Empadas de várias formas

Empadas deliciosas: Uma receita versátil para cada momento do dia

Quem não ama uma empada quente, fumegante, que abraça os sentidos? As empadas são aqueles pratos mágicos que podem transformar uma refeição comum em um banquete. Seja recheadas com maçãs doces, queijo salgado ou legumes frescos, cada mordida traz à mente momentos passados na cozinha da avó. Nesta receita, vou te mostrar como preparar empadas deliciosas, sejam elas salgadas ou doces, que honrarão qualquer momento do dia.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Porções: 20-24 empadas

Ingredientes

Para a massa:
- 600 g de farinha (escolha uma farinha de alta qualidade para melhores resultados)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos (frescos e em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 1 xícara de iogurte natural (250 ml, você pode escolher iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- Sal (uma pitada)
- Água morna (o suficiente para obter uma massa elástica)

Para o recheio (escolha o que você gosta):
- Maçãs (cerca de 3-4 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos)
- Queijo (você pode usar queijo cottage ou queijo feta para um sabor mais intenso)
- Carne (carne moída cozida com temperos)
- Abóbora (abóbora assada ou purê de abóbora)
- Espinafre (cozido e bem escorrido)
- Creme de leite (para servir)
- Geleia (para empadas doces)

Preparo

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Este passo é essencial para obter uma massa fofa e uniforme.
- Em outra tigela, bata bem os ovos com o sal, o óleo e o iogurte. Certifique-se de que os ingredientes estão bem incorporados.
- Adicione a mistura de ovos à farinha e comece a misturar com uma espátula. Gradualmente, adicione água morna, aos poucos, até obter uma massa elástica e homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

2. Modelando as empadas:
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 20-24 pedaços iguais. Recomendo usar uma balança para obter porções uniformes, para que as empadas assem de maneira uniforme.
- Pegue um pedaço de massa e forme uma pequena bola. Achate-a levemente com a palma da mão e depois abra-a com um rolo até que fique bem fina (cerca de 2-3 mm de espessura).
- Adicione o recheio desejado (maçãs, queijo, carne etc.) no centro da massa. Seja generoso, mas não exagere, para evitar vazamentos.
- Dobre a massa sobre o recheio, certificando-se de que as bordas estão bem seladas. Você pode usar um garfo para selar bem a empada.

3. Cozinhando as empadas:
- Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo baixo. Coloque cuidadosamente as empadas na frigideira, deixando espaço entre elas (cerca de duas empadas por vez).
- Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Não se esqueça de limpar a frigideira com um guardanapo úmido entre as remessas para evitar que a farinha queime.
- Se você quiser obter uma crosta ainda mais crocante, pode colocá-las no forno por alguns minutos após fritá-las.

Serviço

As empadas são mais deliciosas quando servidas quentes. Você pode cobri-las com creme de leite para as salgadas ou com geleia para as doces. Uma ideia maravilhosa é servi-las com uma xícara de chá de canela e um sachê de rooibos, um duo que complementará perfeitamente o aroma das empadas.

Variações e dicas

- Recheios diversos: Não se limite aos recheios mencionados. Você pode experimentar com legumes da estação, cogumelos ou até mesmo combinações inusitadas, como queijo com espinafre e alho.
- Empadas vegetarianas: Para uma opção mais saudável, você pode usar recheios de legumes, como abobrinhas, cenouras ou batatas.
- Empadas assadas: Se você prefere uma versão menos gordurosa, pode assar as empadas no forno. Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque as empadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15-20 minutos, até que fiquem douradas.

Benefícios nutricionais

As empadas são uma excelente fonte de carboidratos, proteínas e vitaminas, dependendo do recheio escolhido. Por exemplo, as empadas com espinafre e queijo oferecem uma boa dose de cálcio e ferro, enquanto as de maçã são ricas em fibras e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar as empadas?
Sim, as empadas podem ser congeladas. É recomendável assá-las parcialmente antes de congelar, e depois reaquecer quando você quiser servi-las.

2. Que tipo de farinha devo usar?
A farinha de trigo comum é perfeita para empadas, mas você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, se tiver restrições alimentares.

3. Como fazer as empadas mais crocantes?
Certifique-se de que o óleo na frigideira esteja bem quente antes de adicionar as empadas. Além disso, assar no forno é uma excelente opção para obter uma crosta crocante.

Espero que esta receita te inspire a criar suas próprias empadas deliciosas! Seja saboreando-as quentes ou frias, cada empada que você preparar trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Então, reúna seus amigos ou familiares e passe um tempo juntos na cozinha, criando memórias deliciosas!