Massa folhada com creme de chocolate

Paleires com creme de chocolate – Um Prazer da Infância

Você sonha com aqueles momentos doces da infância, quando se deliciava com os melhores biscoitos da confeitaria? Hoje, proponho uma receita de paleires com creme de chocolate, aqueles biscoitos macios, com muito manteiga, que vão te lembrar do sabor inconfundível da infância. Embora o preparo exija um pouco de tempo e paciência, o resultado final vale cada minuto passado na cozinha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos (por vez)
Tempo total: Aproximadamente 1 hora
Número de porções: 24 paleires

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente (preferencialmente manteiga de alta qualidade, para um sabor mais intenso)
- 4 ovos (preferencialmente de galinhas criadas soltas, para um aroma mais rico)
- 200 g de açúcar de confeiteiro (ajuda a obter uma textura fina)
- 300 g de farinha (você pode usar farinha branca, mas uma versão com farinha integral pode adicionar um plus de nutrientes)
- 1 colher de chá de extrato natural de baunilha (para um sabor mais rico)

Para o creme de chocolate:
- 150 ml de creme de leite (use creme de leite natural, não os vegetais, para um sabor autêntico)
- 150 g de chocolate amargo (escolha um chocolate com pelo menos 70% de cacau, para um sabor intenso)

Passo a Passo:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Este passo é crucial para obter uma composição uniforme e homogênea.

2. Derretendo o chocolate: Comece quebrando o chocolate amargo em pedaços pequenos e adicione-o a uma panela junto com o creme de leite. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente. Uma vez derretido, deixe esfriar um pouco e, em seguida, transfira o creme para a geladeira para endurecer.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira para bater a mistura até que se torne um creme suave e fofo. Este passo é importante para incorporar ar na mistura, o que fará com que os paleires fiquem mais macios.

4. Adicionando os ovos e a baunilha: Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e continue batendo até que fique homogêneo.

5. Incorporando a farinha: Peneire a farinha para evitar a formação de grumos, em seguida, adicione-a gradualmente à mistura de manteiga e ovos. Misture suavemente com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade, até que tudo esteja bem combinado.

6. Formando os paleires: Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico redondo e forme discos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre eles, pois irão se expandir durante o cozimento.

7. Assando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e asse os paleires por 10-15 minutos, até que fiquem dourados nas bordas. Sugiro que os verifique após 10 minutos, pois cada forno pode assar de forma diferente.

8. Resfriamento: Depois de retirá-los do forno, deixe-os esfriar em uma grade. Este é um passo importante para evitar que os paleires quebrem ao serem montados.

9. Montagem: Assim que os paleires estiverem completamente frios, retire o creme de chocolate da geladeira e bata levemente com a batedeira até que fique fofo. Use um saco de confeitar para aplicar o creme em metade dos paleires, depois cubra-os com os outros discos.

10. Decorando: Se desejar um aspecto sofisticado, você pode derreter um pouco de chocolate amargo adicional e usá-lo para decorar os paleires. Você pode fazer linhas ou simplesmente mergulhá-los em chocolate derretido para um efeito mais dramático.

Dicas práticas:

- Armazenamento dos paleires: Esses biscoitos se conservam muito bem em latas metálicas, na geladeira ou em um local seco e fresco. Permanecerão macios e deliciosos por várias semanas.
- Variações da receita: Você pode adicionar nozes moídas ou flocos de coco à massa para dar uma textura extra. Além disso, você pode usar chocolate branco ou chocolate ao leite para variar o sabor do creme.
- Combinações deliciosas: Servir esses paleires com uma xícara de chá de frutas ou com um café aromático é uma escolha inspirada. Além disso, um copo de leite gelado completa perfeitamente esta sobremesa.

Benefícios nutricionais:

Os biscoitos com manteiga e chocolate podem parecer indulgentes, mas ingredientes de qualidade também trazem benefícios. A manteiga fornece gorduras saudáveis, e o chocolate amargo contém antioxidantes que podem apoiar a saúde cardiovascular. A moderação é a chave, mas a alegria de saborear uma sobremesa caseira é incomensurável.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
- Embora você possa usar margarina, o sabor e a textura não serão tão ricos. A manteiga é o ingrediente que faz com que os paleires sejam macios e deliciosos.

2. Posso congelar os paleires?
- Sim, você pode congelar os paleires antes de montá-los. Coloque-os em um recipiente hermético e você pode mantê-los no congelador por até 3 meses. Quando estiver pronto para servi-los, deixe-os descongelar em temperatura ambiente e, em seguida, monte-os com o creme.

3. Que tipo de chocolate devo escolher?
- Escolha chocolate amargo com 70% de cacau ou mais para obter um sabor intenso e benefícios nutricionais.

Convido você a experimentar esta receita de paleires com creme de chocolate, aproveitar cada mordida e lembrar dos momentos doces da infância. Talvez até inspire você a criar novas memórias à mesa, ao lado de seus entes queridos!