जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड - कैरेमल के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 8

परिचय

कस्टर्ड एक क्लासिक मिठाई है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। हर एक कौर आपको बचपन के गर्म और खुशहाल पलों की याद दिलाएगा, जब मीठे कैरेमल और वनीला की सुगंध पूरे घर में फैलती थी। यह सरल और तेज़ नुस्खा बुनियादी सामग्री को एक परिष्कृत मिठाई में बदल देगा, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

- 6 ताजे अंडे
- 250 ग्राम चीनी (लगभग 3-4 चम्मच, लेकिन आप गहरे कैरेमल के लिए और अधिक जोड़ सकते हैं)
- 1 लीटर दूध (अधिमानतः पूर्ण दूध, ताकि इसकी बनावट अधिक क्रीमी हो)
- 3-4 पैकेट वनीला चीनी (या अपनी पसंद के अनुसार वनीला एसेंस)

सामग्री के बारे में विवरण

- अंडे: ताजे अंडे चुनें, क्योंकि ये अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करते हैं। नुस्खा शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं।
- चीनी: चीनी कैरेमल बनाने के लिए आवश्यक है, जो मीठा और सुगंधित स्वाद देता है। यदि आप कैरेमल का अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो 50 ग्राम और जोड़ने में संकोच न करें।
- दूध: पूर्ण दूध विशेष क्रीमीपन प्रदान करता है, लेकिन यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप स्किम दूध या पौधों के विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- वनीला चीनी: शुद्ध स्वाद के लिए प्राकृतिक विकल्प चुनें। आप सुगंध बढ़ाने के लिए वनीला पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।

सही परिणाम के लिए कदम-दर-कदम

1. चीनी का कैरेमलाइजेशन: 2 लीटर के बर्तन में 50 ग्राम चीनी डालें। बर्तन को झुकाएं और मध्यम आंच पर चीनी को कैरेमलाइज करें। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह रंगीन हो जाए, तो आंच बंद करें और बर्तन को झुकाएं ताकि कैरेमल दीवारों पर चिपक जाए। सुनिश्चित करें कि आप जलें नहीं - रसोई के दस्ताने पहनें!

2. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडों, दानेदार चीनी और वनीला चीनी को एक क्रीमी मिश्रण बनने तक फेंटें। गर्म दूध को धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि सभी सामग्री एकीकृत हो जाएं।

3. बर्तन में डालना: मिश्रण को समान करने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक कैरेमल से चिपके बर्तन में डालें। बेकिंग के दौरान, कैरेमल क्रीम के चारों ओर एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और क्रीम को बेक करें। यदि बर्तन की दीवारें कम हैं (लगभग 10 सेमी), तो यह 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा। उच्च बर्तनों के लिए, अतिरिक्त 10 मिनट की आवश्यकता हो सकती है। स्थिरता की जांच करें: क्रीम को एक हल्की जेली की तरह होना चाहिए, जिसमें किनारों पर कैरेमल सॉस हो।

5. ठंडा करना: क्रीम के ठंडा होने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह सुगंधों को मिश्रित करने और बनावट को अधिक दृढ़ बनाने की अनुमति देता है।

6. परोसना: जब यह तैयार हो जाए, तो क्रीम को एक प्लेट पर पलटें और कैरेमल को ऊपर से बहने दें। आप इसे कुछ ताजे फल या पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- अधिक जटिल स्वाद के लिए: कैरेमल में समुद्री नमक की एक चुटकी डालें ताकि स्वाद को बढ़ावा मिले।
- चॉकलेट विविधता: आप क्रीम को चॉकलेट डेलिकेसी में बदलने के लिए दूध के मिश्रण में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघला सकते हैं।
- परोसना: यह स्वादिष्ट मिठाई एक मीठे वाइन के गिलास या सुगंधित कॉफी के कप के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

कस्टर्ड की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। यह अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और दूध से कैल्शियम प्रदान करता है। हालांकि, उच्च चीनी सामग्री के कारण, इसे सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।

2. मैं कैसे जानूँ कि क्रीम तैयार है?
स्थिरता की जांच करें: क्रीम को दृढ़ होना चाहिए, लेकिन केंद्र में थोड़ा लहराता होना चाहिए। यदि बीच में डाला गया चाकू साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

3. क्या मैं क्रीम को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! कस्टर्ड फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

4. मैं बचे हुए कैरेमल के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए कैरेमल का उपयोग अन्य मिठाइयों को मीठा करने या केक को ग्लेज़ करने के लिए कर सकते हैं।

निष्कर्ष

कस्टर्ड एक शानदार, बनाने में आसान मिठाई है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी। इसकी मीठी सुगंध और क्रीमी बनावट किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!