Acontece-me com bastante frequência querer donuts, mas não ter paciência para as versões com massa levedada. Nesses casos, escolho esta receita rápida com queijo cottage e natas. Não precisa esperar que a massa cresça, nem são necessárias utensílios especiais. Fazem-se diretamente com uma colher, numa frigideira com óleo quente. O resultado é uma sobremesa simples, mas que te salva quando queres algo doce imediatamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos (dependendo da rapidez com que trabalhas e do tamanho da frigideira)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 20-25 donuts pequenos (depende do tamanho que fizeres)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, donuts sem levedação
Ingredientes
350 g de queijo cottage
150 g de natas
4 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de extrato de baunilha
500 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
açúcar em pó de baunilha para polvilhar
oleo para fritar
Modo de preparação
1. Numa tigela grande, coloca o queijo cottage e as natas. Mistura-os com uma colher ou espátula até ficarem homogéneos.
2. Adiciona os ovos, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Mistura bem para combinar tudo.
3. À parte, mistura a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
4. Incorpora gradualmente a mistura de farinha na tigela com o queijo e os ovos. Adiciona aos poucos, mexendo constantemente, até obter uma massa espessa e ligeiramente pegajosa.
5. Aquece uma frigideira com óleo (a camada de óleo deve ser suficiente para que os donuts flutuem, mas não muito profunda).
6. Com uma colher de chá, pega um pouco da massa e coloca cuidadosamente no óleo quente. Não sobrecarregues a frigideira, deixa espaço entre os donuts.
7. Frita os donuts cerca de um minuto de cada lado, até ficarem levemente dourados.
8. Retira-os para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
9. Depois de esfriarem, polvilha-os com açúcar de baunilha.
Porque faço esta receita frequentemente
Escolho-a porque não exige que eu planeje nada com horas de antecedência. Os ingredientes estão quase sempre à mão, e o tempo de trabalho é mínimo. Não preciso me preocupar em deixar a massa crescer ou em amassar. Os donuts ficam fofos e podem ser servidos quentes ou frios.
Dicas e variações
Dicas
Não mistures demais a massa depois de adicionar a farinha. É suficiente que fique homogénea.
Se quiser donuts mais uniformes, mergulhe a colher em água fria entre cada porção.
Ajusta a temperatura do óleo: se estiver muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro; se estiver muito frio, absorvem óleo.
Faze-os pequenos para que cozinhem mais facilmente por dentro.
Substituições
O queijo cottage pode ser substituído apenas por algo semelhante em textura, como ricota, mas não por queijos muito húmidos.
Podes usar açúcar em pó simples, se não tiveres de baunilha.
Se não tiveres extrato de baunilha, podes deixar sem, embora o sabor seja mais neutro.
Variações
Podes adicionar um pouco de canela à massa, se gostares.
Podes adicionar algumas passas ou raspas de laranja para um sabor diferente.
Podes também usar natas com uma percentagem de gordura mais baixa, mas a textura final será um pouco diferente.
Ideias de apresentação
Costumo servi-los polvilhados com açúcar em pó por cima. Às vezes, com um pouco de compota ou um iogurte simples. São bons sozinhos, especialmente se ainda estiverem um pouco quentes.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de queijo cottage é adequado para estes donuts?
Ideal é usar queijo cottage fresco, não muito húmido. Se tiver muito soro, escorra-o antes. Queijo muito seco torna a massa densa.
2. Qual deve ser a espessura da massa final?
A massa deve ser mais espessa do que a de panquecas, mas ainda fácil de pegar com a colher. Não deve escorregar muito rapidamente.
3. Posso usar farinha integral?
A farinha integral mudará a textura e tornará os donuts mais densos. Pode-se usar, mas não recomendo substituir toda a quantidade de farinha branca.
4. Como verificar se o óleo está quente o suficiente?
Coloque uma pequena gota da massa no óleo; se chiar e subir rapidamente à superfície, está bom. Se não, deixe aquecer mais um pouco.
5. Podem ser assados no forno em vez de fritos?
Não para esta receita. A massa foi feita para fritar em óleo; no forno não crescem e não ficam crocantes da mesma forma.
Valores nutricionais (estimativas)
Um donut de tamanho médio (de 25 unidades) tem aproximadamente 90-100 kcal. Para 100 g: aproximadamente 230-250 kcal, com 6-7 g de proteínas, 7-9 g de gorduras (dependendo das natas e do óleo absorvido) e 32-35 g de hidratos de carbono. A quantidade exata de óleo absorvido varia, então os números são orientativos.
