Pavlova com morangos

Pavlova com morangos – uma sobremesa elegante, leve e refrescante, perfeita para impressionar os convidados ou para se mimar em momentos de indulgência pessoal. Esta receita de pavlova é uma combinação maravilhosa de merengue crocante e leve por fora, com um interior macio e fofo, coberta com chantilly delicioso e morangos frescos. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta sobremesa encantadora!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos (mais tempo de resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 6 claras de ovo (aproximadamente 180 g)
- 250 g de açúcar granulado
- 1 pitada de amido de milho (aproximadamente 10 g)
- 1/4 colher de chá de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 400 ml de creme de leite
- 250-300 g de morangos frescos

Breve história da pavlova:
A pavlova foi criada em homenagem a uma famosa bailarina, e essa sobremesa doce rapidamente se espalhou pelo mundo, tornando-se um favorito em muitas culturas. É um símbolo de elegância e requinte, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para trazer um sorriso ao rosto de entes queridos.

Passo a passo para uma pavlova perfeita:

Passo 1: Preparando o merengue
1. Separe as claras: Certifique-se de que não haja vestígios de gemas nas claras, pois a gordura impedirá a obtenção de um merengue de qualidade. Use ovos frescos para os melhores resultados.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras e comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradualmente para média. Quando as claras começarem a espumar, é hora de adicionar o açúcar aos poucos.

3. Teste do açúcar: Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Um método eficaz para verificar isso é pegar uma pequena quantidade de espuma entre os dedos; se você não sentir grânulos, está pronto para passar para o próximo passo. Esta etapa pode levar cerca de 30 minutos, mas a paciência é a chave!

4. Adicionando os ingredientes adicionais: Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione o amido, o vinagre e a essência de baunilha. Continue batendo até que a mistura fique firme e brilhante.

Passo 2: Assando o merengue
1. Moldando o merengue: Em uma assadeira, coloque um papel manteiga e despeje a mistura de merengue em uma forma circular (cerca de 22 cm de diâmetro). Use uma espátula para alisar a superfície e criar uma pequena cavidade no meio, que abrigará o chantilly e os morangos mais tarde.

2. Assando: Pré-aqueça o forno a 100°C. Asse a pavlova por 30 minutos, depois aumente a temperatura para 120°C e continue assando por mais 45 minutos. O merengue está pronto quando o exterior estiver firme ao toque.

3. Resfriamento: Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro do forno, com a porta entreaberta, por 4-5 horas ou, idealmente, durante a noite. Se você estiver com pressa, deixe o merengue esfriar por pelo menos 90 minutos.

Passo 3: Preparando a cobertura
1. Batendo o creme: Use uma batedeira elétrica para bater o creme de leite até ficar firme. É importante não bater demais, caso contrário, ele se transformará em manteiga.

2. Preparando os morangos: Lave os morangos e corte-os ao meio ou em fatias, conforme sua preferência. Você pode adicionar um pouco de açúcar se quiser adoçá-los ainda mais.

Passo 4: Montando a pavlova
1. Montando a sobremesa: Coloque a pavlova resfriada em um prato de servir. Preencha a cavidade do meio com o chantilly batido e, em seguida, arrume os morangos por cima.

2. Servindo: Esta sobremesa é deliciosa servida imediatamente, mas pode ser mantida na geladeira por algumas horas. No entanto, é bom saber que o merengue perderá sua crocância.

Dicas e truques úteis
- Açúcar: Use açúcar granulado fino, assim ele se dissolverá mais rapidamente nas claras.
- Vinagre: Isso ajuda a estabilizar o merengue, proporcionando uma melhor textura.
- Experimente: Você pode adicionar outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, para criar uma versão personalizada da pavlova.
- Bebidas: A pavlova combina perfeitamente com um copo de prosecco ou um chá de frutas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar ovos de supermercado?: Recomenda-se usar ovos frescos para os melhores resultados.
- Por que minha pavlova racha?: O rachar pode ser um sinal de que o merengue foi assado muito rapidamente em uma temperatura muito alta. Certifique-se de seguir a temperatura e os tempos de cozimento.

Benefícios nutricionais:
- Morangos: Essas frutas são ricas em vitamina C, antioxidantes e fibras, tendo um impacto positivo na saúde cardiovascular e no sistema imunológico.
- Creme: Embora seja rico em gorduras, o creme adiciona um sabor cremoso e delicioso à sobremesa, proporcionando um equilíbrio perfeito.

Pavlova com morangos é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que reúne texturas e sabores, fazendo com que cada fatia seja um verdadeiro deleite. Aproveite cada momento e deixe-se inspirar por esta receita clássica!