Gogoșele em formato de rosetas e estrelinhas com iogurte

As gogoșele em formato de rosetas e estrelinhas, um tipo de donuts romenos, fritam-se numa massa com iogurte, ovos e baunilha, sem levedura. A massa é mais grossa do que a de panquecas, por isso fica na forma e dá-se dourada dos dois lados. Prefiro o iogurte integral, porque se sente melhor na massa. Preparação: 20 minutos. Cozimento: 20 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 8. Cerca de 355 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos médios
75 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado (20 g)
1/4 de colher de chá de sal
250 g de iogurte
10 g de fermento em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha
400 g de farinha
500 ml de óleo para fritar
50 g de açúcar em pó com aroma de baunilha

Preparação

1. Numa tigela, bata os ovos com 1/4 de colher de chá de sal, depois com 75 g de açúcar e 2 saquetas de açúcar baunilhado (20 g) até ficarem espumosos. 2. Dissolva 10 g de fermento em pó no iogurte, junte 2 colheres de chá de essência de baunilha, depois a farinha, e envolva até ficar homogéneo. 3. Deixe a massa repousar 10 minutos. 4. Numa vasilha de diâmetro mais pequeno, deite 500 ml de óleo e aqueça-o com o nível bem alto, para cobrir as gogoșele. Deixe aquecer, cerca de 5 minutos. 5. Encaixe a roseta no suporte e mantenha-a alguns segundos no óleo quente, depois mergulhe-a na massa, tendo cuidado para que a massa não ultrapasse as bordas. Depois volte a mergulhá-la no óleo quente. 6. Se a massa não se soltar da forma (acontece sobretudo com as primeiras gogoșele), empurre-a levemente para o óleo com a ponta de uma faca. 7. A massa desliza da roseta e doura, cerca de 2 minutos. Depois vire a gogoșela para o outro lado com uma espátula e deixe mais 2 minutos, até dourar dos dois lados. 8. Retire a gogoșela para um guardanapo de papel absorvente. 9. Faça o mesmo com as outras formas, trocando as formas, até acabar a massa. 10. Polvilhe 50 g de açúcar em pó com aroma de baunilha sobre as gogoșele e sirva-as mornas ou frias.

Notas

Se o óleo estiver muito quente, as gogoșele douram por fora e ficam cruas por dentro. O iogurte líquido faz a massa escorrer da forma, por isso escolha um mais grosso. Se dobrar a quantidade, frite em duas fases, para o óleo não arrefecer com as gogoșele colocadas de uma vez. As gogoșele conservam-se até 3 dias no frigorífico, em recipiente fechado. Como sobremesa combinam bem com café ou chá de tília, e para as crianças com um copo de leite frio.