelamento: 4 horas
Número de Porções: 6

Bem-vindo ao delicioso mundo do sorvete caseiro! Hoje vou apresentar uma receita extremamente saborosa, perfeita para os dias quentes de verão: sorvete de caramelo e morango. Essa combinação doce e cremosa certamente conquistará o coração de qualquer um. Vamos começar!

Uma Breve História do Sorvete

O sorvete tem uma história rica, sendo uma sobremesa amada em todo o mundo. Suas origens se perdem no tempo, mas acredita-se que tenha sido criado pela primeira vez na Antiguidade, quando as pessoas combinavam gelo e neve com frutas e mel. Ao longo dos séculos, as receitas de sorvete evoluíram, e hoje temos à disposição uma variedade impressionante de sabores e texturas. O sorvete de caramelo e morango presta homenagem a essa tradição, combinando a doçura do caramelo com a frescura dos morangos.

Ingredientes Necessários

*Para o sorvete de caramelo:*
- 3 gemas de ovo
- 160 g de açúcar
- 400 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 50 ml de creme de leite
- 250 ml de creme de leite para chantilly
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha

*Para o sorvete de morango:*
- 500 g de morangos maduros
- 400 g de leite condensado
- 300 ml de leite de vaca (preferencialmente integral)
- 300 ml de creme de leite para cozinhar (acima de 20% de gordura)

Etapa 1: Preparando o Sorvete de Caramelo

1. Caramelizando o Açúcar
Comece caramelizando 90 g de açúcar em fogo baixo. Tenha cuidado para não queimar o açúcar, pois ele ficará amargo. Quando o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor dourada, adicione 50 g de manteiga e 50 ml de creme de leite. Misture rapidamente para evitar que o caramelo endureça. Se isso acontecer, não se preocupe! Coloque a mistura de volta em fogo baixo e mexa suavemente até que fique homogênea.

2. Resfriando o Caramelo
Deixe o caramelo esfriar até atingir a temperatura ambiente, para não cozinhar as gemas mais tarde.

3. Preparando o Creme de Ovos
Em uma tigela, bata as 3 gemas com 160 g de açúcar até obter um creme liso e fofo. Aqueça 400 ml de leite em uma panela e, quando estiver quase fervendo, despeje lentamente sobre o creme de ovos, mexendo continuamente. Coloque a mistura de volta no fogo, mexendo constantemente, até que engrosse levemente. Não se preocupe se não ficar muito grosso; o sorvete terá uma textura maravilhosa.

4. Misturando os Ingredientes
Deixe o creme de ovos esfriar completamente. Em outra tigela, bata o creme de leite para chantilly com 1 colher de chá de açúcar de baunilha até ficar firme. Misture o caramelo resfriado com o creme de ovos e, em seguida, incorpore delicadamente o creme de leite batido com uma espátula. Transfira a mistura para um recipiente e coloque no congelador.

5. Quebrando os Cristais de Gelo
Após uma hora, retire o recipiente do congelador e use um mixer ou um garfo para quebrar os cristais de gelo. Isso ajudará a obter um sorvete mais cremoso. Coloque de volta no congelador por mais uma hora.

Etapa 2: Preparando o Sorvete de Morango

1. Fazendo o Purê de Morango
Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Use um liquidificador para fazer um purê com 500 g de morangos maduros. Adicione 400 g de leite condensado e misture com um batedor até obter uma mistura homogênea.

2. Adicionando o Leite e o Creme
Incorpore 300 ml de leite de vaca e 300 ml de creme de leite ao purê de morango. Misture bem.

3. Congelando a Mistura
Transfira a mistura para outro recipiente e coloque no congelador por uma hora. Após uma hora, quebre novamente os cristais de gelo usando um garfo ou um mixer.

4. Finalizando o Sorvete de Morango
Deixe o sorvete no congelador por mais cerca de duas horas, até que fique firme.

Servindo o Sorvete

Depois que ambos os sorvetes estiverem prontos, você pode servi-los individualmente ou combiná-los para criar uma delícia vibrante, com um contraste perfeito entre doce e azedo. O sorvete de caramelo oferece uma base rica, enquanto o sorvete de morango adiciona uma nota de frescor.

Sugestões de Serviço

1. Com Frutas Frescas
Decore o prato com alguns morangos frescos e folhas de hortelã para um visual elegante.

2. Com Calda de Chocolate
Um toque de calda de chocolate por cima adicionará um toque decadente e enriquecerá o sabor.

3. Em Vasos Bonitos
Use taças de sorvete ou tigelas coloridas para adicionar um toque de alegria ao servir.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras frutas?
Claro! Você pode substituir os morangos por outras frutas, como framboesas ou mangas, para obter diferentes sabores.

2. Como posso tornar o sorvete mais saudável?
Você pode reduzir o açúcar ou usar adoçantes naturais. Além disso, pode substituir o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve.

3. Quanto tempo o sorvete dura?
O sorvete caseiro pode ser armazenado no congelador por até duas semanas, mas é melhor consumi-lo nos primeiros dias para manter a textura ideal.

Benefícios Nutricionais

Este sorvete de caramelo e morango não é apenas delicioso, mas também oferece benefícios nutricionais. Os morangos são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, enquanto o creme de leite e o leite fornecem cálcio e proteínas. Consumindo o sorvete com moderação, você pode desfrutar de uma sobremesa que satisfaz tanto o paladar quanto as necessidades nutricionais.

Versão Personalizada

Você pode adicionar um toque de licor de morango ou até mesmo de baunilha à mistura do sorvete para um sabor e sofisticação adicionais. Além disso, você pode experimentar texturas adicionando nozes torradas ou pedaços de chocolate à mistura.

Agora que você conhece todos os segredos deste sorvete de caramelo e morango, não resta nada a fazer a não ser começar a prepará-lo! Aproveite cada colherada e compartilhe esta receita com seus entes queridos. Um sorvete tão bom merece ser saboreado junto! Aproveite!