Armazenamento e reaquecimento
Os donuts são melhores no dia em que os faz. Se sobrar, mantenha-os cobertos à temperatura ambiente por no máximo um dia. Não se recomenda armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Não permanecem crocantes após algumas horas. Se quiser aquecê-los, coloque-os por alguns segundos no micro-ondas, mas não voltarão à textura fresca.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos (dependendo da rapidez com que trabalhas e do tamanho da frigideira)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 20-25 donuts pequenos (depende do tamanho que fizeres)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, donuts sem levedação
Ingredientes
350 g de queijo cottage
150 g de natas
4 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de extrato de baunilha
500 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
açúcar em pó de baunilha para polvilhar
oleo para fritar
Modo de preparação
1. Numa tigela grande, coloca o queijo cottage e as natas. Mistura-os com uma colher ou espátula até ficarem homogéneos.
2. Adiciona os ovos, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Mistura bem para combinar tudo.
3. À parte, mistura a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
4. Incorpora gradualmente a mistura de farinha na tigela com o queijo e os ovos. Adiciona aos poucos, mexendo constantemente, até obter uma massa espessa e ligeiramente pegajosa.
5. Aquece uma frigideira com óleo (a camada de óleo deve ser suficiente para que os donuts flutuem, mas não muito profunda).
6. Com uma colher de chá, pega um pouco da massa e coloca cuidadosamente no óleo quente. Não sobrecarregues a frigideira, deixa espaço entre os donuts.
7. Frita os donuts cerca de um minuto de cada lado, até ficarem levemente dourados.
8. Retira-os para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
9. Depois de esfriarem, polvilha-os com açúcar de baunilha.
Porque faço esta receita frequentemente
Escolho-a porque não exige que eu planeje nada com horas de antecedência. Os ingredientes estão quase sempre à mão, e o tempo de trabalho é mínimo. Não preciso me preocupar em deixar a massa crescer ou em amassar. Os donuts ficam fofos e podem ser servidos quentes ou frios.
Dicas e variações
Dicas
Não mistures demais a massa depois de adicionar a farinha. É suficiente que fique homogénea.
Se quiser donuts mais uniformes, mergulhe a colher em água fria entre cada porção.
Ajusta a temperatura do óleo: se estiver muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro; se estiver muito frio, absorvem óleo.
Faze-os pequenos para que cozinhem mais facilmente por dentro.
Substituições
O queijo cottage pode ser substituído apenas por algo semelhante em textura, como ricota, mas não por queijos muito húmidos.
Podes usar açúcar em pó simples, se não tiveres de baunilha.
Se não tiveres extrato de baunilha, podes deixar sem, embora o sabor seja mais neutro.
Variações
Podes adicionar um pouco de canela à massa, se gostares.
Podes adicionar algumas passas ou raspas de laranja para um sabor diferente.
Podes também usar natas com uma percentagem de gordura mais baixa, mas a textura final será um pouco diferente.
Ideias de apresentação
Costumo servi-los polvilhados com açúcar em pó por cima. Às vezes, com um pouco de compota ou um iogurte simples. São bons sozinhos, especialmente se ainda estiverem um pouco quentes.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de queijo cottage é adequado para estes donuts?
Ideal é usar queijo cottage fresco, não muito húmido. Se tiver muito soro, escorra-o antes. Queijo muito seco torna a massa densa.
2. Qual deve ser a espessura da massa final?
A massa deve ser mais espessa do que a de panquecas, mas ainda fácil de pegar com a colher. Não deve escorregar muito rapidamente.
3. Posso usar farinha integral?
A farinha integral mudará a textura e tornará os donuts mais densos. Pode-se usar, mas não recomendo substituir toda a quantidade de farinha branca.
4. Como verificar se o óleo está quente o suficiente?
Coloque uma pequena gota da massa no óleo; se chiar e subir rapidamente à superfície, está bom. Se não, deixe aquecer mais um pouco.
5. Podem ser assados no forno em vez de fritos?
Não para esta receita. A massa foi feita para fritar em óleo; no forno não crescem e não ficam crocantes da mesma forma.
Valores nutricionais (estimativas)
Um donut de tamanho médio (de 25 unidades) tem aproximadamente 90-100 kcal. Para 100 g: aproximadamente 230-250 kcal, com 6-7 g de proteínas, 7-9 g de gorduras (dependendo das natas e do óleo absorvido) e 32-35 g de hidratos de carbono. A quantidade exata de óleo absorvido varia, então os números são orientativos.
Armazenamento e reaquecimento
Os donuts são melhores no dia em que os faz. Se sobrar, mantenha-os cobertos à temperatura ambiente por no máximo um dia. Não se recomenda armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Não permanecem crocantes após algumas horas. Se quiser aquecê-los, coloque-os por alguns segundos no micro-ondas, mas não voltarão à textura fresca.
Ingredientes
350 g de queijo cottage, 150 g de creme azedo, 4 ovos, 1 pitada de fermento em pó, raspas de um limão, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 500 g de farinha, uma pitada de sal, açúcar de confeiteiro de baunilha para polvilhar, óleo para fritar