Rolo de merengue com creme de mascarpone e frutas silvestres

Rolo de claras com creme de mascarpone e frutas silvestres

Quando se trata de sobremesas, nada se compara a um rolo delicado, recheado com um creme suave e frutas aromáticas. Esta receita de rolo de claras com creme de mascarpone e frutas silvestres não é apenas uma excelente maneira de usar as claras restantes, mas também uma oportunidade de mimar o paladar dos seus entes queridos. Com uma textura fofa e uma combinação de sabores frescos, esta sobremesa rapidamente se tornará um favorito da família.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8

A história dos rolos é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de todo o mundo. Eles foram criados inicialmente para adicionar um elemento de elegância e requinte às mesas festivas. Com o passar do tempo, evoluíram e se adaptaram a diversas culturas, tornando-se uma sobremesa versátil que combina sabor com estética.

Ingredientes:

Para o bolo:
- 6 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 5 colheres de sopa de queijo cottage
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Frutas silvestres (mirtilos, framboesas, morangos)
- Chocolate ao leite (para decoração)

Passo a passo:

1. Preparação do bolo
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas e firmes. Este é um passo crucial – certifique-se de que a tigela esteja limpa e seca para obter os melhores resultados.

2. Adicionando o açúcar
Gradualmente, incorpore o açúcar. Continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e formem picos suaves. Este processo é essencial, pois o açúcar ajuda a estabilizar a espuma das claras.

3. Incorporando a farinha e a semolina
Peneire delicadamente a farinha e a semolina sobre a mistura de claras. Use uma espátula de silicone para incorporá-las cuidadosamente, mexendo de baixo para cima para não destruir o ar das claras.

4. Preparação da forma
Forre uma forma grande (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga. Se você estiver usando papel antiaderente, terá menos problemas ao desenformar o bolo. Despeje a mistura na forma e nivele a superfície com a espátula.

5. Cozinhando o bolo
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até que o bolo fique dourado e se solte facilmente das bordas da forma. Use um palito para verificar se está assado – se sair limpo, está pronto!

6. Enrolando o bolo
Depois que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, cuidadosamente solte-o do papel manteiga. Enrole-o em uma superfície plana, tomando cuidado para não quebrá-lo. Envolva-o em um pano de prato úmido ou no papel em que foi assado para mantê-lo úmido e macio.

7. Preparação do creme
Em uma tigela, misture o mascarpone com o queijo cottage, o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem até obter um creme suave e homogêneo. Isso adicionará um sabor fresco e um toque azedo, perfeito para equilibrar a doçura da sobremesa.

8. Recheando o rolo
Uma vez que o bolo tenha esfriado completamente, desenrole-o com cuidado. Espalhe o creme uniformemente sobre a superfície do bolo, usando uma espátula ou uma espátula de silicone. Coloque as frutas silvestres sobre toda a superfície, dando-lhe uma aparência colorida e apetitosa.

9. Enrolamento final
Enrole novamente o bolo, certificando-se de que o enrola firmemente, mas delicadamente, para não quebrá-lo. Uma vez terminado, envolva o rolo em filme plástico e coloque-o na geladeira por cerca de uma hora. Este passo permitirá que ele se estabilize e os sabores se misturem.

10. Servindo
Quando estiver pronto para servir, retire o rolo da geladeira e corte em fatias. Você pode despejar um pouco de chocolate derretido por cima para um toque de sabor e uma aparência elegante. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático, sendo ideal para uma refeição festiva ou uma tarde relaxante com amigos.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar diferentes frutas silvestres, como amoras ou cerejas, dependendo da estação e das preferências.
- Se desejar uma versão menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no creme.
- Este rolo pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, mas é melhor consumido fresco.

Benefícios nutricionais:
Este rolo de claras é uma opção mais leve do que muitas outras sobremesas, com baixo teor de gordura e calorias devido ao uso de claras e queijo cottage. As frutas silvestres são ricas em antioxidantes e vitaminas, tornando esta sobremesa não apenas deliciosa, mas também benéfica para a saúde.

Perguntas frequentes:
- Posso usar claras de ovo comerciais? Sim, é uma opção conveniente, mas certifique-se de usar uma proporção equivalente de 30 g de clara para uma clara de ovo.
- Como posso evitar que o bolo quebre ao enrolar? Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio e enrole-o suavemente, tomando cuidado para não aplicar muita pressão.
- Posso congelar o rolo? Recomenda-se consumi-lo fresco, mas você pode congelar porções individuais, garantindo que estejam bem embaladas.

Em conclusão, este rolo de claras com creme de mascarpone e frutas silvestres é uma sobremesa simples, mas elegante, que certamente impressionará a todos. Experimente e desfrute de seus sabores delicados!