Pavlova z truskawkami

Pavlova z truskawkami – elegancki, lekki i orzeźwiający deser, idealny na zaimponowanie gościom lub na osobiste chwile przyjemności. Ten przepis na pavlovą to wspaniała kombinacja chrupiącej i lekkiej bezy na zewnątrz, z miękkim i puszystym wnętrzem, pokryta pyszną bitą śmietaną i świeżymi truskawkami. Wspólnie wyruszmy w przygotowanie tego urokliwego deseru!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8

Składniki:
- 6 białek (około 180 g)
- 250 g cukru
- 1 szczypta skrobi (około 10 g)
- 1/4 łyżeczki octu winnego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 400 ml śmietany
- 250-300 g świeżych truskawek

Krótka historia pavlovej:
Pavlova została stworzona na cześć słynnej baletnicy, a ten słodki deser szybko zyskał popularność na całym świecie, stając się ulubieńcem w wielu kulturach. Jest symbolem elegancji i wyrafinowania, idealnym na specjalne okazje lub po prostu, aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich.

Krok po kroku do idealnej pavlovej:

Krok 1: Przygotowanie bezy
1. Oddziel białka: Upewnij się, że nie ma śladów żółtek w białkach, ponieważ tłuszcz uniemożliwi uzyskanie dobrej jakości bezy. Użyj świeżych jajek, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

2. Ubicie białek: W dużej misce dodaj białka i zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo zwiększając do średnich. Kiedy białka zaczną się pienić, dodawaj cukier stopniowo.

3. Test cukru: Kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Skuteczną metodą sprawdzenia tego jest wzięcie małej ilości piany między palce; jeśli nie czujesz ziaren, jesteś gotowy do przejścia do następnego kroku. Ten etap może zająć około 30 minut, ale cierpliwość to klucz!

4. Dodawanie dodatkowych składników: Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj skrobię, ocet i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanka stanie się sztywna i błyszcząca.

Krok 2: Pieczenie bezy
1. Formowanie bezy: Na blaszce do pieczenia ułóż papier do pieczenia i wylej mieszankę bezy w formie okrągłej (około 22 cm średnicy). Użyj szpatułki, aby wygładzić powierzchnię i stworzyć niewielkie zagłębienie w środku, które później pomieści bitą śmietanę i truskawki.

2. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 100°C. Piecz pavlovą przez 30 minut, następnie zwiększ temperaturę do 120°C i kontynuuj pieczenie przez 45 minut. Beza jest gotowa, gdy zewnętrzna strona jest twarda w dotyku.

3. Chłodzenie: Wyłącz piekarnik i pozostaw pavlovą do wystudzenia w piekarniku, z lekko uchyloną drzwiami, przez 4-5 godzin lub, idealnie, na całą noc. Jeśli się spieszysz, pozostaw bezę do wystudzenia przez co najmniej 90 minut.

Krok 3: Przygotowanie polewy
1. Ubicie śmietany: Użyj miksera elektrycznego, aby ubić śmietanę, aż stanie się sztywna. Ważne jest, aby nie ubijać jej zbyt długo, w przeciwnym razie zamieni się w masło.

2. Przygotowanie truskawek: Umyj truskawki i pokrój je na połówki lub plastry, w zależności od preferencji. Możesz dodać trochę cukru, jeśli chcesz je jeszcze bardziej osłodzić.

Krok 4: Składanie pavlovej
1. Montaż deseru: Umieść wystudzoną pavlovą na talerzu. Wypełnij zagłębienie w środku bitą śmietaną, a następnie ułóż truskawki na wierzchu.

2. Podanie: Ten deser najlepiej podawać od razu, ale można go przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Należy jednak pamiętać, że beza straci swoją chrupkość.

Przydatne wskazówki i triki
- Cukier: Używaj drobnego cukru, dzięki czemu szybciej rozpuści się w białkach.
- Ocet: Pomaga w stabilizacji bezy, nadając jej lepszą teksturę.
- Eksperymentuj: Możesz dodać inne sezonowe owoce, takie jak maliny czy jagody, aby stworzyć swoją wersję pavlovej.
- Napój: Pavlova doskonale komponuje się z kieliszkiem prosecco lub herbatą owocową.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć jajek z supermarketu?: Zaleca się użycie świeżych jajek dla najlepszych rezultatów.
- Dlaczego moja pavlova pęka?: Pękanie może być oznaką, że beza była pieczona zbyt szybko w zbyt wysokiej temperaturze. Upewnij się, że przestrzegasz temperatury i czasu pieczenia.

Korzyści odżywcze:
- Truskawki: Te owoce są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik, mają pozytywny wpływ na zdrowie serca i układ odpornościowy.
- Śmietana: Choć jest bogata w tłuszcze, dodaje kremowego i pysznego smaku deserowi, zapewniając idealną równowagę.

Pavlova z truskawkami to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy tekstury i smaki, sprawiając, że każdy kawałek to prawdziwa przyjemność. Ciesz się każdą chwilą i pozwól się zainspirować tym klasycznym przepisem!