Karamell- und Erdbeereis

Karamell- und Erdbeereis – Eine Perfekte Köstlichkeit für Heiße Tage

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 4 Stunden
Anzahl der Portionen: 6

Willkommen in der köstlichen Welt des hausgemachten Eises! Heute präsentiere ich Ihnen ein extrem schmackhaftes Rezept, perfekt für heiße Sommertage: Karamell- und Erdbeereis. Diese süße und cremige Kombination wird zweifellos das Herz von jedem erobern. Lassen Sie uns beginnen!

Eine Kurze Geschichte über Eis

Eis hat eine reiche Geschichte und ist ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt. Seine Ursprünge sind im Nebel der Zeit verloren, aber man glaubt, dass es erstmals in der Antike kreiert wurde, als die Menschen Eis und Schnee mit Früchten und Honig kombinierten. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die Eissorten weiterentwickelt, und heute haben wir eine beeindruckende Auswahl an Geschmäckern und Texturen zur Verfügung. Karamell- und Erdbeereis zollt diesem Brauch Tribut, indem es die Süße des Karamells mit der Frische der Erdbeeren kombiniert.

Notwendige Zutaten

*Für das Karamelleis:*
- 3 Eigelb
- 160 g Zucker
- 400 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 ml Kochsahne
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanillezucker

*Für das Erdbeereis:*
- 500 g reife Erdbeeren
- 400 g Kondensmilch
- 300 ml Vollmilch (vorzugsweise fettreich)
- 300 ml Kochsahne (über 20 % Fett)

Schritt 1: Zubereitung des Karamelleises

1. Karamellisieren des Zuckers
Beginnen Sie damit, 90 g Zucker bei schwacher Hitze zu karamellisieren. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie 50 g Butter und 50 ml Kochsahne hinzu. Rühren Sie schnell um, um zu verhindern, dass das Karamell hart wird. Falls dies geschieht, machen Sie sich keine Sorgen! Stellen Sie die Mischung wieder bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie vorsichtig um, bis sie homogen ist.

2. Abkühlen des Karamells
Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen, um zu vermeiden, dass die Eigelbe später gekocht werden.

3. Zubereitung der Eiercreme
In einer Schüssel die 3 Eigelbe mit 160 g Zucker schlagen, bis eine glatte und luftige Creme entsteht. Erwärmen Sie 400 ml Milch in einem Topf, und wenn sie fast kocht, gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren über die Eiercreme. Stellen Sie die Mischung wieder auf die Hitze und rühren Sie ständig, bis sie leicht eindickt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht sehr dick wird; das Eis wird eine wunderbare Textur haben.

4. Mischen der Zutaten
Lassen Sie die Eiercreme vollständig abkühlen. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit 1 Teelöffel Vanillezucker schlagen, bis sie fest ist. Mischen Sie das abgekühlte Karamell mit der Eiercreme und heben Sie dann vorsichtig die Schlagsahne mit einem Spatel unter. Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie sie ins Gefrierfach.

5. Brechen der Eiskristalle
Nach einer Stunde den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen und einen Mixer oder eine Gabel verwenden, um die Eiskristalle zu brechen. Dies hilft, ein cremigeres Eis zu erhalten. Stellen Sie es für eine weitere Stunde ins Gefrierfach.

Schritt 2: Zubereitung des Erdbeereises

1. Herstellung des Erdbeerpürees
Waschen Sie die Erdbeeren gut und entfernen Sie die Stiele. Verwenden Sie einen Mixer, um aus 500 g reifen Erdbeeren ein Püree herzustellen. Fügen Sie 400 g Kondensmilch hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.

2. Hinzufügen von Milch und Sahne
Fügen Sie 300 ml Vollmilch und 300 ml Kochsahne zum Erdbeerpüree hinzu. Gut umrühren.

3. Einfrieren der Mischung
Übertragen Sie die Mischung in einen anderen Behälter und stellen Sie sie eine Stunde lang ins Gefrierfach. Nach einer Stunde die Eiskristalle erneut mit einer Gabel oder einem Mixer brechen.

4. Fertigstellung des Erdbeereises
Lassen Sie das Eis etwa zwei weitere Stunden im Gefrierfach stehen, bis es fest ist.

Servieren des Eises

Sobald beide Eissorten fertig sind, können Sie sie einzeln servieren oder kombinieren, um eine lebhafte Köstlichkeit mit einem perfekten Kontrast zwischen süß und sauer zu kreieren. Das Karamelleis bietet eine reichhaltige Basis, während das Erdbeereis einen frischen Akzent hinzufügt.

Serviervorschläge

1. Mit Frischen Früchten
Dekorieren Sie den Teller mit einigen frischen Erdbeeren und Minzblättern für einen eleganten Look.

2. Mit Schokoladensauce
Ein Spritzer Schokoladensauce obenauf verleiht eine dekadente Note und bereichert das Aroma.

3. In Schönen Schalen
Verwenden Sie Eisbecher oder bunte Schalen, um dem Servieren einen Hauch von Fröhlichkeit zu verleihen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte verwenden?
Natürlich! Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Mangos ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.

2. Wie kann ich das Eis gesünder machen?
Sie können den Zucker reduzieren oder natürliche Süßstoffe verwenden. Außerdem können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

3. Wie lange hält sich das Eis?
Hausgemachtes Eis kann bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden, aber es ist am besten, es in den ersten Tagen zu konsumieren, um die ideale Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Dieses Karamell- und Erdbeereis ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen, während Sahne und Milch Calcium und Proteine liefern. Wenn Sie das Eis in Maßen genießen, können Sie ein Dessert genießen, das sowohl Ihren Geschmacksknospen als auch Ihren ernährungsphysiologischen Bedürfnissen gerecht wird.

Personalisierte Version

Sie können einen Schuss Erdbeer- oder sogar Vanillelikör in die Eismischung geben, um einen zusätzlichen Geschmack und Raffinesse zu verleihen. Sie können auch mit Texturen experimentieren, indem Sie geröstete Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Mischung geben.

Jetzt, da Sie alle Geheimnisse dieses Karamell- und Erdbeereises kennen, bleibt Ihnen nur noch, es zuzubereiten! Genießen Sie jeden Bissen und teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Lieben. Ein so köstliches Eis verdient es, gemeinsam genossen zu werden! Guten Appetit!