Panquecas com geleia de cereja

Panquecas Deliciosas com Geleia de Cereja

Quando você pensa em panquecas, com certeza vem à mente manhãs tranquilas, com o aroma de baunilha e um molho de frutas frescas. As panquecas são uma preparação versátil, perfeita para o café da manhã ou uma sobremesa rápida e deliciosa. Nesta receita, vamos nos deliciar com panquecas fofas, acompanhadas de geleia de cereja, que adicionará um toque de doçura e acidez, transformando-as em um prazer culinário.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Total: 25 minutos
Número de Porções: 4 (aproximadamente 8 panquecas)

Ingredientes

- 300 ml de leite fresco
- 2 ovos (separar as claras das gemas)
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou canola)
- 100 g de açúcar granulado
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 colher de chá de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
- 1 essência de limão (opcional, para um toque de sabor)
- 1 banana bem madura (para um sabor mais rico e uma textura fofa)
- 1 pitada de sal
- 250-300 g de farinha (para uma consistência ideal)

Preparação

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, comece batendo as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Este passo é crucial para garantir panquecas fofas, então não pule!

2. Creme de gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar granulado e o açúcar de baunilha até que a mistura se torne um creme claro e fofo. Isso dará um sabor doce e uma textura aveludada às panquecas.

3. Misturando os ingredientes úmidos: Em uma tigela separada, combine o leite, o óleo e a essência de limão. Misture bem para integrar todos os ingredientes.

4. Combinando os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Esta técnica ajudará a evitar grumos na massa.

5. Incorporação dos ingredientes: Adicione gradualmente a mistura de leite e óleo à tigela com a farinha, misturando constantemente para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione as gemas batidas e continue misturando.

6. Banana: Amasse a banana com um garfo até que se torne um purê liso. Adicione à massa e misture bem. A banana contribuirá para a umidade e a doçura das panquecas.

7. Claras: Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à mistura. Este passo deve ser feito com cuidado para não perder o ar das claras, o que fará com que as panquecas fiquem leves e fofas.

8. Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Este passo não é obrigatório, mas permitirá que os sabores se misturem melhor e tornará as panquecas mais fáceis de cozinhar.

9. Cozinhando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo. Despeje uma porção da massa no centro da frigideira e deixe-a se espalhar naturalmente. Cozinhe a panqueca por 2-3 minutos ou até que bolhas apareçam na superfície, depois vire-a com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

10. Servir: Repita o processo com o restante da massa. Sirva as panquecas quentes, cobertas com geleia de cereja ou simples, conforme sua preferência. Você também pode adicionar algumas fatias de banana ou nozes picadas para um toque extra de textura.

Dicas Práticas

- Geleia de Cereja: É ideal para adicionar um contraste delicioso entre a acidez das cerejas e a doçura das panquecas. Se você não tiver geleia de cereja, pode usar uma combinação de frutas vermelhas ou até chocolate derretido.
- Armazenamento das panquecas: Se você sobrar panquecas, pode armazená-las na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça-as na frigideira ou no forno antes de servir.
- Versão vegana: Você pode substituir os ovos por uma mistura de 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água (deixadas de molho por 10 minutos) e o leite por leite vegetal.
- Combinação com bebidas: Essas panquecas são excelentes acompanhadas de um chá de frutas, um smoothie saudável ou um cappuccino cremoso.

Saúde e Nutrição

Essas panquecas são ricas em carboidratos e proteínas, devido aos ovos e ao leite, o que as torna uma boa escolha para começar o dia com energia. A banana adiciona fibras, vitaminas e minerais, enquanto a geleia de cereja oferece antioxidantes e um sabor agradável.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar farinha integral? Sim, para uma versão mais saudável, você pode usar farinha integral. Isso mudará ligeiramente a textura, mas as panquecas ainda serão deliciosas.

2. Por que eu preciso bater as claras? Bater as claras em neve dá uma textura fofa às panquecas, criando uma experiência de sabor mais agradável.

3. Posso adicionar outros ingredientes à massa? Claro! Você pode experimentar com especiarias como canela ou noz-moscada, ou adicionar chocolate ou nozes para um sabor extra.

Essas panquecas com geleia de cereja não são apenas uma sobremesa rápida, mas transformam uma refeição comum em uma experiência inesquecível. Ao experimentar esta receita, você trará a magia de um café da manhã refrescante diretamente para sua cozinha, e cada mordida será uma pequena alegria!