Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado – Delícia com sabores de caramelo

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Introdução

O creme de açúcar queimado é uma sobremesa clássica, com profundas raízes na tradição culinária. Cada garfada irá lembrar-te momentos de calor e alegria da infância, quando os sabores doces de caramelo e baunilha preenchiam a casa. Esta receita simples e rápida transformará os ingredientes básicos numa sobremesa sofisticada, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

- 6 ovos frescos
- 250 g de açúcar (aproximadamente 3-4 colheres de sopa, mas podes adicionar mais para um caramelo mais intenso)
- 1 litro de leite (preferencialmente integral para uma textura mais cremosa)
- 3-4 pacotes de açúcar baunilhado (ou essência de baunilha, conforme preferências)

Detalhes sobre os ingredientes

- Ovos: Escolhe ovos frescos, pois ajudam a obter uma textura mais suave. Não te esqueças de os retirar do frigorífico cerca de 30 minutos antes de começares a receita, para que atinjam a temperatura ambiente.
- Açúcar: O açúcar é essencial para criar o caramelo, que dará um toque doce e aromático. Se preferires um sabor mais intenso de caramelo, não hesites em adicionar mais 50 g.
- Leite: O leite integral proporciona uma cremosidade excepcional, mas também podes experimentar com leite desnatado ou alternativas vegetais, se desejares uma versão mais leve.
- Açúcar baunilhado: Escolhe versões naturais para um sabor mais puro. Podes também usar pasta de baunilha para um toque extra de aroma.

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Caramelização do açúcar: Numa panela de 2 litros, adiciona 50 g de açúcar. Inclina a panela e usa um fogo médio para caramelizar o açúcar. Fica atento, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Quando se tornar âmbar, desliga o fogo e inclina a panela para cobrir as paredes com caramelo. Certifica-te de não te queimares - usa luvas de cozinha!

2. Preparação da mistura: Numa tigela grande, usa uma batedeira para bater os ovos juntamente com o açúcar e o açúcar baunilhado até obteres uma mistura cremosa. Adiciona o leite morno gradualmente, mexendo continuamente para integrar os ingredientes.

3. Despejando na panela: Depois de a mistura estar homogénea, despeja-a cuidadosamente na panela forrada com caramelo. Este formará um delicioso molho à volta do creme enquanto assa.

4. Cozimento: Pré-aquece o forno a 180°C. Coloca a panela no forno e assa o creme. Se a panela tiver paredes mais baixas (cerca de 10 cm), estará pronta em 30-40 minutos. Para panelas mais altas, pode ser necessário mais 10 minutos. Verifica a consistência: o creme deve estar firme, semelhante a um pudim, com xarope de caramelo nas bordas.

5. Resfriamento: Depois que o creme esfriar, deixa-o descansar no frigorífico por algumas horas. Este passo é essencial, pois permite que os sabores se misturem e a textura se torne mais firme.

6. Servindo: Quando estiver pronto, desenforma o creme num prato e deixa o caramelo escorrer por cima. Podes decorar com algumas frutas frescas ou uma folha de hortelã para um aspecto elegante.

Dicas práticas e variações

- Para um sabor mais sofisticado: Adiciona uma pitada de sal marinho ao caramelo para intensificar o sabor.
- Variação com chocolate: Podes derreter 100 g de chocolate negro na mistura de leite para transformar o creme numa delícia de chocolate.
- Servindo: Esta deliciosa sobremesa combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou uma chávena de café aromático.

Informações nutricionais

Uma porção de creme de açúcar queimado contém aproximadamente 250 calorias. É uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e de cálcio do leite. No entanto, o consumo moderado é recomendado, devido ao teor mais elevado de açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar leite vegetal?
Sim, podes usar leite de amêndoa, soja ou coco, mas o sabor e a textura podem variar ligeiramente.

2. Como posso saber se o creme está pronto?
Verifica a consistência: o creme deve estar firme, mas ligeiramente tremido no centro. Se uma faca inserida no meio sair limpa, está pronto.

3. Posso preparar o creme um dia antes?
Com certeza! O creme de açúcar queimado conserva-se bem no frigorífico e torna-se ainda mais saboroso no dia seguinte.

4. O que posso fazer com as sobras de caramelo?
Podes usar o caramelo restante para adoçar outras sobremesas ou para cobrir bolos.

Conclusão

O creme de açúcar queimado é uma sobremesa elegante, fácil de preparar, que impressionará qualquer convidado. Com seu aroma doce e textura cremosa, esta sobremesa clássica trará um sorriso ao rosto de qualquer um. Uma vez que experimentes esta receita, desejarás repeti-la várias vezes. Bom apetite!