sorvete de baunilha

Ingredientes para sorvete de baunilha:

- 300 ml de leite (preferencialmente leite integral para uma textura cremosa)
- 400-500 ml de creme de leite (ideal com um teor de gordura de no mínimo 35%)
- 150 g de açúcar (o açúcar branco é padrão, mas você pode experimentar com açúcar mascavo para um sabor caramelizado)
- 2 pacotes de açúcar de baunilha (ou 1-2 colheres de sopa de extrato de baunilha natural)
- 4 gemas de ovos frescas (certifique-se de que sejam de alta qualidade)
- 1 essência de baunilha (opcional, para um toque extra de sabor)

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 30 minutos
Tempo de congelamento: 4 horas (idealmente durante a noite)
Número de porções: 6-8

O sorvete de baunilha é uma das delícias mais amadas em todo o mundo. Esta receita simples e refinada, que combina leite, creme e ovos, levará você a uma jornada de sabores, trazendo lembranças de verões quentes e noites passadas com os entes queridos. Seja servido puro, com coberturas variadas ou como base para outras sobremesas, o sorvete de baunilha nunca sairá de moda.

Passo a passo para um sorvete de baunilha perfeito:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para melhor mistura. As gemas devem ser frescas; você pode verificar isso com um pequeno teste: se flutuarem na água, estão frescas.

2. Ferver o leite: Em uma panela média, despeje os 300 ml de leite e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar que queime. Aguarde até que o leite comece a ferver, mas não deixe ferver vigorosamente.

3. Misturando as gemas e o açúcar: Em uma tigela separada, bata as gemas com os 150 g de açúcar e os 2 pacotes de açúcar de baunilha. Use uma batedeira elétrica ou um batedor para obter uma mistura homogênea. A mistura deve ser batida por cerca de 2-3 minutos, até que a composição fique levemente clara e fofa.

4. Adicionando o leite: Com cuidado, despeje o leite quente em um fio fino sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar a coagulação dos ovos. Essa técnica, conhecida como temperagem, ajuda a obter uma textura suave.

5. Engrossando a mistura: Coloque a mistura obtida de volta no fogo baixo. Continue mexendo constantemente com uma espátula de madeira ou um batedor. Cozinhe até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme de panqueca. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos.

6. Resfriando a mistura: Transfira a mistura para uma tigela limpa e deixe esfriar à temperatura ambiente, em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

7. Preparando o creme: Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos suaves. Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam frios, para obter um creme perfeito. Esta etapa é essencial para adicionar ar e volume ao seu sorvete.

8. Combinando as misturas: Assim que a mistura de ovos e leite esfriar completamente, incorpore-a delicadamente ao creme batido. Use uma espátula e misture suavemente, de baixo para cima, para manter o ar no creme.

9. Congelando: Despeje a mistura no recipiente de congelamento e cubra. Deixe no congelador por pelo menos 4 horas, mas é recomendado deixá-lo durante a noite para obter uma textura ideal.

10. Misturando para evitar cristais de gelo: Após cerca de 2 horas, retire o sorvete do congelador e misture bem com um mixer ou espátula para evitar a formação de cristais de gelo. Coloque de volta no congelador.

11. Servindo: Quando estiver pronto para servir, retire o sorvete do congelador cerca de 5-10 minutos antes, para que amoleça um pouco. Você pode servi-lo puro ou com coberturas como molho de chocolate, frutas frescas ou nozes torradas.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sorvete de baunilha com um sabor mais intenso, pode substituir o açúcar de baunilha por uma fava de baunilha. Corte-a ao longo, retire as sementes e adicione-as ao leite no início do processo.
- Outra opção deliciosa é adicionar alguns pedaços de chocolate ou nozes à mistura de sorvete antes de congelar.
- Certifique-se de que o recipiente em que você armazena o sorvete seja hermético para evitar a absorção de odores do congelador.

Nutrientes e calorias: Uma porção de sorvete de baunilha tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do teor de gordura do creme e do leite. Este sorvete é uma boa fonte de cálcio e proteínas, mas consumido com moderação é uma iguaria que pode tornar qualquer dia mais especial.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar leite desnatado? Embora possa ser usado, o sorvete terá uma textura menos cremosa.
2. Como posso evitar a formação de cristais de gelo? Misturar o sorvete a cada 2 horas durante o congelamento ajuda a manter a textura suave.
3. Posso adicionar outros sabores? Com certeza! Você pode experimentar sabores de frutas, café ou chocolate.

Receitas e bebidas que combinam com sorvete de baunilha: Este sorvete é perfeito ao lado de bolos de chocolate quentes, tortas de frutas ou até como cobertura para um smoothie. Você pode servi-lo com uma taça de espumante ou uma limonada fresca para um contraste agradável.

Esta receita de sorvete de baunilha é simples, mas oferece uma experiência inesquecível. Seja você fazendo para uma ocasião especial ou apenas querendo se mimar, seu sorvete certamente será um sucesso! Saboreie cada colherada e aproveite esta delícia caseira!