स्ट्रॉबेरी के साथ पावलोवा

स्ट्रॉबेरी पावलोवा - एक शानदार, हल्का और ताज़गी भरा डेसर्ट, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या व्यक्तिगत आनंद के क्षणों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह पावलोवा की रेसिपी कुरकुरी और हल्की मेरेंग की बाहरी परत और नरम और फूले हुए अंदरूनी हिस्से का अद्भुत संयोजन है, जिसे स्वादिष्ट व्हिप्ड क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरियों से ढका गया है। चलिए इस आकर्षक डेसर्ट को बनाने के लिए एक साथ मिलकर चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 6 अंडे का सफेद हिस्सा (लगभग 180 ग्राम)
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चुटकी कॉर्नस्टार्च (लगभग 10 ग्राम)
- 1/4 चम्मच सफेद सिरका
- 1/2 चम्मच वैनिला एसेंस
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250-300 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी

पावलोवा का संक्षिप्त इतिहास:
पावलोवा एक प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में बनाई गई थी, और यह मीठा डेसर्ट तेजी से पूरे विश्व में फैल गया, कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया। यह विशेष अवसरों के लिए एक प्रतीक है और बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए।

परफेक्ट पावलोवा के लिए कदम:

कदम 1: मेरेंग तैयार करना
1. अंडे का सफेद हिस्सा अलग करें: सुनिश्चित करें कि अंडे के पीले हिस्से का कोई निशान न रहे, क्योंकि वसा उच्च गुणवत्ता की मेरेंग बनाने में बाधा डालती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।

2. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद हिस्सा डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे मध्यम गति पर बढ़ाएं। जब अंडे का सफेद हिस्सा झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें।

3. चीनी की जांच: तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे जांचने का एक प्रभावी तरीका है कि आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी मात्रा में झाग लें; अगर आपको दाने महसूस नहीं होते हैं, तो आप अगले कदम पर जाने के लिए तैयार हैं। यह चरण लगभग 30 मिनट तक चल सकता है, लेकिन धैर्य कुंजी है!

4. अतिरिक्त सामग्री डालना: एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कॉर्नस्टार्च, सिरका और वैनिला एसेंस डालें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

कदम 2: मेरेंग को बेक करना
1. मेरेंग का आकार देना: एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें और मेरेंग के मिश्रण को गोल आकार में डालें (लगभग 22 सेमी व्यास)। सतह को समतल करने और बीच में एक छोटा गड्ढा बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, जो बाद में क्रीम और स्ट्रॉबेरी को रखने के लिए होगा।

2. बेकिंग: ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें। पावलोवा को 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 120°C पर बढ़ाएं और 45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। जब बाहरी हिस्सा स्पर्श करने पर ठोस हो जाए, तो मेरेंग तैयार है।

3. ठंडा करना: ओवन को बंद करें और पावलोवा को ओवन के अंदर 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें, या आदर्श रूप से रात भर। यदि आप जल्दी में हैं, तो कम से कम 90 मिनट के लिए मेरेंग को ठंडा होने दें।

कदम 3: टॉपिंग तैयार करना
1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगा।

2. स्ट्रॉबेरी तैयार करना: स्ट्रॉबेरी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार आधा या स्लाइस करें। यदि आप उन्हें और मीठा करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा चीनी भी डाल सकते हैं।

कदम 4: पावलोवा को असेंबल करना
1. डेसर्ट को सजाना: ठंडी पावलोवा को सर्विंग प्लेट पर रखें। बीच के गड्ढे को फेंटे हुए क्रीम से भरें, फिर ऊपर से स्ट्रॉबेरी सजाएं।

2. परोसना: यह डेसर्ट तुरंत परोसने के लिए शानदार है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मेरेंग अपनी कुरकुराहट खो देगा।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स:
- चीनी: बारीक दानेदार चीनी का उपयोग करें, जिससे यह अंडे के सफेद हिस्से में जल्दी घुल जाएगा।
- सिरका: यह मेरेंग को स्थिर करने में मदद करता है, जिससे बेहतर बनावट मिलती है।
- प्रयोग करें: आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों को जोड़ सकते हैं, ताकि पावलोवा का एक व्यक्तिगत संस्करण बना सकें।
- पेय: पावलोवा एक गिलास प्रोसेको या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं स्टोर से अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मेरी पावलोवा क्यों फट गई?: फटने का मतलब हो सकता है कि मेरेंग को बहुत तेज़ी से उच्च तापमान पर पकाया गया था। सुनिश्चित करें कि आप तापमान और बेकिंग समय का पालन करें।

पोषण संबंधी लाभ:
- स्ट्रॉबेरी: ये फल विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- क्रीम: हालांकि यह वसा में समृद्ध है, क्रीम डेसर्ट को एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद देती है, जो एकदम सही संतुलन लाती है।

स्ट्रॉबेरी पावलोवा केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो बनावट और स्वाद को एक साथ लाता है, जिससे हर स्लाइस एक वास्तविक आनंद बन जाता है। हर पल का आनंद लें और इस क्लासिक रेसिपी से प्रेरित हों!