Rolo de mascarpone com geleia de cascas de laranja

Rolo de mascarpone e compota de casca de laranja

Com uma história rica e fascinante, o rolo é uma sobremesa que cativou os corações de muitos ao longo do tempo. Esta receita de rolo de mascarpone e compota de casca de laranja não é apenas uma sobremesa simples, mas uma combinação de texturas e sabores que transformará qualquer refeição em uma verdadeira festa. Seja para impressionar os convidados ou simplesmente para se mimar, esta receita é a escolha perfeita.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para o bolo:
- 5 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- Uma pitada de sal
- 1 essência de baunilha (ou 1 pacote de açúcar de baunilha)

Para o recheio:
- 250 g de mascarpone
- 100 g de creme de leite (preferencialmente creme para chantilly)
- 5 colheres de sopa de compota de casca de laranja
- 3 pacotes de açúcar de baunilha

Para a decoração:
- Chantilly (opcional)
- Fatias de tangerina (opcional)
- Cascas de laranja cristalizadas (da compota, opcional)

Preparação:

1. Preparação do bolo: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Forre uma assadeira (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga para evitar que grude. Esta etapa é essencial para obter um bolo bonito e uniforme.

2. Bater as claras: Em uma tigela limpa, adicione as claras com uma pitada de sal. Usando uma batedeira, bata as claras até obter uma espuma firme. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que o merengue fique brilhante e mantenha o pico. Esta é a base perfeita para um bolo fofo.

3. Preparação da mistura com as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e a essência de baunilha até que se torne uma mistura homogênea e clara. Isso adicionará um sabor rico e uma textura cremosa ao seu rolo.

4. Misturando os ingredientes: Comece a adicionar a mistura de gemas à tigela com as claras, misturando lentamente com uma espátula para não perder o ar das claras. Em seguida, peneire a farinha por cima, adicionando-a gradualmente e misturando delicadamente até que tudo esteja bem combinado.

5. Assando o bolo: Despeje a mistura na assadeira preparada e nivele a superfície com uma espátula. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o bolo fique dourado e passe no teste do palito.

6. Resfriamento do bolo: Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com a ajuda de uma faca, solte o bolo do papel manteiga e vire-o de cabeça para baixo sobre outra folha de papel manteiga. Remova cuidadosamente o papel da superfície do bolo e deixe esfriar completamente.

7. Preparação do recheio: Em uma tigela grande, misture o mascarpone com o creme de leite e o açúcar de baunilha até obter uma mistura cremosa e levemente aerada. Adicione a compota de casca de laranja, uma colher de sopa de cada vez, misturando bem após cada adição. Esta combinação adiciona uma nota cítrica que complementará perfeitamente o bolo doce.

8. Montagem do rolo: Com a ajuda de uma espátula, espalhe uniformemente o recheio na parte de trás do bolo resfriado. Comece a enrolar o bolo com a ajuda do papel manteiga, tomando cuidado para obter um rolo apertado. Depois de enrolar, envolva o rolo no papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.

9. Decoração do rolo: Após o rolo ter esfriado, retire-o do papel manteiga. Você pode decorá-lo com chantilly, fatias de tangerina e alguns pedaços de casca de laranja cristalizada para um visual festivo e atraente.

10. Servir: Corte o rolo em fatias e sirva em uma travessa elegante. Combina perfeitamente com uma xícara de chá de frutas cítricas ou um copo de vinho branco doce.

Benefícios nutricionais: Este rolo não é apenas uma delícia, mas também uma boa fonte de proteínas dos ovos e cálcio do mascarpone. A compota de casca de laranja também fornecerá uma dose de vitamina C, essencial para sua saúde.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo cottage ou ricota para obter uma textura diferente.

2. Como posso fazer um rolo sem glúten? Você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoa ou uma combinação de farinha de arroz e amido de milho.

3. Com quais outros sabores posso combinar a compota de laranja? Você pode adicionar sabores de chocolate ou amêndoa para um gosto mais complexo.

4. Como posso manter o rolo fresco? É recomendado armazenar o rolo na geladeira, coberto com filme plástico, e consumi-lo dentro de 2-3 dias.

Esta receita de rolo de mascarpone e compota de casca de laranja é uma maneira maravilhosa de trazer alegria para a sua vida e a de seus entes queridos. Bom apetite ao cozinhar e degustar!